Berenburg

Der Name stammt von Hendrik Beerenburg, einem Kräuterhändler mit einem Laden am Stromarkt in Amsterdam, unweit der Haarlemmersluis. Er verkaufte fertige Kräuterpäckchen, die dazu gedacht waren, in Jenever oder Branntwein anzusetzen.

Friesische Schiffer brachten diese Kräutermischungen per Boot nach Norden. In Dokkum gelangten sie zum Gastwirt Fedde Sonnema, der daraus 1860 sein eigenes Rezept machte. Er verwendete die eingekauften Kräuter von Beerenburg und ergänzte sie um Kräuter aus der friesischen Natur.

Schon bald entstanden lokale Varianten, die den Namen Beerenburg nicht verwenden durften. Deshalb hat das Getränk mehrere Schreibweisen, etwa Berenburg, Berenburger und Berenboarch.

Obwohl der Ursprung in Amsterdam liegt, bürgerte sich das Getränk vor allem in Friesland, Groningen und Drenthe ein. Friesen zählen Berenburg zu ihrem Kulturerbe und nennen es ‚ús nasjonale slokje‘.

Inhaltlich gibt es keinen Unterschied: Beide Namen stehen für dieselbe Art friesischen Kräuterbitter. Der Unterschied liegt in der Schreibweise und in der Geschichte der Marken.

Die ursprüngliche Schreibweise ist Beerenburg, mit zwei e in der ersten Silbe, nach dem Nachnamen von Hendrik Beerenburg. Laut Sonnema entfernte Fedde Sonnema bewusst ein e: So entstand der Name Berenburg, den die Marke noch immer führt.

Andere Hersteller bleiben bei zwei e, etwa Weduwe Joustra in Sneek und Hooghoudt. Boomsma führt neben Beerenburg auch den Namen Beerenburger. Auf dem Etikett sehen Sie also verschiedene Schreibweisen für dieselbe Kategorie.

Kalmus ist eine Pflanze mit dem wissenschaftlichen Namen Acorus calamus; auf Englisch heißt sie sweet flag. Für Berenburg wird die Wurzel verwendet, die Kalmuswurzel. Plantinga nennt Kalmus als Erstes in der Reihe der Kräuter, die im Beerenburg üblich sind.

Weitere genannte Kräuter sind Tausendgüldenkraut, Süßholz, Sandelholz, Enzianwurzel, Lorbeerblatt und Wacholder. Sonnema nennt für sein Rezept unter anderem Enzianwurzel, Sandelholz, Tausendgüldenkraut, Eschenblatt und Orangenschalen.

Hooghoudt stellt einen eigenen Kalmoes Beerenburg her, in dem die Kalmuswurzel die Hauptrolle spielt. Er hat laut Hersteller einen Alkoholgehalt von 30 Prozent und wird in einer Literflasche verkauft.

Die Basis ist Jenever, in dem die Kräutermischung eine Zeit lang zieht. Bei Weduwe Joustra in Sneek, wo die Witwe 1864 anfing, ziehen die Kräuter einen Monat lang in selbst gebranntem Jenever. Danach reift das Getränk ein bis fünfzehn Jahre in Eichenfässern.

Der Alkoholgehalt liegt bei den bekannten Marken bei etwa 30 bis 34 Prozent. Plantinga nennt 32 Prozent als Standard, mit einer eigenen Variante mit 34 Prozent; Hooghoudt Kalmoes Beerenburg hat 30 Prozent.

Berenburg wird pur getrunken und oft auch mit Cola gemischt. Hooghoudt empfiehlt dafür 50 ml Beerenburg in einem Longdrinkglas mit viel Eis, aufgefüllt mit Cola und einem Zitronenschnitz. Sonnema nennt auch Eistee und Sinas als Mischgetränk.

Alle Berenburg und Beerenburg in unserem Geschäft kommen aus den Niederlanden. Sie finden dort Marken wie Sonnema, Weduwe Joustra, Boomsma, Hooghoudt, Gorter, De Sjirurch, Brons, Woolderink, Stoocker und Kalmoes.

Von Boomsma gibt es mehrere Ausführungen, darunter den Beerenburger und Beerenburg im Krug und in Steingut. Von Weduwe Joustra gibt es unter anderem eine Version mit 32 Prozent. Von Hooghoudt gibt es neben dem gewöhnlichen Beerenburg auch den Kalmoes Beerenburg, und Kalmoes Beerenburg gibt es auch in einer Flasche mit 50 cl.

Schwanken Sie zwischen einem friesischen Klassiker und einer Kalmusvariante, oder suchen Sie einen Steinkrug als Geschenk? Rufen Sie das Geschäft an oder kommen Sie vorbei an der Brink 2 in Bathmen.

Das Geschäft befindet sich an der Brink 2 in Bathmen. Geöffnet dienstags bis freitags von 09.00 bis 18.00 Uhr und samstags von 09.00 bis 17.00 Uhr. Für eine Beratung rufen Sie 0570 541 278 an oder schreiben Sie an info@bockje.nl.