Mag u in Nederland zelf whisky stoken?

Artikel 5 van de Wet op de accijns verbiedt twee dingen: een accijnsgoed vervaardigen buiten een accijnsgoederenplaats die daarvoor is aangewezen, en een accijnsgoed voorhanden hebben waarover geen accijns is geheven.

Whisky valt onder de overige alcoholhoudende producten en is dus een accijnsgoed. Stookt u thuis, dan vervaardigt u een accijnsgoed buiten een accijnsgoederenplaats. Daarmee overtreedt u het verbod, ook als u de drank alleen voor uzelf maakt en nooit een druppel verkoopt. Of er winst in het spel is, doet niet ter zake.

Een stokerij heeft een vergunning accijnsgoederenplaats nodig, die de Douane afgeeft.

De Belastingdienst beschrijft de weg ernaartoe. Eerst schrijft u zich in als ondernemer bij de Kamer van Koophandel en bij de Belastingdienst, daarna vraagt u bij de Douane de vergunning aan voor het produceren van accijnsgoederen. Op het aanvraagformulier geeft u per adres op waar u opslaat en waar u produceert, met de verwachte hoeveelheden per maand.

Daarnaast is er een aparte vergunning nodig voor het voorhanden hebben, gebruiken of maken van een distilleertoestel. Die plicht geldt voor toestellen die minstens 0,5 liter per uur kunnen opleveren van een product boven 50 procent alcohol. Ook losse onderdelen die samen zo’n toestel kunnen vormen, vallen eronder.

Nederland heeft inmiddels een flink aantal stokerijen die zo’n vergunning wel hebben. In de winkel aan de Brink in Bathmen staan 116 Nederlandse whisky’s van 28 merken, op een totaal van 4.007 whisky’s.

Bier brouwen en wijn maken voor eigen gebruik mag in Nederland wel, zegt de Belastingdienst, zolang u het niet verkoopt.

Verkopen mag niet zonder vergunning. Wilt u uw eigen bier of wijn verhandelen, dan geldt dezelfde route als voor een stokerij: u schrijft zich in als ondernemer en u vraagt een vergunning accijnsgoederenplaats aan. Voor alle andere accijnsgoederen dan bier en wijn bestaat die ruimte voor eigen gebruik niet.

Gisten zet suiker om in alcohol, distilleren scheidt die alcohol daarna van het water, en de wet behandelt die twee stappen verschillend.

Bier en wijn komen uit de eerste stap en blijven daarom veel lager in alcohol. Whisky, jenever, rum en gin komen uit de tweede stap en halen hogere percentages. Precies op dat punt loopt de grens in de regelgeving: de eerste stap mag u thuis zetten voor eigen gebruik, de tweede niet.

Wij leggen op deze pagina alleen de regels uit. U vindt hier geen aanwijzingen over apparatuur, werkwijze, temperaturen of recepten, en die geven wij ook niet aan de telefoon of in de winkel.

Opzettelijk stoken zonder vergunning is een misdrijf. Artikel 97 van de Wet op de accijns stelt er maximaal vier jaar gevangenisstraf of een geldboete van de vierde categorie op.

Is het bedrag aan ontdoken accijns hoger dan die boete, dan kan de boete oplopen tot eenmaal dat bedrag. Daar komt de naheffing van de accijns zelf nog bovenop. Het tarief voor sterke drank staat sinds 1 januari 2024 op 18,27 euro per hectoliter per volumeprocent alcohol. Op een fles van 0,7 liter met 40 procent alcohol komt dat neer op ruim vijf euro per fles.

De Douane houdt toezicht en mag de plaatsen betreden waar een distilleertoestel staat, wordt gemaakt of wordt gebruikt. Wie zo’n toestel sloopt of wegdoet, moet dat bij de Douane melden.

Drank van buiten de legale markt kan methanol bevatten, en PAHO en de WHO waarschuwen dat al relatief lage doses daarvan schade geven.

In de waarschuwing van 7 oktober 2025 staan misselijkheid, hoofdpijn en duizeligheid als eerste klachten, en wazig zien dat kan doorlopen tot blindheid. Een bloedwaarde boven 40 mg/dL kan dodelijk zijn, en klachten kunnen pas 2 tot 48 uur na het drinken opkomen. Naast die vergiftiging is er brand- en explosiegevaar, omdat er met ontvlambare damp wordt gewerkt.

Het verbod is dus niet alleen een fiscale regel. Daarom beperken wij ons tot de wetgeving en verwijzen wij voor uw eigen situatie naar de Douane. Alcohol verkopen wij alleen aan mensen van 18 jaar en ouder, NIX18.