Reposado

Reposado bedeutet, dass der Tequila mindestens zwei Monate in direktem Kontakt mit dem Holz von Eichenfässern war. So steht es in der mexikanischen Norm NOM-006-SCFI-2012, der offiziellen Regelung für Tequila.

Die Norm schreibt für Reposado keine maximale Fassgröße vor. Der Consejo Regulador del Tequila (CRT), die Organisation, die Tequila prüft und zertifiziert, beschreibt Reposado als Tequila mit mindestens zwei Monaten Reifung in Barricas oder in einem Pipón, einem großen Holzfass. Für alle Klassen gilt ein Alkoholgehalt zwischen 35 und 55 Prozent.

Die Norm kennt fünf Tequila-Klassen, die sich danach unterscheiden, wie lange der Tequila im Holz gelagert wurde.

Blanco oder Plata kommt direkt aus der Brennblase und darf weniger als zwei Monate in Eiche reifen. Joven oder Oro ist eine Mischung aus Blanco mit Reposado, Añejo oder Extra Añejo. Reposado reift mindestens zwei Monate. Añejo reift mindestens ein Jahr und Extra Añejo mindestens drei Jahre, beide in Eichenfässern von höchstens 600 Litern. Reposado liegt damit zwischen Blanco und Añejo: länger im Holz als Blanco, aber ohne die Grenze von 600 Litern pro Fass, die für Añejo gilt.

Die Norm kennt zwei Kategorien, und der Unterschied liegt in den Zuckern, aus denen der Tequila gebrannt wird. Tequila 100% de agave wird ausschließlich aus Zuckern der blauen Agave hergestellt, Agave tequilana Weber variedad azul. Eine Flasche, auf der nur das Wort Tequila steht, muss zu mindestens 51 Prozent aus Agavenzucker bestehen; der Rest darf aus anderen Zuckern stammen.

Auch der Abfüllort unterscheidet sich. Tequila 100% Agave muss laut Norm in einer Anlage des Herstellers innerhalb des geschützten Gebiets abgefüllt werden. Tequila der zweiten Kategorie darf laut CRT auch außerhalb dieses Gebiets abgefüllt werden. Beide Kategorien gibt es in der Klasse Reposado, daher lohnt es sich, beide Wörter auf dem Etikett zu lesen.

Tequila darf nur im Gebiet der Herkunftsbezeichnung Tequila in Mexiko hergestellt werden. Laut CRT umfasst es 181 Gemeinden in fünf Bundesstaaten: Jalisco, Guanajuato, Michoacán, Nayarit und Tamaulipas. Die Blaue Agave ist die einzige zugelassene Agavenart.

Mexiko legte die Herkunftsbezeichnung in einer Erklärung fest, die am 9. Dezember 1974 im Staatsblatt erschien. In der Europäischen Union ist Tequila seit 2019 als geografische Angabe für Spirituosen eingetragen. Auf dem Etikett stehen unter anderem das Wort Tequila, die Kategorie, die Klasse, ein Vermerk wie 'Hecho en México' und das offizielle NOM-Zeichen mit der Registriernummer des Herstellers. Anhand dieser Nummer lässt sich erkennen, welcher zugelassene Hersteller die Flasche produziert hat.

Der gesamte Reposado im Geschäft stammt aus Mexiko. Im Regal steht Reposado von Casa Don Ramon, Casamigos, Cazadores, Cazcabel, Don Julio, Jose Cuervo, KAH, La7Vidas, Los Tres Tonos, Lunazul, Ocho, Patrón und Rooster Rojo.

Wer vergleichen möchte, achtet auf dem Etikett auf die Kategorie und die NOM-Nummer: So sehen Sie, ob eine Flasche zu 100 % aus Agave besteht und welcher Produzent sie hergestellt hat. So kann sich auch zeigen, dass zwei Flaschen verschiedener Marken vom selben Produzenten stammen. Wenn Sie unsicher sind, welcher Reposado zu Ihrem Anlass passt, rufen Sie das Geschäft an oder kommen Sie vorbei am Brink 2 in Bathmen.

Das Geschäft befindet sich an der Brink 2 in Bathmen. Geöffnet dienstags bis freitags von 09.00 bis 18.00 Uhr und samstags von 09.00 bis 17.00 Uhr. Für eine Beratung rufen Sie 0570 541 278 an oder schreiben Sie an info@bockje.nl.