Duitse wijn

Duitsland kent dertien Anbaugebiete: Ahr, Baden, Franken, Hessische Bergstraße, Mittelrhein, Mosel, Nahe, Pfalz, Rheingau, Rheinhessen, Saale-Unstrut, Sachsen en Württemberg. Samen beslaan ze volgens het Deutsches Weininstitut ruim 100.000 hectare wijngaard. Elke Qualitätswein en Prädikatswein komt volledig uit één van deze gebieden.

Rheinhessen is met 27.499 hectare het grootste gebied, gevolgd door de Pfalz met 23.793 hectare. De Pfalz heeft met 5.954 hectare de meeste riesling ter wereld. De Mosel (8.536 hectare) is het grootste steillandgebied ter wereld en plant voor 91 procent witte druiven. De Mittelrhein is met 460 hectare het kleinste gebied.

Dit zijn Prädikate: de hoogste kwaliteitsklasse van Duitse wijn, gemeten aan het suikergehalte van de druiven bij de oogst, uitgedrukt in graden Oechsle. Bij een Prädikatswein mag geen suiker worden toegevoegd. Bij een gewone Qualitätswein, vaak QbA genoemd, mag dat vóór de gisting wel, binnen grenzen. Beide wijnen ondergaan een kwaliteitskeuring.

De zes Prädikate zijn, oplopend: Kabinett (67 tot 85 graden Oechsle, afhankelijk van druif en gebied), Spätlese (76 tot 95, laat geoogste rijpe druiven), Auslese (85 tot 100, geselecteerde volrijpe trossen), Beerenauslese (110 tot 125, overrijpe en edelrotte bessen), Eiswein (bevroren geoogst en geperst bij minstens min 7 graden Celsius) en Trockenbeerenauslese (boven 150, ingedroogde bessen). Een Spätlese of Auslese hoeft niet zoet te zijn.

Die woorden zeggen hoeveel restsuiker er in de wijn zit. Trocken betekent ten hoogste 4 gram per liter, of tot 9 gram als het zuurgehalte hooguit 2 gram lager ligt dan de restsuiker. Halbtrocken betekent ten hoogste 12 gram per liter, of tot 18 gram als de restsuiker het zuur met niet meer dan 10 gram overtreft.

Lieblich ligt boven die grens tot ten hoogste 45 gram per liter; daarboven heet de wijn süß. Feinherb is wettelijk niet vastgelegd. Volgens het Deutsches Weininstitut ligt zo'n wijn meestal tussen halbtrocken en licht lieblich. De smaakaanduiding staat los van het Prädikat: een Spätlese trocken bestaat dus ook.

Riesling en müller-thurgau, ook rivaner genoemd, beslaan samen een goed derde van de Duitse wijngaarden. Ongeveer 69 procent van de aanplant bestaat uit witte druiven. Riesling overheerst in de Mosel, de Rheingau en de Mittelrhein. In Franken staat 1.563 hectare silvaner, meer dan müller-thurgau.

Bij de blauwe druiven zijn spätburgunder (pinot noir) en dornfelder het belangrijkst. Alleen al Baden telt 5.029 hectare spätburgunder. Grauburgunder (pinot gris) en weissburgunder (pinot blanc) zijn de witte burgundersoorten; Rheinhessen telt 2.424 hectare grauburgunder. Sekt is Duitse mousserende wijn met minstens 3,5 bar druk, waarbij het koolzuur uit de gisting komt. Winzersekt rijpt minstens negen maanden op de gist in de fles.

Uit de Pfalz staat het droge assortiment van Ellermann-Spiegel: Riesling, Grauburgunder, Weissburgunder, Auxerrois, Sauvignon Blanc, Dornfelder en St. Laurent, allemaal trocken, en een Spätburgunder. Van Markus Molitor uit de Mosel staan de Alte Reben Riesling Trocken en de Haus Klosterberg-lijn: Riesling Trocken, Riesling Feinherb, Pinot Blanc en Pinot Noir. J. Förster uit Rheinhessen staat er als Kabinett, Spätlese en Auslese.

Verder staan er de Piesporter Spätlese en Morio Muskat van P. Mertes, Peter Meyer Bereich Bernkastel, Forster Bereich Bingen in de literfles, de Silvaner Eiswein van Michel Schneider, Rebe Dornfelder Halbtrocken en Riesling Mosel Halbtrocken, Rotwild Dornfelder Halbtrocken en Lieblich, en Falkenburg Dornfelder. Voor Sekt staat Henkell Trocken klaar, ook in de fles van 300 cl. Daarnaast Käfer Hugo, Sternthaler Glühwein en alcoholvrij van Eisberg: Cabernet Sauvignon en Rosé 0,0. Bel gerust of kom langs aan de Brink 2 in Bathmen.

De winkel staat aan de Brink 2 in Bathmen. Open dinsdag tot en met vrijdag van 09.00 tot 18.00 uur en zaterdag van 09.00 tot 17.00 uur. Voor advies belt u 0570 541 278 of mailt u naar info@bockje.nl.