Sartori Valpolicella DOC kopen bij ’t Bockje Bathmen

Bereiding

1. Breng de groentebouillon aan de kook en houd hem tegen de kook aan.
2. Bak de paddenstoelen goudbruin in een deel van de roomboter en zet ze apart.
3. Fruit de gesnipperde sjalotten in boter, voeg de rijst toe en roer 1 minuut tot de korrels glazig zijn.
4. Blus af met de witte wijn en laat die inkoken.
5. Voeg de bouillon scheut voor scheut toe en roer telkens tot hij is opgenomen, in totaal 18 tot 20 minuten.
6. Roer de paddenstoelen, de rest van de boter en geraspte Parmezaan erdoor en laat 2 minuten afgedekt rusten.

Bereiding

1. Haal de kaas ongeveer een uur voor het serveren uit de koelkast, dan komt de smaak het best uit.
2. Snijd of breek de kaas pas vlak voor het serveren.

Bereiding

1. Verwijder de zaadlijsten uit de tomaten, snijd ze in kleine blokjes en meng met zout, peper en de helft van de olijfolie.
2. Scheur de basilicumblaadjes en schep ze door de tomaten.
3. Snijd het stokbrood schuin in plakken en rooster ze goudbruin onder de grill of in een grillpan.
4. Wrijf de warme sneden in met de gehalveerde knoflook en besprenkel met de rest van de olijfolie.
5. Schep de tomaten erop en serveer direct.