Che cos'è un rum blended?

Il blending nel rum significa che un blender unisce diversi distillati di rum in un prodotto finale: distillato da pot still e da colonna, rum di botti e annate diverse e, a volte, rum di paesi diversi.

Il regolamento europeo sulle bevande spiritose distingue tra blending e miscelazione. Il blending è l’unione di bevande appartenenti alla stessa categoria: ciò che ne esce è ancora rum. Miscelare con qualcos’altro dà una bevanda diversa. Le parole blend, blending o blended possono comparire in etichetta solo quando la bevanda è stata realmente sottoposta a blending.

Quanto possa essere grande questo lavoro lo mostra la casa amsterdamese E&A Scheer. Secondo la rivista di settore Punch, questa casa tiene scorte di venticinque-trenta distillerie e ne compone blend per marchi di tutto il mondo, con rum proveniente, tra l’altro, da Giamaica, Barbados, Guyana, Cuba, Martinica, Brasile e Indonesia.

Un single cask rum proviene da una botte, un single distillery rum da una distilleria; un blend, invece, riunisce più botti, spesso più tipi di alambicco e talvolta più distillerie in una bottiglia.

La differenza sta nell’obiettivo. Chi imbottiglia una singola botte fissa ciò che c’era in quella botte; quella bottiglia non si può rifare quando la botte è vuota. Chi crea un blend lavora a un profilo di gusto che deve restare uguale anno dopo anno, e per questo integra con altre botti non appena un componente si esaurisce.

Entrambe le strade danno buoni rum. L'etichetta dice solo quale strada è stata scelta, non quale rum preferisce bere Lei. Se vuole sapere che cosa contiene una determinata bottiglia, la domanda sulla composizione è spesso più utile di quella sulla parola riportata in etichetta.

Le parole blended rum su un'etichetta dicono che c'è stata una miscelazione, e poco altro: né da quanti fusti, né da quali Paesi, né in quali proporzioni.

Il regolamento prescrive invece l’aspetto dell’etichetta nel momento in cui un imbottigliatore indica le denominazioni legali delle bevande componenti. Tali denominazioni devono allora comparire in un elenco di tutti gli ingredienti alcolici, nello stesso campo visivo della denominazione legale, con il termine blend o mixture e con le percentuali in ordine decrescente di quantità. I caratteri di tale elenco possono avere al massimo metà delle dimensioni di quelli della denominazione legale.

Per un blend di rum che hanno tutti la stessa indicazione geografica, o che non ne hanno alcuna, quest’obbligo di elenco non si applica. Ecco perché molti blend non riportano in etichetta altro che la parola rum, la gradazione alcolica e il nome dell’imbottigliatore.

Per una miscela, le norme europee stabiliscono due cose: un'età indicata può essere solo quella del componente alcolico più giovane, e un luogo di origine indicato deve essere dimostrabilmente corretto.

L'articolo 13 del Regolamento (UE) 2019/787 consente un periodo di maturazione o un'età in etichetta solo quando si riferisce al componente alcolico più giovane. La maturazione deve inoltre essere avvenuta sotto la supervisione di uno Stato membro, o con garanzie equivalenti. Un blend in cui si incontrano rum vecchio e giovane porta quindi l'età del componente più giovane e non quella del più vecchio.

Per la provenienza vale l'articolo 14. Chi indica un luogo di provenienza deve indicare il luogo o la regione in cui ha avuto luogo la fase di produzione che ha conferito alla bevanda il suo carattere e le sue proprietà essenziali. Il paese di origine dell'ingrediente principale non deve essere riportato in etichetta per le bevande spiritose.

Sull’etichetta di un blend spesso non compare alcun paese perché il rum proviene da più di un paese; una dicitura più ampia come Caribbean copre allora ciò che il nome di un paese non può coprire.

Le fonti di settore chiamano queste bottiglie multi heritage rum: blend di rum di paesi diversi, ad esempio Giamaica, Barbados, Guyana e Trinidad in un’unica bottiglia. Il nome di un solo paese sarebbe quindi scorretto, e le norme europee non impongono nemmeno tale indicazione. Nomi come Rhum de la Martinique, Rhum de la Réunion, Ron de Málaga e Rum da Madeira sono invece indicazioni geografiche protette per il rum; chi usa un nome del genere deve rispettare il relativo disciplinare. Il registro europeo eAmbrosia tiene aggiornate le indicazioni registrate per le bevande spiritose.

In de eigen index van de winkel aan de Brink zijn 35 van de 430 rums geboekt zonder enkel herkomstland: 27 met de ruimere aanduiding Caribbean en 8 met de aanduiding Diverse. Samen gaat het om 19 merken, met alcoholpercentages van 37,5 tot 65,5 procent. De grootste herkomstlanden in de rest van het schap zijn Jamaica met 49 flessen, Cuba met 44, Barbados met 31 en Guyana met 15. NIX18, wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar.