Acheter Sartori Regolo Valpolicella Ripasso Magnum chez ’t Bockje Bathmen
€ 35,99
Sartori Regolo Valpolicella Ripasso Magnum
Sartori Regolo Valpolicella Ripasso Magnum
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À table avec Sartori Regolo Valpolicella Ripasso Magnum
Bière aux fruits · Italie · 13,5%
Pourquoi cet accord fonctionne
Choisi pour le style de bière (bière aux fruits), le pays d'origine (Italie), le taux d'alcool (13,5%) et les notes de cerise et de fruits secs dans la description.
Servir entre 5 et 7 °C.
Ce dont vous avez besoin
Pour 4 personnes
Plat principalSteak de cerf sauce aux fruits des bois
Ingrédients
- 4 steaks de cerf de 150 grammes
- 200 grammes de fruits des bois
- 100 millilitres de vin rouge
- 100 millilitres de fond de gibier
- 30 grammes de beurre
- 1 kilo de pommes de terre
- 400 grammes de choux de Bruxelles
Préparation
- Sortez les steaks du réfrigérateur une demi-heure avant la cuisson, puis salez-les et poivrez-les.
- Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire environ 20 minutes à l'eau salée.
- Nettoyez les choux de Bruxelles et faites-les cuire 6 à 8 minutes, al dente.
- Faites cuire les steaks dans du beurre chaud 2 à 3 minutes de chaque côté et laissez-les reposer 5 minutes, couverts.
- Déglacez la poêle avec le vin rouge et le fond de gibier, ajoutez les fruits des bois et laissez réduire jusqu'à obtenir une sauce brillante.
- Tranchez la viande en biais et servez avec la sauce, les pommes de terre et les choux de Bruxelles.
Avec le fromageGorgonzola dolce
Ingrédients
- 160 grammes de gorgonzola dolce
Préparation
- Sortez le fromage du réfrigérateur environ une heure avant de servir : c'est ainsi qu'il exprime le mieux son goût.
- Coupez ou cassez le fromage juste avant de servir.
En dessertPanna cotta aux fruits rouges
Ingrédients
- 400 millilitres de crème fleurette
- 100 millilitres de lait
- 60 grammes de sucre
- 3 feuilles de gélatine
- 1 gousse de vanille
- 250 grammes de fruits rouges
Préparation
- Faites tremper la gélatine 5 minutes dans de l'eau froide.
- Faites chauffer la crème, le lait et le sucre avec la gousse de vanille fendue et ses graines jusqu'à frémissement.
- Retirez la casserole du feu, ôtez la gousse et faites-y fondre la gélatine essorée.
- Répartissez dans quatre verres ou ramequins et laissez prendre au moins 4 heures au réfrigérateur.
- Servez avec les fruits rouges par-dessus.
Pour servir un verre par personne
- 1 bouteille de Sartori Regolo Valpolicella Ripasso Magnum
Les quantités sont indicatives pour la maison ; le sel, le poivre et l'huile de cuisson ne sont pas toujours mentionnés.
Toutes les recommandationsUne recommandation pour chaque bouteille cadeau
Photos : Pavé de cerf sauce aux fruits des bois : Flyinace2000, CC BY-SA 2.0 · Gorgonzola dolce : F. D. Richards, CC BY-SA 2.0 · Panna cotta aux fruits rouges : kimberlykv, CC BY 2.0
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Choisies selon le goût : les notes de la description de chaque bouteille, complétées par le type, le profil aromatique, l'origine et le prix issus de nos propres données. Les bouteilles de la même marque ne sont pas prises en compte.
Qu'est-ce qui va avec ?
La page de nos recommandations indique, pour chaque type, ce que nous servons à côté, et pourquoi.
Toutes les recommandations de ’t BockjeWij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18.
À propos de cette bouteille
Sartori Regolo Valpolicella Ripasso Magnum est un Valpolicella Superiore Ripasso rouge en bouteille d'un litre et demi, élaboré par Casa Vinicola Sartori de Verona. Plus de la moitié est de la corvina, complétée par de la corvinone, de la rondinella et un peu de croatina. Après la première fermentation, une seconde fermentation a lieu en février sur les peaux de l'amarone, le vin de raisins séchés. Cette méthode ripasso donne au vin plus de puissance qu'un Valpolicella ordinaire. L'étiquette indique 13,5% vol.
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Sartori a été fondée en 1898 par Pietro Sartori et a son siège à Villa Maria, juste à l'extérieur de Negrar, dans les collines au nord de Verona. Son fils Regolo, dont ce vin porte le nom, a développé l'entreprise. Les vignobles reposent sur des sols marneux, abrités du vent du nord par les Monti Lessini et bénéficiant d'un long automne grâce au lac de Garde.
Issu des collines au nord de Vérone. La zone bénéficie d'un climat particulièrement protégé, avec un automne très long et stable grâce à la proximité du lac de Garde, le plus grand réservoir d'eau douce d'Europe occidentale, tandis qu'au pied du Monte Lessini, elle est abritée des vents froids du nord. Les vignes poussent sur un sol marneux.
Dès la vigne, une sélection des meilleures grappes est effectuée. Après un foulage doux vient une macération pelliculaire à froid de 8-10 jours, puis la fermentation normale.
En février a lieu la deuxième fermentation, unique en son genre, sur les peaux du célèbre vin Amarone. Le jeune vin y gagne non seulement en structure, mais aussi quelque chose des arômes intrigants des fruits séchés d'un Amarone.
Daarna rijpt de wijn nog 18-24 maanden in middelgrote en grote eikenhouten vaten. Na botteling rijpt hij nog tenminste 6 maanden verder op fles.
Ce qui accompagne ce verre
La page des recommandations indique, pour chaque plat, la bouteille qui l'accompagne, avec la raison. Chaque accord fait l'objet d'une page à part, de l'assiette de tous les jours à la bouteille gardée pour une occasion.