Welchen Rum trinkt man am besten pur?

Meistens sehen Sie sie nicht, denn Getränke mit mehr als 1,2 Prozent Alkohol müssen weder ein Zutatenverzeichnis noch eine Nährwertangabe tragen.

Diese Ausnahme steht in Artikel 16 Absatz 4 der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Was dagegen feststeht: Rum darf laut Verordnung (EU) 2019/787 zum Zweck der geschmacklichen Abrundung des Erzeugnisses gesüßt werden, aber das Enderzeugnis darf nicht mehr als 20 Gramm Süßungsmittel pro Liter enthalten, ausgedrückt als Invertzucker. Aromatisieren ist überhaupt nicht erlaubt.

Wenn Sie Gewissheit wollen, achten Sie auf die Angabe traditionnel: Sie garantiert, dass der Rum nicht gesüßt ist. Ansonsten bleibt Nachfragen der kürzeste Weg. Viele Brennereien nennen den Zuckergehalt auf Anfrage, und in Bathmen suchen wir ihn für Sie heraus, wenn wir ihn kennen.

Wenig, denn als Mittel zur Farbanpassung darf Rum Karamell zugesetzt werden.

Das steht in Kategorie 1 der Verordnung (EU) 2019/787: Karamell ist das einzige zulässige Mittel zur Farbanpassung. Ein dunkler Rum kann also jung sein, und ein heller Rum kann jahrelang im Fass gelegen haben.

Halt gibt Ihnen die Altersangabe. Artikel 13 Absatz 6 derselben Verordnung bestimmt, dass eine Reifedauer oder ein Alter nur dann auf dem Etikett stehen darf, wenn es sich auf den jüngsten alkoholhaltigen Bestandteil in der Flasche bezieht. Steht dort 12 Jahre, ist der jüngste Rum im Blend zwölf Jahre alt.

Rum muss mindestens 37,5 Prozent Alkohol haben, und zum Pur-Trinken bietet ein höherer Gehalt mehr Aroma, mit dem sich arbeiten lässt.

Alkohol trägt die Aromastoffe. Bei 40 Prozent liegen Sie am unteren Ende dessen, was pur noch viel zu bieten hat; ab etwa 45 Prozent steigt mehr aus dem Glas auf. Über 50 Prozent, bei Abfüllungen in Fassstärke, können Sie selbst verdünnen, bis zu dem Punkt, an dem Sie den Rum am deutlichsten finden.

Der effektive Alkoholgehalt muss auf jeder Flasche über 1,2 Prozent angegeben sein, daher müssen Sie diese Angabe nie erraten.

Schenken Sie 3 bis 4 cl in ein Glas ein, das sich nach oben verjüngt, bei Raumtemperatur oder knapp darunter.

Ein tulpenförmiges Glas hält den Duft über der Flüssigkeit zusammen. Der breite Tumbler, der oft zu Rum gehört, bewirkt das Gegenteil: Er lässt den Duft ausströmen, sodass wenig zu riechen übrig bleibt.

Eis kühlt und verdünnt zugleich, und Kälte hält flüchtige Stoffe zurück. Wenn Sie verkosten möchten, lassen Sie das Eis weg und geben Sie höchstens ein paar Tropfen Wasser dazu. Bei Rum über 50 Prozent macht das den größten Unterschied.

Der Begriff traditionnel darf nur bei einer eingetragenen geografischen Angabe verwendet werden und bedeutet unter anderem, dass der Rum nicht gesüßt ist.

Die Verordnung (EU) 2019/787 stellt in Kategorie 1 drei Bedingungen an diesen Begriff. Der Rum wird auf weniger als 90 Prozent destilliert, nach der Vergärung von Rohstoffen, die ausschließlich aus dem betreffenden Herstellungsort stammen. Der Gehalt an flüchtigen Stoffen beträgt mindestens 225 Gramm pro Hektoliter 100-prozentigen Alkohols. Und der Rum ist nicht gesüßt.

Der Zusatz Agricole gilt nur für Rum, der außerdem ausschließlich aus Zuckerrohrsaft destilliert wurde, und nur bei einer geografischen Angabe eines französischen Überseedepartements oder von Madeira. Suchen Sie einen trockenen Rum und wollen Sie das schwarz auf weiß, ist Traditionnel die einzige Bezeichnung, die es Ihnen gibt.