Kirschlikör

Kirschlikör fällt unter die Kategorie Likör der Verordnung (EU) 2019/787, der europäischen Verordnung für Spirituosen. Ein Likör ist darin eine gesüßte Spirituose, hergestellt mit Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs, einem Destillat landwirtschaftlichen Ursprungs oder einer anderen Spirituose, dem Aromen, landwirtschaftliche Erzeugnisse oder Lebensmittel zugesetzt wurden. Bei Kirschlikör sind das Kirschen oder Kirschsaft.

Der Mindestalkoholgehalt eines Likörs beträgt 15 Volumenprozent. Der Mindestzuckergehalt, ausgedrückt als Invertzucker, beträgt im Allgemeinen 100 Gramm pro Liter. Für Kirsch- und Sauerkirschlikör, dessen Alkohol ausschließlich aus Kirschbranntwein besteht, liegt die Grenze niedriger: 70 Gramm pro Liter.

Cherry Brandy ist eine historische Bezeichnung, die die Verordnung ausdrücklich für Liköre zulässt, die in der Europäischen Union hergestellt werden. Dieselbe Regel gilt für Prune Brandy, Orange Brandy und Apricot Brandy. Trotz des Wortes Brandy ist so eine Flasche also ein Likör und kein Weinbrand.

Für das Etikett gelten feste Anforderungen. Der zusammengesetzte Name steht in einer Zeile in derselben Schrift und Farbe, mit dem Wort Likör direkt daneben, in Buchstaben, die nicht kleiner sind. Stammt der Alkohol nicht aus dem genannten Getränk, nennt das Etikett, woher der Alkohol stammt. Bols Cherry Brandy ist ein bekanntes Beispiel: Laut Hersteller enthält dieser Likör mit 24 Prozent Kirschsaft, zerdrückte Kirschkerne und einen Schuss Brandy.

Kirsch, auch Kirschwasser genannt, ist kein Likör, sondern ein Obstbrand. Die Verordnung behält den Namen Kirsch dem Branntwein aus Süßkirschen (Prunus avium) vor. Er wird ausschließlich hergestellt, indem frische Kirschen vergoren und anschließend destilliert werden, mit oder ohne Stein.

Bei Kirsch darf kein Alkohol zugesetzt werden, und das Getränk darf nicht aromatisiert werden. Der Mindestalkoholgehalt beträgt 37,5 Prozent vol. Gesüßt werden darf nur, um den Geschmack abzurunden, bis höchstens 18 Gramm pro Liter. Kirschlikör dagegen muss gesüßt sein, mit mindestens 70 oder 100 Gramm pro Liter. Wer also eine Flasche Kirsch sucht, sucht ein anderes Getränk als Kirschlikör, auch wenn beide die Kirsche als Grundlage haben.

Die Flaschen im Geschäft stammen aus den Niederlanden, Deutschland, Dänemark, Polen und Frankreich. Dänemark und Polen haben dabei eine eigene Tradition. In Kopenhagen begann Peter F. Heering, ein junger Kolonialwarenhändler im Hafen, laut Hersteller 1818 mit der Herstellung von Kirschlikör. Heering sagt noch immer, nach dem alten Familienrezept zu arbeiten, mit echten Kirschen und Botanicals.

In Polen ist Wiśniówka ein traditionelles Getränk aus Sauerkirschen. Dafür werden die Kirschen in Alkohol eingelegt, etwa Wodka oder neutralen Alkohol. Für hausgemachte Versionen braucht man nur Kirschen, Zucker und Alkohol. Industriell hergestellte Varianten wie Soplica Wiśniowa tragen die Kirsche im Namen.

Im Geschäft stehen Kirschliköre von Bols, De Kuyper, Heering, Berentzen, Kirsberry, Dark Mark, Susser und Zuidam, daneben der Battumse Chocolade-kerslikeur, Mom's Homemade Cherrycello und der polnische Soplica Wiśniowa. Bols Cherry Brandy und Heering Cherry Liqueur stehen nebeneinander, sodass der Unterschied zwischen niederländischem und dänischem Kirschlikör gut zu sehen ist. Berentzen führt den Wildkirsch und die Cherry Banana Cream.

Wer einen Kirschbranntwein statt eines Likörs sucht: De Kuyper Kirsch, Pollen kersen brandewijn und Specht Schwarzwälder Kirschwasser stehen im selben Regal. Wenn Sie zwischen einem Likör und einem Kirsch schwanken oder einen Kirschlikör für einen Cocktail suchen, rufen Sie im Geschäft an oder kommen Sie vorbei am Brink 2 in Bathmen.

Das Geschäft befindet sich an der Brink 2 in Bathmen. Geöffnet dienstags bis freitags von 09.00 bis 18.00 Uhr und samstags von 09.00 bis 17.00 Uhr. Für eine Beratung rufen Sie 0570 541 278 an oder schreiben Sie an info@bockje.nl.