Comprar Sartori Regolo Valpolicella Ripasso Magnum en ’t Bockje Bathmen
€ 35,99
Sartori Regolo Valpolicella Ripasso Magnum
Sartori Regolo Valpolicella Ripasso Magnum
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A la mesa con Sartori Regolo Valpolicella Ripasso Magnum
Cerveza de frutas · Italia · 13,5%
Por qué combinan
Gekozen op de bierstijl (fruitbier), het land van herkomst (Italië), het alcoholpercentage (13,5%) en de tonen van kers en gedroogd fruit in de omschrijving.
Servir a 5-7 °C.
Lo que se necesita
Para 4 personas
Plato principalFilete de ciervo con salsa de frutos del bosque
Ingredientes
- 4 filetes de ciervo de 150 gramos
- 200 gramos de frutos del bosque
- 100 mililitros de vino tinto
- 100 mililitros de fondo de caza
- 30 gramos de mantequilla
- 1 kilo de patatas
- 400 gramos de coles de Bruselas
Preparación
- Saque los filetes de la nevera media hora antes de cocinarlos y sazone con sal y pimienta.
- Pele las patatas y cuézalas unos 20 minutos en agua con sal hasta que estén tiernas.
- Limpie las coles de Bruselas y cúezalas de 6 a 8 minutos hasta que estén al dente.
- Fría los filetes en mantequilla caliente de 2 a 3 minutos por lado y déjelos reposar tapados 5 minutos.
- Desglase la sartén con el vino tinto y el fondo de caza, añada los frutos del bosque y reduzca hasta obtener una salsa brillante.
- Corte la carne en diagonal y sirva con la salsa, las patatas y las coles de Bruselas.
Con el quesoGorgonzola dolce
Ingredientes
- 160 gramos de gorgonzola dolce
Preparación
- Saque el queso del frigorífico aproximadamente una hora antes de servir; así el sabor se aprecia mejor.
- Corte o parta el queso justo antes de servir.
Como postrePanna cotta con frutos rojos
Ingredientes
- 400 mililitros de nata para montar
- 100 mililitros de leche
- 60 gramos de azúcar
- 3 hojas de gelatina
- 1 vaina de vainilla
- 250 gramos de frutos rojos
Preparación
- Remoje la gelatina 5 minutos en agua fría.
- Caliente la nata, la leche y el azúcar con la vaina de vainilla abierta y sus semillas hasta justo antes de que hierva.
- Retire el cazo del fuego, quite la vaina y disuelva en él la gelatina escurrida.
- Reparta en cuatro vasos o moldes y deje cuajar al menos 4 horas en el frigorífico.
- Sirva con los frutos rojos por encima.
Para servir una copa por persona
- 1 botella de Sartori Regolo Valpolicella Ripasso Magnum
Las cantidades son orientativas para casa; la sal, la pimienta y el aceite para freír no siempre figuran.
Todas las recomendacionesBij elke fles geschenken een aanbeveling
Foto’s: Hertenbiefstuk met bosvruchtensaus: Flyinace2000, CC BY-SA 2.0 · Gorgonzola dolce: F. D. Richards, CC BY-SA 2.0 · Panna cotta met rood fruit: kimberlykv, CC BY 2.0
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Elegidas por sabor: las notas de la descripción de cada botella, completadas con tipo, perfil de sabor, origen y precio de nuestros propios datos. Las botellas de la misma marca quedan fuera.
¿Qué va bien con esto?
En la página con nuestras recomendaciones se indica, para cada tipo, qué servimos al lado y por qué.
Todas las recomendaciones de ’t BockjeWij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18.
Sobre esta botella
Sartori Regolo Valpolicella Ripasso Magnum es un Valpolicella Superiore Ripasso tinto en botella de litro y medio, elaborado por Casa Vinicola Sartori de Verona. Más de la mitad es corvina, complementada con corvinone, rondinella y un poco de croatina. Tras la primera fermentación, en febrero sigue una segunda fermentación sobre los hollejos del amarone, el vino de uvas pasificadas. Ese método ripasso da al vino más fuerza que un Valpolicella normal. En la etiqueta figura 13,5% vol.
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Sartori werd in 1898 opgericht door Pietro Sartori en heeft zijn thuisbasis in Villa Maria, net buiten Negrar in de heuvels ten noorden van Verona. Zijn zoon Regolo, naar wie deze wijn heet, bouwde het bedrijf uit. De wijngaarden liggen op mergelgrond, beschut tegen de noordenwind door de Monti Lessini en met een lang najaar dankzij het Gardameer.
Afkomstig uit de heuvels ten noorden van Verona. Het gebied kent een bijzonder beschut klimaat, met een heel lang, stabiel najaar dankzij de nabijheid van het Gardameer, het grootste zoetwaterreservoir van West-Europa, terwijl het, aan de voet van de Monte Lessini, wordt beschut tegen koude wind vanuit het noorden. De wijnstokken groeien op een mergelbodem.
Reeds in de wijngaard wordt een selectie gemaakt van de beste druiventrossen. Na een zachte kneuzing volgt een periode van koude schilwekingvan 8-10 dagen. Daarna volgt de normale vergisting.
En febrero tiene lugar la singular segunda fermentación, sobre los hollejos del famoso vino Amarone. De este modo, el vino joven no solo gana estructura, sino que también adquiere algo de los intrigantes aromas de la fruta pasificada de un Amarone.
Daarna rijpt de wijn nog 18-24 maanden in middelgrote en grote eikenhouten vaten. Na botteling rijpt hij nog tenminste 6 maanden verder op fles.
Qué combina con este vaso
En la página de recomendaciones se indica, para cada plato, qué botella lo acompaña y por qué. Cada combinación tiene su propia página, desde un plato cotidiano hasta una botella que se guarda para una ocasión.