Rum · Uitleg
Wat is het verschil tussen rum en cachaca?
Rum mag van melasse of van suikerrietsap gemaakt worden, cachaca alleen van gegist suikerrietsap en alleen in Brazilie. De Braziliaanse wet schrijft 38 tot 48% alcohol voor, de Europese verordening eist voor rum minstens 37,5%. Rum mag tot 20 gram suiker per liter bevatten, cachaca 6 gram.
| Grondstof rum | Melasse, suikerstroop of suikerrietsap |
|---|---|
| Grondstof cachaca | Gegist sap van suikerriet |
| Herkomst cachaca | Uitsluitend Brazilie |
| Alcoholgehalte cachaca | 38 tot 48% vol bij 20 graden Celsius |
| Minimaal alcoholgehalte rum in de EU | 37,5% vol |
| Destillatiegrens rum in de EU | Minder dan 96% vol |
| Suiker in rum, EU | Hoogstens 20 gram per liter |
| Suiker in cachaca | Hoogstens 6 gram per liter |
Waarvan wordt rum gemaakt en waarvan cachaca?
Rum mag van melasse, suikerstroop of suikerrietsap komen. Cachaca komt uitsluitend van het gegiste sap van suikerriet. Daar begint het verschil tussen de twee dranken.
Bijlage I van verordening (EU) 2019/787 omschrijft rum als gedistilleerd uit het product van alcoholische vergisting van melasse of stroop uit de rietsuikerbereiding, of van het rietsap zelf, gestookt tot minder dan 96% vol. Het Braziliaanse Decreto 6.871 van 2009 laat voor cachaca alleen het gegiste sap van suikerriet toe. Melasse is een restproduct van de suikerfabriek, rietsap wordt vers geperst.
Hoeveel alcohol moet er in zitten?
Cachaca moet tussen 38 en 48% vol liggen, gemeten bij 20 graden Celsius. Voor rum kent de Europese verordening alleen een ondergrens van 37,5% vol, zonder bovengrens.
Het Braziliaanse besluit legt naast cachaca ook aguardente de cana vast, met een ruimere band van 38 tot 54% vol. Cachaca is daarbinnen de nauwere norm. Een suikerrietdistillaat van 52% vol kan in Brazilie dus wel aguardente de cana heten en geen cachaca.
Mag cachaca buiten Brazilie gemaakt worden?
Nee. De Braziliaanse wet noemt cachaca de typische en exclusieve benaming van aguardente de cana die in Brazilie wordt geproduceerd. Elders gestookt suikerrietdistillaat mag die naam niet dragen.
Andere landen hebben dat overgenomen. Het Amerikaanse TTB erkent cachaca sinds 11 april 2013 als een soort rum en als kenmerkend product van Brazilie, gemaakt volgens de Braziliaanse wet, met voor de Amerikaanse markt minimaal 40% vol.
Hoeveel suiker mag erin?
Rum mag in de EU tot 20 gram suiker per liter bevatten om de smaak af te ronden. Cachaca mag 6 gram; met 6 tot 30 gram heet het cachaca adocada.
De Europese verordening is bij rum verder streng: aromatiseren mag niet, alcohol bijvoegen mag niet, en karamel is alleen toegestaan om de kleur bij te stellen. In Brazilie is de suikergrens strakker, maar bestaat er wel een aparte, op het etiket verplichte aanduiding zodra er meer suiker in gaat.
Wat betekent envelhecida op een fles cachaca?
Envelhecida betekent gerijpt. De Braziliaanse wet staat die vermelding alleen toe wanneer minstens vijftig procent van de drank ten minste een jaar op hout heeft gelegen.
Rijping is bij cachaca dus geregeld op twee punten tegelijk: het aandeel en de tijd. Bij rum kent de Europese verordening geen algemene rijpingseis; daar liggen regels over houtlagering bij de landen en de beschermde herkomstbenamingen zelf.
Staat cachaca in de Europese verordening?
Niet als eigen categorie. Bijlage I van verordening (EU) 2019/787 kent rum als categorie 1; de naam cachaca komt in die bijlage niet voor als aparte productcategorie.
Voor de Europese markt betekent dat: een cachaca is een suikerrietdistillaat en moet passen binnen wat categorie 1 voorschrijft. De strengere identiteitseisen, van rietsap tot de band van 38 tot 48% vol, komen uit de Braziliaanse wetgeving en niet uit de Europese.
Rum in de winkel in Bathmen
In de winkel in Bathmen staan 423 rums van 112 verschillende merken uit 39 landen. Het alcoholpercentage loopt van 5% tot 81%.
- Adelphi Caroni Rum 1997 25 Years Old 56,8% · 70 cl · Schotland
- Adelphi Foursquare 15 Years Old 2007 61% · 70 cl · Barbados
- Adelphi Selection Guyana Diamond Rum 13 Years Old 61,3% · 70 cl · Guyana
- Adelphi Selection Travellers Distillery Belize 19 Years Old 2006 #14 61% · 70 cl · Caribbean
- Amrut Two Indies Rum 42,8% · 70 cl · India
- Angostura 1919 40% · 70 cl · Trinidad en Tobago
- Angostura 7 Years Old 40% · 70 cl · Caribbean
- Angostura Tamboo Spiced Rum 40% · 70 cl · Trinidad en Tobago
- Appleton Estate 40% · 70 cl · Jamaica
- Appleton Estate 12Y Rare Cask 43% · 70 cl · Jamaica
Korte antwoorden op verwante vragen
- Is cachaca hetzelfde als aguardente de cana?
- Alle cachaca is aguardente de cana, maar niet andersom. Aguardente de cana mag 38 tot 54% vol zijn; de naam cachaca is voorbehouden aan Brazilie.
- Welke rum lijkt in bereiding het meest op cachaca?
- Rhum agricole. Die wordt net als cachaca van vers suikerrietsap gestookt in plaats van van melasse.
- Wordt cachaca op hout gerijpt?
- Dat mag. Draagt de fles de aanduiding envelhecida, dan heeft minstens de helft ten minste een jaar op hout gelegen.
- Mag rum gearomatiseerd worden?
- Nee. De Europese verordening verbiedt het aromatiseren van rum en staat karamel alleen toe om de kleur bij te stellen.
Verder lezen
Bronnen
- Verordening (EU) 2019/787 betreffende gedistilleerde dranken, EUR-Lex (geraadpleegd 4 september 2026)
- Bijlage I, categorie 1: rum, The National Archives, officiele tekst zoals vastgesteld (geraadpleegd 4 september 2026)
- Decreto n. 6.871 de 4 de junho de 2009, artikelen 52 en 53, Presidencia da Republica, Brazilie (geraadpleegd 4 september 2026)
- Cachaca recognized as a type of rum and a distinctive product of Brazil, Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau (geraadpleegd 4 september 2026)
Deze pagina is geschreven en gecontroleerd door ’t Bockje Bathmen, slijterij aan de Brink 2 in Bathmen. Laatst bijgewerkt op 4 september 2026.
Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.
Bericht als er iets bijzonders binnenkomt
Van een zeldzame botteling hebben we vaak maar een paar flessen, en die zijn meestal binnen een week weg. Laat je e-mailadres achter, dan krijg je bericht zodra er rum binnenkomt die de moeite waard is. Geen wekelijkse reclame.