Blanco Tequila

Tequila Blanco ist die Klasse von Tequila ohne oder mit sehr kurzer Reifung. Der Consejo Regulador del Tequila (CRT) beschreibt Blanco als Tequila, der direkt aus der Brennblase kommt und nur mit Wasser auf den gewünschten Alkoholgehalt gebracht wird.

Die Norm NOM-006-SCFI-2012 ist etwas weiter gefasst. Darin ist Blanco oder Plata ein transparentes Produkt, nicht zwingend farblos. Der Brand darf weniger als zwei Monate in Eichenfässern reifen. Für alle Klassen gilt ein Alkoholgehalt zwischen 35 und 55 Prozent.

Blanco, plata und silver bedeuten dasselbe. Die Norm nennt die Klasse wörtlich blanco oder plata. Für den internationalen Markt darf der Hersteller die spanische Klasse durch eine englische Übersetzung ersetzen: silver statt blanco oder plata.

Auf dieselbe Weise steht gold für joven oder oro. Joven ist laut CRT eine Mischung aus blanco mit reposado, añejo oder extra añejo. Sehen Sie also silver, plata oder blanco auf der Flasche, handelt es sich um dieselbe Klasse nach der mexikanischen Norm.

Tequila wird ausschließlich aus Agave tequilana Weber variedad azul hergestellt, der Blauen Agave. Die Agave muss im Gebiet der Ursprungsbezeichnung wachsen. Laut CRT sind das 181 Gemeinden in fünf Bundesstaaten: Jalisco, Michoacán, Guanajuato, Nayarit und Tamaulipas.

Der Schutz der Bezeichnung Tequila wurde am 9. Dezember 1974 im mexikanischen Amtsblatt veröffentlicht. Seit 1979 ist die Bezeichnung auch in der Europäischen Union geschützt. Der CRT, gegründet 1994, überwacht und zertifiziert die Einhaltung der Norm.

Bei der Herstellung wird das Herz der Agave, die Piña, gekocht. Laut CRT geschieht das bis zu sechs Stunden bei 120 bis 125 Grad. Danach folgen Extraktion, Gärung und Destillation zu Tequila Blanco.

Die Norm kennt zwei Kategorien. Bei Tequila 100% de agave stammen alle Zucker aus der Blauen Agave. Andere Zucker sind nicht zugelassen, und das Getränk wird vom anerkannten Produzenten im Gebiet der Ursprungsbezeichnung abgefüllt.

In der Kategorie Tequila stammen mindestens 51 Prozent der Zucker aus blauer Agave. Bis zu 49 Prozent dürfen aus anderen Zuckern stammen. Dieser Tequila darf auch außerhalb des Gebiets abgefüllt werden. Beide Kategorien können Blanco sein. Laut Norm müssen auf dem Etikett sowohl die Kategorie als auch die Klasse stehen.

Der Unterschied liegt in der Reifung im Holz. Blanco reift nicht oder kürzer als zwei Monate. Reposado reift nach der Norm mindestens zwei Monate im direkten Kontakt mit Eiche. Añejo reift mindestens ein Jahr und Extra Añejo mindestens drei Jahre, beide in Fässern von höchstens 600 Litern.

Auf dem Etikett sehen Sie außerdem das offizielle Gütesiegel, die contraseña oficial. Laut Norm gehört dazu die Registriernummer des anerkannten Herstellers, vergeben von der mexikanischen Regierung oder dem CRT. Außerdem stehen Name und Adresse des Herstellers auf der Flasche sowie ein Vermerk wie Hecho en México.

Im Geschäft stehen derzeit 19 Flaschen Tequila Blanco, alle aus Mexiko. Dort finden Sie Casamigos Tequila Blanco, Cazadores Tequila Blanco, Cazcabel Tequila Blanco, Don Julio Tequila Blanco, Kah Tequila Blanco, La7Vidas Tequila Blanco, Lunazul Tequila Blanco und Rooster Rojo Blanco.

Mit Silver oder Plata auf dem Etikett gibt es den Casa Don Ramon Tequila Punta Diamante Silver, Jose Cuervo Especial Silver Tequila, Patron Tequila Silver, Pueblo Tequila Silver und Sauza Tequila Silver sowie außerdem den Ocho Tequila Plata und den Sierra Antiguo Tequila Plata.

Möchten Sie wissen, worin sich diese Flaschen unterscheiden? Rufen Sie gern an oder kommen Sie bei ’t Bockje an der Brink 2 in Bathmen vorbei.

Das Geschäft befindet sich an der Brink 2 in Bathmen. Geöffnet dienstags bis freitags von 09.00 bis 18.00 Uhr und samstags von 09.00 bis 17.00 Uhr. Für eine Beratung rufen Sie 0570 541 278 an oder schreiben Sie an info@bockje.nl.