Bitter nach Sorte

Was die Sorten unterscheidet

Bitter ist ein Sammelname für Spirituosen, bei denen Kräuter, Wurzeln und Schalen den Geschmack bestimmen. Kräuterbitter ist die breite Gruppe: von mild und süßlich bis trocken und ausgesprochen bitter, oft als Schnaps oder nach dem Essen getrunken. Berenburg ist die friesische Variante auf Basis von Genever oder Getreidedestillat, mit einer eigenen Kräutermischung pro Haus. Unten steht für jede Sorte, was das Etikett verrät und welche Flaschen im Geschäft stehen.

Bitter wird oft pur getrunken, bei Zimmertemperatur oder leicht gekühlt, in einem kleinen Glas. Viele Regionen haben ihr eigenes Rezept, daher unterscheidet sich der Geschmack von Marke zu Marke stärker als bei vielen anderen Getränken. Mehrere Flaschen nebeneinander zu probieren ist der beste Weg, einen Favoriten zu finden. Im Geschäft an der Brink stehen Bitter verschiedener Häuser; die Flaschen je Sorte stehen weiter unten. Auch in Cocktails taucht Bitter immer häufiger auf, als würzige Basis oder in wenigen Tropfen. Eine geöffnete Flasche hält sich dank des hohen Alkoholgehalts lange, solange sie aufrecht und vor Sonnenlicht geschützt steht.