Buy Sartori Regolo Valpolicella Ripasso Magnum at ’t Bockje Bathmen
€ 35,99
Sartori Regolo Valpolicella Ripasso Magnum
Sartori Regolo Valpolicella Ripasso Magnum
€ 35,99
In stock
4.7 out of 5 · 222 reviews of our shop on Google
Shipped insured and carefully packed to prevent breakage. If something does go wrong, we will find a suitable solution together.
At the table with Sartori Regolo Valpolicella Ripasso Magnum
Fruit beer · Italy · 13.5%
Why this works together
Gekozen op de bierstijl (fruitbier), het land van herkomst (Italië), het alcoholpercentage (13,5%) en de tonen van kers en gedroogd fruit in de omschrijving.
Serve at 5 to 7 °C.
What is needed
For 4 people
Main courseVenison steak with forest fruit sauce
Ingredients
- 4 venison steaks of 150 grams
- 200 grams forest fruits
- 100 millilitres red wine
- 100 millilitres game stock
- 30 grams butter
- 1 kilo potatoes
- 400 grams Brussels sprouts
Method
- Take the steaks out of the fridge half an hour before cooking and season them with salt and pepper.
- Peel the potatoes and boil them in salted water for about 20 minutes until tender.
- Trim the Brussels sprouts and boil them for 6 to 8 minutes until just tender.
- Fry the steaks in hot butter for 2 to 3 minutes per side and leave them to rest, covered, for 5 minutes.
- Deglaze the pan with the red wine and game stock, add the forest fruits and reduce to a glossy sauce.
- Slice the meat on the diagonal and serve with the sauce, the potatoes and the Brussels sprouts.
With the cheeseGorgonzola dolce
Ingredients
- 160 grams of gorgonzola dolce
Method
- Take the cheese out of the fridge about an hour before serving; that brings out the flavour best.
- Only cut or break the cheese just before serving.
As a dessertPanna cotta with red fruit
Ingredients
- 400 millilitres whipping cream
- 100 millilitres milk
- 60 grams of sugar
- 3 gelatine leaves
- 1 vanilla pod
- 250 grams red fruit
Method
- Soak the gelatine in cold water for 5 minutes.
- Heat the cream, milk and sugar with the split vanilla pod and its seeds until just below boiling.
- Take the pan off the heat, remove the pod and dissolve the squeezed-out gelatine in it.
- Divide between four glasses or moulds and leave to set in the fridge for at least 4 hours.
- Serve with the red fruit on top.
To serve one glass per person
- 1 bottle of Sartori Regolo Valpolicella Ripasso Magnum
The quantities are a guide for home cooking; salt, pepper and oil for frying are not always listed.
All recommendationsBij elke fles geschenken een aanbeveling
Foto’s: Hertenbiefstuk met bosvruchtensaus: Flyinace2000, CC BY-SA 2.0 · Gorgonzola dolce: F. D. Richards, CC BY-SA 2.0 · Panna cotta met rood fruit: kimberlykv, CC BY 2.0
Similar bottles
Chosen by taste: the notes from the description of each bottle, supplemented with type, flavour profile, origin and price from our own data. Bottles from the same brand are left out.
What goes with this?
The page with our recommendations shows, for each type, what we serve alongside it, and why.
All recommendations from ’t BockjeWij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18.
About this bottle
Sartori Regolo Valpolicella Ripasso Magnum is een rode Valpolicella Superiore Ripasso in een fles van anderhalve liter, gemaakt door Casa Vinicola Sartori uit Verona. Ruim de helft is corvina, aangevuld met corvinone, rondinella en een beetje croatina. Na de eerste gisting volgt in februari een tweede gisting op de schillen van de amarone, de wijn van ingedroogde druiven. Die ripasso-methode geeft de wijn meer kracht dan een gewone Valpolicella. Het etiket vermeldt 13,5% vol.
Read more
Sartori werd in 1898 opgericht door Pietro Sartori en heeft zijn thuisbasis in Villa Maria, net buiten Negrar in de heuvels ten noorden van Verona. Zijn zoon Regolo, naar wie deze wijn heet, bouwde het bedrijf uit. De wijngaarden liggen op mergelgrond, beschut tegen de noordenwind door de Monti Lessini en met een lang najaar dankzij het Gardameer.
Afkomstig uit de heuvels ten noorden van Verona. Het gebied kent een bijzonder beschut klimaat, met een heel lang, stabiel najaar dankzij de nabijheid van het Gardameer, het grootste zoetwaterreservoir van West-Europa, terwijl het, aan de voet van de Monte Lessini, wordt beschut tegen koude wind vanuit het noorden. De wijnstokken groeien op een mergelbodem.
Reeds in de wijngaard wordt een selectie gemaakt van de beste druiventrossen. Na een zachte kneuzing volgt een periode van koude schilwekingvan 8-10 dagen. Daarna volgt de normale vergisting.
In februari vindt dan de unieke twee vergisting plaats, op de schilletjes van de beroemde Amarone-wijn. Op die manier krijgt de jonge wijn niet alleen meer structuur, het verleent de wijn ook iets van de intrigerende aroma’s van het ingedroogde fruit van een Amarone.
Daarna rijpt de wijn nog 18-24 maanden in middelgrote en grote eikenhouten vaten. Na botteling rijpt hij nog tenminste 6 maanden verder op fles.
What goes with this glass
The recommendations page shows, per dish, which bottle goes with it, and why. Each pairing has been worked out into a page of its own, from an everyday plate to a bottle saved for an occasion.