Quale gin usa per un gin tonic?

La tonica determina il gusto del bicchiere tanto quanto il gin, quindi scelga i due insieme e non separatamente.

A un gin classico in cui il ginepro è chiaramente in primo piano basta una tonica neutra: lascia lavorare il gin. Un gin con un carattere proprio marcato, ad esempio floreale o speziato, rende meglio con una tonica che va nella stessa direzione, oppure proprio con una tonica neutra se desidera che il gin parli da solo.

Contrapporre due sapori marcati raramente dà un bicchiere migliore; finiscono per contendersi lo stesso spazio.

London gin è un metodo di produzione e non un luogo: il termine pone requisiti su come è fatto il gin, non su dove.

Il Regolamento (UE) 2019/787 stabilisce che il London gin è un gin distillato il cui gusto deriva interamente dalla distillazione, che il distillato contiene almeno il settanta per cento di alcol, che non può contenere coloranti e che contiene al massimo 0,1 grammi di edulcorante per litro. Il minimo è il 37,5 per cento di alcol. Al London gin si può aggiungere la parola dry.

Un London gin dei Paesi Bassi o della Spagna è quindi London gin tanto quanto uno inglese.

La sloe gin è un liquore: è sotto il minimo legale del 37,5 per cento ed è zuccherata, quindi resta fuori dalla categoria del gin.

Sul nostro scaffale del gin ci sono undici bottiglie con una gradazione sotto il 37,5 per cento. Senza eccezione sono sloe gin e liquori al gin, con gradazioni tra il venti e il trenta per cento. In etichetta c’è scritto gin, perché il nome del gusto si può usare, ma sono un’altra cosa.

In un gin tonic non funzionano come ci si aspetta: portano zucchero e manca loro la struttura su cui la tonica possa appoggiarsi.

Sì: una gradazione più alta fa emergere di più i botanici, perché l'alcol è il veicolo delle sostanze aromatiche.

Il minimo legale è 37,5 per cento, ma molti gin vengono imbottigliati a gradazione più alta. A parità di gin e tonica noterà che un gin al 45 per cento regge meglio il ghiaccio e la tonica di uno al 37,5 per cento. Se preferisce che il gin resti sullo sfondo, è proprio la gradazione più bassa a risultare più piacevole.

Se usa un gin più forte e trova il bicchiere troppo deciso, aumenti la tonica invece di diluire il gin con più ghiaccio.

Un gin classico con il ginepro in primo piano, tra 37,5 e 45 per cento, è la bottiglia più versatile, perché si abbina a ogni tonica e a ogni cocktail.

Un gin spiccatamente floreale o fruttato va bene come seconda bottiglia, ma è limitato: richiede una tonica precisa e si adatta meno a un negroni o a un martini. Per averne uno in casa, lo stile classico è il più versatile.

Se non sa quale direzione prendere, passi da noi e ci dica che cosa beve ora; esamineremo lo scaffale insieme a Lei.