Was ist White Port?

White Port wird aus weißen Trauben gemacht und roter Port aus blauen; ansonsten ist die Arbeitsweise gleich, denn bei beiden wird die Gärung mit Weindestillat gestoppt.

Das IVDP zählt White Port zu den eigenständigen Portweinstilen, neben Ruby, Tawny und Rosé. Der Wein stammt aus derselben abgegrenzten Douro-Region und unterliegt denselben Regeln.

Weil die Schalen roter Trauben fehlen, fehlt dem White Port das Tannin eines Ruby. Der Wein stützt sich auf Frucht und auf die Süße, die nach dem Aufspriten zurückgeblieben ist.

Weißer Portwein gibt es in verschiedenen Süßegraden; das IVDP beschreibt die Stile nach Reifedauer und nach Süßegrad.

Auf dem Etikett sehen Sie Angaben wie seco oder dry für die trockene Ausführung. Branco bedeutet nur weiß und sagt nichts über die Süße aus.

Wer White Port als Aperitif serviert, wählt meist einen trockenen. Die süßeren Stile kommen nach dem Essen oder zu Obst besser zur Geltung.

Weißen Port trinken Sie gekühlt: Das IVDP empfiehlt 6 bis 10 Grad und nennt ihn als Aperitif zu gerösteten Mandeln, Räucherlachs, Datteln oder getrockneten Pflaumen.

Der bekannteste Mix ist der Portonic. Das IVDP beschreibt ihn als trockenen White Port mit Tonic, Eis und einer Zitronenscheibe in einem hohen Glas.

Zu einer leichten Mahlzeit mit Salat oder gegrilltem fettem Fisch nennt das IVDP ebenfalls White Port als passende Wahl.

Eine geöffnete Flasche White Port hält sich laut IVDP 8 bis 20 Tage, je nach Stil.

Stellen Sie die Flasche kühl und gut verschlossen weg. Je weniger Wein in der Flasche ist, desto mehr Luft kommt heran und desto schneller verschwindet die Frische.

Zum Vergleich nennt das IVDP für Vintage Port ein bis zwei Tage, für Ruby 8 bis 10 Tage und für Tawnys drei bis vier Wochen bis einige Monate.

Ja, Weißer Portwein gibt es auch mit einer Altersangabe wie 10 Jahre, genau wie beim Tawny Port.

Ein solcher Wein hat länger im Fass gelegen. Die Farbe wird tiefer goldgelb bis bernsteinfarben, und der Duft geht in Richtung Nüsse und Trockenfrüchte.

Daneben gibt es White Colheita: weißen Portwein aus einem einzigen Erntejahr, mit diesem Jahr auf dem Etikett. Das IVDP zählt Colheita zu den besonderen Kategorien.