- Familie
- Farina, nu de vierde generatie (Claudio en Elena)
- Streek
- Valpolicella Classica, Pedemonte (Verona)
- Eigen wijngaarden
- 10 hectare, plus 55 hectare van vaste telers
- Hoogte wijngaarden
- 150 tot 350 meter
- Druiven
- Corvina, Corvinone, Rondinella en Molinara
- Oenoloog
- Andrea Zerman
Van huiswijn tot Amarone, van één huis
Farina maakt zowel de fles voor doordeweeks als de Amarone waar de streek om bekendstaat. Dat maakt deze pagina bruikbaar: u kunt met 7,95 beginnen en precies zien waar de prijs vandaan komt als u omhoog gaat.
De sleutel is het indrogen van druiven. Wij hebben alle drie de trappen staan (de lichte Appassilento, de Ripasso en de volle Amarone), en dat is een zeldzaam directe manier om te proeven wat die techniek doet. Weet u niet welke u moet hebben, bel ons dan even. Daar zijn we voor.
Over het wijnhuis Farina
Farina zit in Pedemonte, midden in de Valpolicella Classica, en is al vier generaties in handen van dezelfde familie. Hieronder het verhaal van de familie, de heuvels waar de druiven groeien, de droogzolders en de kelder, en hoe het huis met de grond omgaat.
Van pachters tot eigenaars
Begin twintigste eeuw werkte de familie Farina als pachtboer op een van de oude landgoederen van de Valpolicella Classica. Op dat landgoed werd van alles verbouwd: graan, olijven, kersen en druiven, met een stal voor het vee. De wijn was er een van vele producten.
In de jaren zestig kocht de familie het boerenhuis en ging alle wijn voortaan de verkoop in. De neven Remo, Sandro en Piero Farina begonnen daarna met de eerste export, naar Zwitserland, Duitsland, Canada en de Verenigde Staten. Het assortiment groeide mee, met onder meer Soave Classico en Valpolicella Ripasso.
Vanaf de jaren 2000 staat de vierde generatie aan het roer: Claudio en Elena Farina. Zij breidden het bedrijf uit met nieuwe productie- en opslagruimte. Het grootste deel van de wijn gaat nu naar het buitenland. De oude vatenkelder van het landgoed is nog altijd in gebruik.
De heuvels van de Valpolicella Classica
De Valpolicella Classica is het historische hart van de Valpolicella, ten noorden van Verona. Het gebied bestaat uit vijf gemeenten: San Pietro in Cariano, Negrar, Fumane, Marano di Valpolicella en Sant'Ambrogio. De DOC Valpolicella bestaat sinds 1968.
Farina heeft zelf tien hectare wijngaard. De rest van de druiven komt van 55 hectare van een vaste groep telers, met wie de familie al generaties samenwerkt. De wijngaarden liggen tussen 150 en 350 meter hoogte. Op de heuvels groeien de stokken op kalksteen boven lagen vulkanisch basalt, in het dal op afzettingen van de Adige.
Veel steile hellingen zijn aangelegd op marogne: terrassen met muurtjes van droog gestapelde steen. Ze houden water vast, gaan erosie tegen en geven warmte af. De meeste stokken staan op de traditionele pergola veronese, waarbij het bladerdak de trossen schaduw geeft en de wijn frisser blijft.
Drogen in de fruttaio
De oogst gebeurt in september en oktober, grotendeels met de hand. Bij de eerste ronde gaan de plukkers op zoek naar de gaafste trossen; die zijn bestemd voor Amarone en Recioto. Ze gaan in plastic kistjes, met per kist de datum en de herkomst, zodat elke partij te volgen is.
Vroeger droogden de druiven op houten rekken, de arele, op de graanzolders van de villa. Tegenwoordig heeft Farina twee eigen droogruimtes, fruttai genoemd. Daar doet de bries uit het dal het meeste werk: natuurlijke ventilatie droogt de trossen langzaam in.
Wordt het weer te vochtig of te warm, dan springt een klimaatsysteem aan dat de lucht gelijkmatig door de ruimte verdeelt. Zo blijven de trossen gezond tijdens de maanden dat ze indrogen.
Oud hout, nieuw beton en zorg voor de grond
De Amarone rijpt in grote vaten van Slavonisch eiken in de historische kelder van het landgoed. In de nieuwere delen staan roestvrijstalen tanks, tonneaux en barriques, maar ook betonnen tanks in tulpvorm en vaten van keramiek. Het keldersteam staat onder leiding van oenoloog Andrea Zerman.
In de wijngaarden wordt geen chemische onkruidbestrijding gebruikt, ook niet bij de telers die voor Farina werken. Tegen insecten zet het huis feromonen in die de voortplanting verstoren, zodat er minder gespoten hoeft te worden. Gesnoeid wordt volgens de methode van Simonit & Sirch, die de stok gezond houdt en de opbrengst beperkt.
In de kelder wordt schoongemaakt met heet water en stoom in plaats van chemische middelen. Zonnepanelen leveren ongeveer tachtig procent van de stroom die het bottelen kost.
Farina in beeld
De film komt van YouTube en laadt pas na een klik.
Uit het schap
Zes van de 16
Klik op een fles voor de rest van de gegevens.
Zes wijnen onder de tien euro
Waarom druiven hier eerst maanden liggen te drogen
- De drie trappen
- AppassilentoEen deel van de druiven is licht ingedroogd: iets voller, nog toegankelijk.
- RipassoValpolicella die nog een keer over de schillen van de Amarone gist.
- AmaroneVolledig van maandenlang gedroogde druiven: vol, krachtig, hoger in alcohol.
- WaaromDrogen betekent vochtverlies, en dus concentratie.
In de Valpolicella, de heuvels boven Verona, worden druiven na de oogst op rekken gelegd om maandenlang in te drogen. Ze verliezen daarbij een flink deel van hun vocht, waardoor suiker, smaak en kleur achterblijven in een kleiner volume. Dat heet appassimento.
Het resultaat is Amarone: een volle, krachtige rode wijn met veel gedroogd fruit en meestal een stevig alcoholpercentage. Er gaan veel meer druiven in één fles dan bij gewone wijn, en dat verklaart de prijs.
Daartussenin zitten de tussenvormen. Bij Ripasso wordt gewone Valpolicella nog een keer over de gebruikte schillen van de Amarone gegist, waardoor hij een deel van die kracht meekrijgt zonder de prijs. Bij Appassilento is slechts een deel van de druiven ingedroogd.
Ripasso wordt in de streek weleens de kleine Amarone genoemd. Dat is precies wat het is.
Appassilento, Nodo d’Amore en prosecco
Zes wijnen waarin het indrogen al meespeelt.
Farina Appassilento Bianco del Veneto
Appassilento wit: gemaakt met deels ingedroogde druiven.
€ 9,95
Bekijk alle Farina in de webshop
Zestien wijnen, met de actuele prijs en voorraad.
Valpolicella, Ripasso en Amarone
De drie trappen naast elkaar, plus een Lugana van het Gardameer.
Farina Valpolicella Ripasso Classico Superiore
Over de schillen van de Amarone gegist.
€ 15,95
Farina Amarone Classico della Valpolicella
De topwijn: van maandenlang ingedroogde druiven.
€ 39,95
Aan tafel met Farina
Risotto all'Amarone
Rood fruit en een vleug gedroogde kers in de Ripasso sluiten aan bij de wijn in de risotto, zonder de romige rijst te overstemmen.
Ossobuco
Een lang gestoofd stuk kalfsvlees vraagt om een volle wijn, en de diepte van Amarone past bij de rijke saus.
Salade met zalm
De frisse zuren van Lugana houden vette vis en een dressing goed in evenwicht.
Erbij: Farina Lugana
Wijtingfilets met gegrilde courgette
Een droge Soave van garganega is licht genoeg voor fijne witvis en geeft net wat frisheid naast de grilltoon van de groente.
Erbij: Farina Soave Classico
Bronnen: Wijnkring – Farina (merkpagina importeur Verbunt Verlinden) · Farina Wines – officiële site · Farina Wines – Storia · Farina Wines – Viticoltura · Farina Wines – Cantina · Farina Wines – Sostenibilità
Veelgestelde vragen over Farina
Hoeveel Farina heeft ’t Bockje op voorraad?
Zestien wijnen, van huiswijn voor 7,95 tot Amarone van 39,95.
Wat is Amarone?
Rode wijn van druiven die na de oogst maandenlang op rekken liggen te drogen. Ze verliezen vocht, waardoor smaak en suiker zich concentreren. Dat geeft een volle, krachtige wijn en verklaart de prijs, want er gaan veel meer druiven in een fles.
Wat is Ripasso?
Valpolicella die nog een keer over de gebruikte schillen van de Amarone gist. Zo krijgt hij een deel van die kracht mee, voor een aanzienlijk lagere prijs. In de streek heet het weleens de kleine Amarone.
Wat betekent Appassilento?
Dat een deel van de druiven licht is ingedroogd. Het resultaat is voller dan gewone wijn maar toegankelijker dan Amarone.
Welke Farina kunt u het beste als eerste proberen?
De Valpolicella Ripasso als u wilt weten waar de streek om bekendstaat. Voor doordeweeks is de Bardolino of de Soave een prettige keuze.
Verstuurt ’t Bockje deze wijnen ook naar het buitenland?
Ja. Wij verzenden naar ongeveer veertig landen. Mail info@bockje.nl als u wilt weten of uw land erbij zit.
Wat is het verschil tussen Valpolicella Classico en gewone Valpolicella?
Classico staat voor het historische kerngebied: vijf gemeenten ten noorden van Verona, waaronder San Pietro in Cariano en Negrar. Gewone Valpolicella mag ook uit de omliggende zones komen, zoals de Valpantena en het oostelijke, later toegevoegde deel. Farina werkt vooral met druiven uit het Classico-gebied.
Is Farina een familiebedrijf?
Ja. De familie Farina werkt al ruim honderd jaar met wijn in de Valpolicella Classica en is sinds de jaren zestig eigenaar van het boerenhuis in Pedemonte. Het bedrijf wordt nu geleid door de vierde generatie, Claudio en Elena Farina.
Kan wijnhuis Farina bezocht worden?
Ja, het wijnhuis in Pedemonte ontvangt bezoekers voor rondleidingen en proeverijen. Er is een wijnwinkel, en de oude duiventoren is omgebouwd tot proefzalen. Een bezoek is te reserveren via de site van Farina.
Bestellen, ophalen of langskomen
- Op voorraad in onze winkel aan de Brink 2 in Bathmen
- Online te bestellen en te laten bezorgen, ook naar het buitenland
- Online bestellen of ophalen in Bathmen
- Persoonlijk advies via 0570 541 278 of info@bockje.nl
- Openingstijden: dinsdag tot en met vrijdag 09.00–18.00, zaterdag 09.00–17.00. Maandag en zondag gesloten
Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18.
Alle 13 flessen op een rij
Bij elke fles staan de gegevens van het etiket.
- Farina Amarone Classico della Valpolicella
- Farina Appassilento Bianco del Veneto
- Farina Appassilento Rosso del Veneto
- Farina Bardolino Rosso
- Farina Bianco
- Farina Bianco Frizzante
- Farina Lugana
- Farina Pinot Grigio del Veneto
- Farina Prosecco Spumante Extra Dry
- Farina Rosso
- Farina Soave Classico
- Farina Valpolicella Classico Superiore
- Farina Valpolicella Ripasso Classico Superiore
Verder kijken
Brink 2, Bathmen
De hele voorraad staat in de winkel, niet in een magazijn ergens anders. Loopt u binnen met een naam die u nergens kon vinden, dan staat hij hier vaak gewoon in het schap. Bellen kan ook: 0570 541 278.
Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18
- Dinsdag t/m vrijdag 09.00 – 18.00
- Zaterdag 09.00 – 17.00
- Maandag en zondag gesloten