Was ist Blindverkostung und warum macht man das?

Bei der Blindverkostung erhält der Verkoster ein Glas, ohne zu wissen, aus welcher Flasche es stammt, sodass Marke, Preis und Etikett das Urteil nicht lenken.

Bei der Doppelblindverkostung weiß auch die Person, die einschenkt, nicht, welche Probe in welchem Glas ist. So kann sie das Urteil nicht unbemerkt beeinflussen.

Die Gläser erhalten eine Nummer oder einen Buchstaben. Erst im Anschluss kommt die Flaschenliste dazu, sodass jeder Teilnehmer seine eigenen Notizen zuordnen kann.

Ein sichtbares Etikett weckt Erwartungen, die in die Bewertung einfließen.

In einer Studie in der Fachzeitschrift Beverages aus dem Jahr 2026 bewerteten Verkoster dieselben Weine zuerst blind und danach mit sichtbarem Etikett. Mit Etikett fielen die Qualitätsbewertungen durchweg höher aus.

Die Forschenden sahen den Unterschied vor allem beim Geruch; die Geschmacksurteile erwiesen sich als weniger empfindlich gegenüber der zusätzlichen Information. Die Reihenfolge der Proben untereinander blieb gleich.

Schenken Sie vier bis sechs gleich große Proben in gleiche Gläser, decken Sie die Flaschen ab und lassen Sie jemand anderen die Nummern vergeben.

Verwenden Sie für jede Probe dasselbe Glas und dieselbe Menge. Stellen Sie Wasser bereit, halten Sie die Reihenfolge von leicht zu schwer ein und heben Sie den getorften Whisky für zuletzt auf, weil ein langer Nachklang die folgenden Proben übertönt.

Kleine flessen zijn hiervoor handig, want daarmee zet u een set naast elkaar zonder zes hele flessen te openen. Schenk niet aan gasten onder de 18 jaar; NIX18 geldt ook thuis.

Der Dreieckstest nach ISO 4120:2021 stellt fest, ob zwischen zwei Produkten ein wahrnehmbarer Unterschied besteht.

Der Verkoster erhält drei Proben, von denen zwei gleich sind, und muss angeben, welche Probe abweicht. Reines Raten führt in einem von drei Fällen zu einer richtigen Antwort; erst bei genügend richtigen Zuordnungen innerhalb einer Gruppe ist ein Unterschied nachgewiesen.

Die Norm warnt davor, dass der Test für Produkte mit lang nachhallendem Charakter weniger geeignet ist. ISO 8589:2007 gibt zudem Richtlinien für die Gestaltung von Prüfräumen.

Eine Blindverkostung zeigt, welche Flasche Ihnen ohne Etikett am besten schmeckt, und viel weiter reicht das Ergebnis nicht.

In der Studie von 2026 blieb die Rangfolge der Proben bei der Blindverkostung und mit Etikett gleich. Das Etikett verstärkte das Urteil, kehrte es aber nicht um.

Für das Geschäft ist das Ergebnis vor allem praktisch: Danach wissen Sie, welchen Stil Sie suchen. Bringen Sie die Nummern Ihrer Favoriten mit, dann suchen wir vergleichbare Flaschen dazu.