Caves d'Albret Moelleux kopen bij ’t Bockje Bathmen

Bereiding

1. Spoel de mosselen onder koud water en gooi open exemplaren die na een tik niet sluiten weg.
2. Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de bleekselderij in dunne plakjes.
3. Smelt de roomboter in een grote pan en fruit ui, knoflook en bleekselderij in 3 tot 4 minuten zacht.
4. Schenk de wijn erbij, voeg de mosselen toe en kook ze afgedekt 4 tot 5 minuten, schud tussendoor.
5. Gooi mosselen die dicht blijven weg, breng op smaak met zout en peper en bestrooi met gehakte peterselie.

Bereiding

1. Haal de geitenkaas een half uur voor het serveren uit de koelkast.
2. Snijd hem met een nat mes in plakken.

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C en rasp de Gruyère.
2. Breng water, roomboter en een snuf zout aan de kook en voeg in één keer de bloem toe.
3. Roer op laag vuur tot het deeg een bal vormt en loslaat van de pan.
4. Laat iets afkoelen en klop de eieren er één voor één door, daarna het grootste deel van de kaas.
5. Spuit of schep kleine bergjes op een bakplaat met bakpapier en bestrooi met de rest van de kaas.
6. Bak 20 tot 25 minuten tot ze goudbruin en luchtig zijn, zonder tussentijds de ovendeur te openen.