Sartori Regolo Valpolicella Ripasso Magnum kopen bij ’t Bockje Bathmen

€ 35,99

Sartori Regolo Valpolicella Ripasso Magnum, fles bij slijterij t Bockje in Bathmen
Deze geschenk

Sartori Regolo Valpolicella Ripasso Magnum

Aanbeveling bij deze fles

Aan tafel met Sartori Regolo Valpolicella Ripasso Magnum

Fruitbier · Italië · 13,5%

Waarom dit samengaat

Gekozen op de bierstijl (fruitbier), het land van herkomst (Italië), het alcoholpercentage (13,5%) en de tonen van kers en gedroogd fruit in de omschrijving.

Schenken op 5 tot 7 °C.

Wat er nodig is

Voor 4 personen

Hertenbiefstuk met bosvruchtensausHoofdgerechtHertenbiefstuk met bosvruchtensaus

Ingrediënten

  • 4 hertenbiefstukken van 150 gram
  • 200 gram bosvruchten
  • 100 milliliter rode wijn
  • 100 milliliter wildfond
  • 30 gram roomboter
  • 1 kilo aardappelen
  • 400 gram spruitjes

Bereiding

  1. Haal de biefstukken een half uur voor het bakken uit de koelkast en bestrooi ze met zout en peper.
  2. Schil de aardappelen en kook ze in ongeveer 20 minuten gaar in water met zout.
  3. Maak de spruitjes schoon en kook ze in 6 tot 8 minuten beetgaar.
  4. Bak de biefstukken in hete roomboter 2 tot 3 minuten per kant en laat ze afgedekt 5 minuten rusten.
  5. Blus de pan af met de rode wijn en wildfond, voeg de bosvruchten toe en laat inkoken tot een glanzende saus.
  6. Snijd het vlees schuin aan en serveer met de saus, de aardappelen en de spruitjes.
Gorgonzola dolceBij de kaasGorgonzola dolce

Ingrediënten

  • 160 gram gorgonzola dolce

Bereiding

  1. Haal de kaas ongeveer een uur voor het serveren uit de koelkast, dan komt de smaak het best uit.
  2. Snijd of breek de kaas pas vlak voor het serveren.
Panna cotta met rood fruitAls dessertPanna cotta met rood fruit

Ingrediënten

  • 400 milliliter slagroom
  • 100 milliliter melk
  • 60 gram suiker
  • 3 blaadjes gelatine
  • 1 vanillestokje
  • 250 gram rood fruit

Bereiding

  1. Week de gelatine 5 minuten in koud water.
  2. Verwarm slagroom, melk en suiker met het opengesneden vanillestokje en het merg tot net onder de kook.
  3. Haal de pan van het vuur, verwijder het stokje en los de uitgeknepen gelatine erin op.
  4. Verdeel over vier glazen of vormpjes en laat minstens 4 uur opstijven in de koelkast.
  5. Serveer met het rode fruit erop.

Om te schenken een glas per persoon

  • 1 fles Sartori Regolo Valpolicella Ripasso Magnum

De hoeveelheden zijn een richtlijn voor thuis; zout, peper en olie om in te bakken staan er niet altijd bij.

Alle aanbevelingenBij elke fles geschenken een aanbeveling

Foto’s: Hertenbiefstuk met bosvruchtensaus: Flyinace2000, CC BY-SA 2.0 · Gorgonzola dolce: F. D. Richards, CC BY-SA 2.0 · Panna cotta met rood fruit: kimberlykv, CC BY 2.0

Uit dezelfde hoek

Flessen die hier dicht bij liggen

Gekozen op smaak: de tonen uit de omschrijving van elke fles, aangevuld met soort, smaakprofiel, herkomst en prijs uit onze eigen gegevens. Flessen van hetzelfde merk blijven hierbuiten.

Aanbevelingen van ’t Bockje

Wat past hierbij?

Op de bladzijde met onze aanbevelingen staat per soort wat wij ernaast zetten, en waarom.

Alle aanbevelingen van ’t Bockje

Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18.

Over deze fles

Sartori Regolo Valpolicella Ripasso Magnum is een rode Valpolicella Superiore Ripasso in een fles van anderhalve liter, gemaakt door Casa Vinicola Sartori uit Verona. Ruim de helft is corvina, aangevuld met corvinone, rondinella en een beetje croatina. Na de eerste gisting volgt in februari een tweede gisting op de schillen van de amarone, de wijn van ingedroogde druiven. Die ripasso-methode geeft de wijn meer kracht dan een gewone Valpolicella. Het etiket vermeldt 13,5% vol.

Lees verder

Sartori werd in 1898 opgericht door Pietro Sartori en heeft zijn thuisbasis in Villa Maria, net buiten Negrar in de heuvels ten noorden van Verona. Zijn zoon Regolo, naar wie deze wijn heet, bouwde het bedrijf uit. De wijngaarden liggen op mergelgrond, beschut tegen de noordenwind door de Monti Lessini en met een lang najaar dankzij het Gardameer.

Afkomstig uit de heuvels ten noorden van Verona. Het gebied kent een bijzonder beschut klimaat, met een heel lang, stabiel najaar dankzij de nabijheid van het Gardameer, het grootste zoetwaterreservoir van West-Europa, terwijl het, aan de voet van de Monte Lessini, wordt beschut tegen koude wind vanuit het noorden. De wijnstokken groeien op een mergelbodem.

Reeds in de wijngaard wordt een selectie gemaakt van de beste druiventrossen. Na een zachte kneuzing volgt een periode van koude schilwekingvan 8-10 dagen. Daarna volgt de normale vergisting.

In februari vindt dan de unieke twee vergisting plaats, op de schilletjes van de beroemde Amarone-wijn. Op die manier krijgt de jonge wijn niet alleen meer structuur, het verleent de wijn ook iets van de intrigerende aroma’s van het ingedroogde fruit van een Amarone.

Daarna rijpt de wijn nog 18-24 maanden in middelgrote en grote eikenhouten vaten. Na botteling rijpt hij nog tenminste 6 maanden verder op fles.

Wat er naast dit glas past

Op de aanbevelingenpagina staat per gerecht welke fles erbij hoort, met de reden erbij. Elke combinatie is uitgewerkt tot een eigen bladzijde, van een alledaags bord tot een fles die voor een gelegenheid bewaard wordt.

Naar de aanbevelingen