Dornfelder

Dornfelder ist eine blaue Kreuzung aus Deutschland. August Herold kreuzte sie 1955 an der Staatlichen Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau in Weinsberg in Württemberg. Die Eltern sind Helfensteiner und Heroldrebe, beide ebenfalls aus Weinsberg.

• Helfensteiner ist eine Kreuzung von Frühburgunder und Trollinger aus dem Jahr 1931.
• Heroldrebe ist eine Kreuzung von 1929 aus Portugieser und Limberger.

Der Vitis International Variety Catalogue bestätigt diese Abstammung mit DNA-Markern. Die Rebsorte erhielt am 3. Dezember 1979 Sortenschutz. Der Name ehrt Immanuel Dornfeld, der die Gründung der Weinbauschule in Weinsberg anstieß.

August Herold (1902-1973) war der Züchter hinter dem Dornfelder und stammte selbst aus Neckarsulm. Ab dem 1. August 1928 leitete er die Württembergische Anstalt für Rebenzüchtung und Rebenpfropfung in Weinsberg. Nach dem Zweiten Weltkrieg leitete er dieses Arbeitsgebiet weiter bis Ende 1964, als das Institut bereits in der staatlichen Forschungseinrichtung für Wein- und Obstbau aufgegangen war.

Aus seiner Kreuzungsarbeit gingen mehrere Rebsorten hervor, die heute in Deutschland bekannt sind: neben Dornfelder auch Helfensteiner, Heroldrebe und der weiße Kerner. Dornfelder ist also ein Enkel von Herolds eigenen früheren Kreuzungen.

Dornfelder wächst vor allem in Rheinhessen und der Pfalz. Laut Deutschem Weininstitut standen 2023 in ganz Deutschland 6.618 Hektar, davon 3.021 Hektar in Rheinhessen und 2.454 Hektar in der Pfalz. Zusammen sind das gut vier Fünftel der gesamten Anbaufläche.

Das Wachstum ist bemerkenswert: 1979 waren es noch 124 Hektar. Inzwischen nimmt Dornfelder etwa 7 Prozent der deutschen Rebfläche ein und ist die zweitwichtigste Rotweinrebe des Landes. Das Institut bezeichnet die Rebsorte als robust, wenig krankheitsanfällig und ertragreich. Auch in den meisten anderen deutschen Weinbaugebieten steht Dornfelder, dort aber in geringerem Umfang.

Beim Rotwein Dornfelder verrät das Etikett, wie viel Restzucker im Wein steckt. Das Deutsche Weininstitut nennt diese Grenzen:

• Trocken: bis zu 4 Gramm Restzucker pro Liter, oder bis zu 9 Gramm, wenn der Gesamtsäuregehalt höchstens 2 Gramm unter dem Restzucker liegt.
• Halbtrocken: bis zu 12 Gramm pro Liter oder bis zu 18 Gramm, wenn der Restzucker den Säuregehalt um nicht mehr als 10 Gramm übersteigt.
• Lieblich: oberhalb der Grenze von halbtrocken, bis höchstens 45 Gramm pro Liter.
• Süß: mehr als 45 Gramm pro Liter.

Der Begriff feinherb ist gesetzlich nicht festgelegt und liegt meist bei halbtrocken. Steht nichts dabei, achten Sie auf die Angaben des Erzeugers.

Außerhalb Deutschlands ist Dornfelder klein. Das Deutsche Weininstitut nennt nur die Schweiz als Land mit einer bescheidenen Anbaufläche, etwa 21 Hektar im Jahr 2018. Für andere Länder, auch die Niederlande, haben wir keine verlässlichen offiziellen Zahlen gefunden, daher treffen wir dazu keine Aussage.

Das macht Dornfelder in der Praxis zu einer typisch deutschen Rebsorte. Eine Flasche mit Dornfelder auf dem Etikett stammt fast immer aus Rheinhessen oder der Pfalz, manchmal aus Württemberg, wo die Rebsorte einst entstanden ist. Das Etikett nennt dann das Weinbaugebiet, die Rebsorte und oft die Geschmacksangabe, wie oben erklärt.

Bei ’t Bockje stehen Dornfelder in verschiedenen Geschmacksangaben, sodass Sie das Etikett gleich in der Praxis vergleichen können:

• Ellermann-Spiegel Dornfelder Trocken
• Falkenburg Dornfelder
• Rebe Dornfelder Halbtrocken
• Rotwild Dornfelder Halbtrocken
• Rotwild Dornfelder Lieblich

Außerdem steht ein niederländischer Rotwein von Rooise Heide im Regal, für alle, die sich auch einen Rotwein aus dem eigenen Land ansehen möchten. Schwanken Sie zwischen trocken und lieblich? Kommen Sie an der Brink 2 in Bathmen vorbei oder rufen Sie 0570 541 278 an.

Das Geschäft befindet sich an der Brink 2 in Bathmen. Geöffnet dienstags bis freitags von 09.00 bis 18.00 Uhr und samstags von 09.00 bis 17.00 Uhr. Für eine Beratung rufen Sie 0570 541 278 an oder schreiben Sie an info@bockje.nl.