Sartori Regolo Valpolicella Ripasso Magnum kaufen bei ’t Bockje Bathmen
€ 35,99
Sartori Regolo Valpolicella Ripasso Magnum
Sartori Regolo Valpolicella Ripasso Magnum
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Vorrätig
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Zu Tisch mit Sartori Regolo Valpolicella Ripasso Magnum
Fruchtbier · Italien · 13,5%
Warum das zusammenpasst
Gekozen op de bierstijl (fruitbier), het land van herkomst (Italië), het alcoholpercentage (13,5%) en de tonen van kers en gedroogd fruit in de omschrijving.
Bei 5 bis 7 °C servieren.
Was benötigt wird
Für 4 Personen
HauptgerichtHirschsteak mit Waldfruchtsauce
Zutaten
- 4 Hirschsteaks zu je 150 Gramm
- 200 Gramm Waldfrüchte
- 100 Milliliter Rotwein
- 100 Milliliter Wildfond
- 30 Gramm Butter
- 1 Kilo Kartoffeln
- 400 Gramm Rosenkohl
Zubereitung
- Nehmen Sie die Steaks eine halbe Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank und bestreuen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
- Schälen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie in etwa 20 Minuten in Salzwasser gar.
- Putzen Sie den Rosenkohl und kochen Sie ihn in 6 bis 8 Minuten bissfest.
- Braten Sie die Steaks in heißer Butter 2 bis 3 Minuten pro Seite und lassen Sie sie abgedeckt 5 Minuten ruhen.
- Löschen Sie die Pfanne mit dem Rotwein und dem Wildfond ab, geben Sie die Waldfrüchte hinzu und lassen Sie alles zu einer glänzenden Sauce einkochen.
- Schneiden Sie das Fleisch schräg auf und servieren Sie es mit der Sauce, den Kartoffeln und dem Rosenkohl.
Zum KäseGorgonzola dolce
Zutaten
- 160 Gramm Gorgonzola dolce
Zubereitung
- Nehmen Sie den Käse etwa eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, dann kommt der Geschmack am besten zur Geltung.
- Schneiden oder brechen Sie den Käse erst kurz vor dem Servieren.
Als DessertPanna cotta mit roten Früchten
Zutaten
- 400 Milliliter Schlagsahne
- 100 Milliliter Milch
- 60 Gramm Zucker
- 3 Blatt Gelatine
- 1 Vanilleschote
- 250 Gramm rote Früchte
Zubereitung
- Weichen Sie die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser ein.
- Erhitzen Sie Sahne, Milch und Zucker mit der aufgeschnittenen Vanilleschote und dem Mark bis kurz vor dem Kochen.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd, entfernen Sie die Schote und lösen Sie die ausgedrückte Gelatine darin auf.
- Verteilen Sie die Masse auf vier Gläser oder Förmchen und lassen Sie sie mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden.
- Servieren Sie sie mit den roten Früchten obenauf.
Zum Ausschenken ein Glas pro Person
- 1 Flasche Sartori Regolo Valpolicella Ripasso Magnum
Die Mengen sind ein Richtwert für zu Hause; Salz, Pfeffer und Öl zum Braten sind nicht immer angegeben.
Alle EmpfehlungenBij elke fles geschenken een aanbeveling
Foto’s: Hertenbiefstuk met bosvruchtensaus: Flyinace2000, CC BY-SA 2.0 · Gorgonzola dolce: F. D. Richards, CC BY-SA 2.0 · Panna cotta met rood fruit: kimberlykv, CC BY 2.0
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Über diese Flasche
Sartori Regolo Valpolicella Ripasso Magnum ist ein roter Valpolicella Superiore Ripasso in der Anderthalbliterflasche, hergestellt von Casa Vinicola Sartori aus Verona. Gut die Hälfte ist Corvina, ergänzt durch Corvinone, Rondinella und ein wenig Croatina. Nach der ersten Gärung folgt im Februar eine zweite Gärung auf den Schalen des Amarone, des Weins aus getrockneten Trauben. Diese Ripasso-Methode verleiht dem Wein mehr Kraft als ein gewöhnlicher Valpolicella. Auf dem Etikett steht 13,5% Vol.
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Sartori werd in 1898 opgericht door Pietro Sartori en heeft zijn thuisbasis in Villa Maria, net buiten Negrar in de heuvels ten noorden van Verona. Zijn zoon Regolo, naar wie deze wijn heet, bouwde het bedrijf uit. De wijngaarden liggen op mergelgrond, beschut tegen de noordenwind door de Monti Lessini en met een lang najaar dankzij het Gardameer.
Afkomstig uit de heuvels ten noorden van Verona. Het gebied kent een bijzonder beschut klimaat, met een heel lang, stabiel najaar dankzij de nabijheid van het Gardameer, het grootste zoetwaterreservoir van West-Europa, terwijl het, aan de voet van de Monte Lessini, wordt beschut tegen koude wind vanuit het noorden. De wijnstokken groeien op een mergelbodem.
Reeds in de wijngaard wordt een selectie gemaakt van de beste druiventrossen. Na een zachte kneuzing volgt een periode van koude schilwekingvan 8-10 dagen. Daarna volgt de normale vergisting.
Im Februar findet dann die einzigartige zweite Gärung statt, auf den Schalen des berühmten Amarone-Weins. Auf diese Weise erhält der junge Wein nicht nur mehr Struktur, sondern auch etwas von den faszinierenden Aromen des getrockneten Obstes eines Amarone.
Daarna rijpt de wijn nog 18-24 maanden in middelgrote en grote eikenhouten vaten. Na botteling rijpt hij nog tenminste 6 maanden verder op fles.
Was zu diesem Glas passt
Auf der Empfehlungsseite steht zu jedem Gericht, welche Flasche dazu passt, samt Begründung. Jede Kombination ist auf einer eigenen Seite ausgearbeitet, vom alltäglichen Teller bis zur Flasche, die für einen besonderen Anlass aufgehoben wird.