¿Qué es un ron blended?

Mezclar en el ron significa que un blender combina distintos destilados de ron para obtener un producto final: destilado de alambiques pot still y de columna, ron de distintas barricas y añadas, y a veces ron de distintos países.

El reglamento europeo sobre bebidas espirituosas distingue entre ensamblar y mezclar. Ensamblar es reunir bebidas que pertenecen a la misma categoría: lo que sale sigue siendo ron. Mezclar con otra cosa da una bebida distinta. Las palabras blend, blending o blended solo pueden figurar en la etiqueta cuando la bebida se ha ensamblado realmente.

La envergura que puede alcanzar este trabajo la muestra la casa amsterdamesa E&A Scheer. Según la revista especializada Punch, esta casa mantiene existencias de entre veinticinco y treinta destilerías y elabora con ellas blends para marcas de todo el mundo, con ron procedente, entre otros lugares, de Jamaica, Barbados, Guyana, Cuba, Martinica, Brasil e Indonesia.

Un single cask rum procede de una barrica, un single distillery rum de una destilería; un blend, en cambio, reúne varias barricas, a menudo varios tipos de alambique y a veces varias destilerías en una botella.

La diferencia está en el objetivo. Quien embotella una sola barrica deja constancia de lo que había en ella; esa botella no puede reproducirse cuando la barrica se vacía. Quien mezcla trabaja hacia un perfil de sabor que debe mantenerse igual año tras año, y completa con otras barricas en cuanto se agota un componente.

Ambas vías dan buenos rones. La etiqueta solo indica qué vía se ha elegido, no qué ron prefiere usted beber. Si quiere saber qué contiene una botella concreta, la pregunta sobre la composición suele ser más útil que la pregunta sobre la palabra de la etiqueta.

Las palabras blended rum en una etiqueta indican que se ha mezclado, y poco más: ni a partir de cuántas barricas, ni de qué países, ni en qué proporciones.

El reglamento sí prescribe el aspecto de la etiqueta en cuanto un embotellador menciona las denominaciones legales de las bebidas que componen el producto. Esas denominaciones deben figurar entonces en una lista de todos los ingredientes alcohólicos, en el mismo campo visual que la denominación legal, con el término blend o mixture y con los porcentajes en orden decreciente de cantidad. La letra de esa lista puede ser, como máximo, la mitad de grande que la de la denominación legal.

Para un blend de rones que tienen todos la misma indicación geográfica, o que no tienen ninguna indicación geográfica, esa obligación de lista no se aplica. Ahí está la razón por la que muchos blends no indican en la etiqueta más que la palabra ron, el porcentaje de alcohol y el nombre del embotellador.

En una mezcla, las normas europeas determinan dos cosas: una edad indicada solo puede ser la del componente alcohólico más joven, y un lugar de origen indicado debe ser demostrablemente correcto.

El artículo 13 del Reglamento (UE) 2019/787 solo permite un período de maduración o una edad en la etiqueta cuando se refiere al componente alcohólico más joven. Además, la maduración debe haberse realizado bajo la supervisión de un Estado miembro o con garantías equivalentes. Un blend en el que se juntan ron viejo y joven lleva, por tanto, la edad del componente más joven y no la del más antiguo.

Para el origen rige el artículo 14. Quien indique un lugar de procedencia debe mencionar el lugar o la región donde tuvo lugar la fase de producción que dio a la bebida su carácter y sus propiedades esenciales. El país de origen del ingrediente principal no tiene que figurar en la etiqueta de las bebidas espirituosas.

En la etiqueta de un blend a menudo no figura ningún país porque el ron procede de más de un país; una indicación más amplia como Caribbean cubre entonces lo que un nombre de país no puede cubrir.

Las fuentes del sector llaman a estas botellas multi heritage rums: blends de ron de distintos países, por ejemplo Jamaica, Barbados, Guyana y Trinidad en una misma botella. Un único nombre de país sería entonces incorrecto, y las normas europeas tampoco exigen esa mención. Nombres como Rhum de la Martinique, Rhum de la Réunion, Ron de Málaga y Rum da Madeira sí son indicaciones geográficas protegidas para el ron; quien use un nombre así debe cumplir el pliego de condiciones correspondiente. El registro europeo eAmbrosia mantiene las indicaciones registradas para las bebidas espirituosas.

In de eigen index van de winkel aan de Brink zijn 35 van de 430 rums geboekt zonder enkel herkomstland: 27 met de ruimere aanduiding Caribbean en 8 met de aanduiding Diverse. Samen gaat het om 19 merken, met alcoholpercentages van 37,5 tot 65,5 procent. De grootste herkomstlanden in de rest van het schap zijn Jamaica met 49 flessen, Cuba met 44, Barbados met 31 en Guyana met 15. NIX18, wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar.