Quel gin utiliser pour un gin tonic ?

Le tonic détermine le goût du verre autant que le gin : choisissez donc les deux ensemble et non séparément.

Un gin classique où le genièvre domine nettement se contente d'un tonic neutre, qui laisse le gin travailler. Un gin au caractère bien marqué, floral ou épicé par exemple, s'exprime mieux avec un tonic qui va dans le même sens, ou justement avec un tonic neutre si vous voulez que le gin parle seul.

Opposer deux saveurs marquées donne rarement un meilleur verre ; elles se disputent alors la même place.

London gin est une méthode de production et non un lieu : la mention fixe des exigences sur la façon dont le gin est fait, pas sur l'endroit où il l'est.

Le règlement (UE) 2019/787 prescrit que le London gin est un gin distillé dont le goût provient entièrement de la distillation, que le distillat contient au moins soixante-dix pour cent d'alcool, qu'aucun colorant ne peut y être ajouté et qu'il contient au plus 0,1 gramme d'édulcorant par litre. Le minimum est de 37,5 pour cent d'alcool. Le mot dry peut être ajouté à London gin.

Un London gin des Pays-Bas ou d'Espagne est donc tout autant un London gin qu'un gin anglais.

Le sloe gin est une liqueur : il se situe sous le minimum légal de 37,5 pour cent et il est sucré, ce qui le place hors de la catégorie gin.

Notre propre rayon de gins compte onze bouteilles titrant moins de 37,5 pour cent. Ce sont sans exception des sloe gins et des liqueurs de gin, entre vingt et trente pour cent. Leur étiquette porte bien le mot gin, car le nom de l'arôme peut être utilisé, mais ce sont des produits différents.

Dans un gin tonic, ils ne fonctionnent pas comme on l'attend : ils apportent du sucre et manquent de la structure sur laquelle le tonic peut s'appuyer.

Oui : un degré plus élevé fait davantage ressortir les botanicals, car l'alcool est le vecteur des arômes et des saveurs.

Le minimum légal est de 37,5 pour cent, mais beaucoup de gins sont embouteillés plus haut. À quantités égales de gin et de tonic, vous remarquerez qu'un gin à 45 pour cent tient mieux face à la glace et au tonic qu'un gin à 37,5 pour cent. Si vous voulez que le gin reste en retrait, le degré plus bas est justement plus agréable.

Si vous prenez un gin plus fort et trouvez le verre trop puissant, augmentez la quantité de tonic plutôt que de diluer le gin avec plus de glace.

Un gin classique où domine le genièvre, entre 37,5 et 45 pour cent, est la bouteille la plus polyvalente, car il convient à tous les tonics et à tous les cocktails.

Un gin nettement floral ou fruité est sympathique comme deuxième bouteille, mais limité : il demande un tonic particulier et convient moins bien à un negroni ou à un martini. Pour une bouteille à la maison, le style classique est le plus polyvalent.

Vous ne savez pas quelle direction prendre ? Passez nous voir et dites-nous ce que vous buvez en ce moment ; nous parcourrons le rayon avec vous.