Deutscher Wein

Deutschland kennt dreizehn Anbaugebiete: Ahr, Baden, Franken, Hessische Bergstraße, Mittelrhein, Mosel, Nahe, Pfalz, Rheingau, Rheinhessen, Saale-Unstrut, Sachsen und Württemberg. Zusammen umfassen sie laut Deutschem Weininstitut gut 100.000 Hektar Rebfläche. Jeder Qualitätswein und Prädikatswein stammt vollständig aus einem dieser Gebiete.

Rheinhessen ist mit 27.499 Hektar das größte Gebiet, gefolgt von der Pfalz mit 23.793 Hektar. Die Pfalz hat mit 5.954 Hektar den meisten Riesling der Welt. Die Mosel (8.536 Hektar) ist das größte Steillagengebiet der Welt und ist zu 91 Prozent mit weißen Rebsorten bepflanzt. Der Mittelrhein ist mit 460 Hektar das kleinste Gebiet.

Das sind Prädikate: die höchste Qualitätsstufe des deutschen Weins, gemessen am Zuckergehalt der Trauben bei der Lese, ausgedrückt in Grad Oechsle. Bei einem Prädikatswein darf kein Zucker zugesetzt werden. Bei einem gewöhnlichen Qualitätswein, oft QbA genannt, ist das vor der Gärung in Grenzen erlaubt. Beide Weine durchlaufen eine Qualitätsprüfung.

Die sechs Prädikate lauten, aufsteigend: Kabinett (67 bis 85 Grad Oechsle, je nach Rebsorte und Gebiet), Spätlese (76 bis 95, spät geerntete reife Trauben), Auslese (85 bis 100, ausgewählte vollreife Trauben), Beerenauslese (110 bis 125, überreife und edelfaule Beeren), Eiswein (gefroren geerntet und bei mindestens minus 7 Grad Celsius gepresst) und Trockenbeerenauslese (über 150, eingetrocknete Beeren). Eine Spätlese oder Auslese muss nicht süß sein.

Diese Wörter geben an, wie viel Restzucker im Wein steckt. Trocken bedeutet höchstens 4 Gramm pro Liter, oder bis zu 9 Gramm, wenn der Säuregehalt höchstens 2 Gramm unter dem Restzucker liegt. Halbtrocken bedeutet höchstens 12 Gramm pro Liter, oder bis zu 18 Gramm, wenn der Restzucker die Säure um nicht mehr als 10 Gramm übersteigt.

Lieblich liegt oberhalb dieser Grenze bis höchstens 45 Gramm pro Liter; darüber heißt der Wein süß. Feinherb ist gesetzlich nicht festgelegt. Laut Deutsches Weininstitut liegt ein solcher Wein meist zwischen halbtrocken und leicht lieblich. Die Geschmacksangabe ist unabhängig vom Prädikat: Eine Spätlese trocken gibt es also auch.

Riesling und Müller-Thurgau, auch Rivaner genannt, nehmen zusammen gut ein Drittel der deutschen Rebfläche ein. Etwa 69 Prozent der Anpflanzung bestehen aus weißen Trauben. Riesling dominiert an der Mosel, im Rheingau und am Mittelrhein. In Franken stehen 1.563 Hektar Silvaner, mehr als Müller-Thurgau.

Bei den blauen Rebsorten sind Spätburgunder (Pinot Noir) und Dornfelder am wichtigsten. Allein Baden zählt 5.029 Hektar Spätburgunder. Grauburgunder (Pinot Gris) und Weißburgunder (Pinot Blanc) sind die weißen Burgundersorten; Rheinhessen zählt 2.424 Hektar Grauburgunder. Sekt ist deutscher Schaumwein mit mindestens 3,5 bar Druck, bei dem die Kohlsäure aus der Gärung stammt. Winzersekt reift mindestens neun Monate auf der Hefe in der Flasche.

Aus der Pfalz ist das trockene Sortiment von Ellermann-Spiegel vertreten: Riesling, Grauburgunder, Weissburgunder, Auxerrois, Sauvignon Blanc, Dornfelder und St. Laurent, alle trocken, dazu ein Spätburgunder. Von Markus Molitor von der Mosel gibt es den Alte Reben Riesling Trocken und die Linie Haus Klosterberg: Riesling Trocken, Riesling Feinherb, Pinot Blanc und Pinot Noir. J. Förster aus Rheinhessen ist als Kabinett, Spätlese und Auslese im Sortiment.

Außerdem stehen da: der Piesporter Spätlese und der Morio Muskat von P. Mertes, Peter Meyer Bereich Bernkastel, Forster Bereich Bingen in der Literflasche, der Silvaner Eiswein von Michel Schneider, Rebe Dornfelder Halbtrocken und Riesling Mosel Halbtrocken, Rotwild Dornfelder Halbtrocken und Lieblich sowie Falkenburg Dornfelder. Für Sekt steht Henkell Trocken bereit, auch in der Flasche mit 300 cl. Dazu Käfer Hugo, Sternthaler Glühwein und Alkoholfreies von Eisberg: Cabernet Sauvignon und Rosé 0,0. Rufen Sie gern an oder kommen Sie am Brink 2 in Bathmen vorbei.

Das Geschäft befindet sich an der Brink 2 in Bathmen. Geöffnet dienstags bis freitags von 09.00 bis 18.00 Uhr und samstags von 09.00 bis 17.00 Uhr. Für eine Beratung rufen Sie 0570 541 278 an oder schreiben Sie an info@bockje.nl.