Welchen Rum nimmt man für einen Mojito?

Ein leichter, ungereifter weißer Rum passt am besten, weil Limette, Minze und Zucker in diesem Glas die Richtung vorgeben.

Das offizielle Rezept der International Bartenders Association verlangt 45 Milliliter weißen kubanischen Rum, 20 Milliliter frischen Limettensaft, sechs Minzzweige, zwei Teelöffel Rohrzucker und Sodawasser. Der Rum liefert die Basis und den Alkoholgehalt, der Rest des Glases den Geschmack.

Ein leichter Rum lässt die frischen Zutaten ihre Arbeit tun und ergänzt sie, statt sie zu übertönen.

Schwerer, lange gereifter Rum bringt Holz- und Fassnoten mit, die sich schwer mit frischer Minze und Limette vertragen.

Rum, der jahrelang im Eichenholz gelegen hat, nimmt davon Farbe und Geschmack an. In einem kurzen, gerührten Drink ist das ein Gewinn. In einem Mojito mit viel Eis, Sodawasser und reichlich Limettensaft geraten diese Noten mit der Minze aneinander.

Wer trotzdem einen gereiften Rum verwenden möchte, wählt eine kurze Reifung und lässt die Mengen unverändert.

Weißer kubanischer Rum steht im Rezept für farblosen Rum aus Kuba und ist damit ein Hinweis auf den Stil, keine gesetzliche Kategorie.

Die Verordnung (EU) 2019/787 kennt die Kategorie Rum mit einer Untergrenze von 37,5 Prozent Alkohol, aber keine Kategorie weißer Rum. Begriffe wie weiß, blanco, silver und light sind also nicht festgelegt und bedeuten von Flasche zu Flasche etwas anderes.

Achten Sie deshalb auf das Herkunftsland und den Alkoholgehalt auf dem Etikett und nicht nur auf die Farbe in der Flasche.

Zwischen 37,5 und 40 Prozent ist die übliche Stärke, und darauf stimmt das Verhältnis von 45 Millilitern Rum zu 20 Millilitern Limettensaft.

Unter 37,5 Prozent darf eine Flasche nicht Rum heißen; was darunter liegt, ist ein Likör oder ein Mischgetränk. Über 45 Prozent beginnt der Alkohol in diesem Aufbau zu dominieren, es sei denn, Sie verringern die Menge Rum und nehmen mehr Sodawasser.

Nehmen Sie einen stärkeren Rum, passen Sie die Menge an statt des Rezepts.

Ein weißer Rum mit 37,5 bis 40 Prozent ist die vielseitigste Flasche, denn er passt außer in einen Mojito auch in einen Daiquiri oder Cuba Libre.

Ein solcher Rum ist neutral genug, um frische Zutaten in den Vordergrund zu lassen, und stark genug, um hinter Limette und Soda nicht unterzugehen. Für alle, die zu Hause mixen, ist das die Flasche, die am häufigsten geöffnet wird.

Möchten Sie außerdem etwas zum Pur-Trinken, wählen Sie einen gereiften Rum und lassen Sie ihn aus dem Mojitoglas heraus.