Chianti und Chianti Classico

Chianti ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung für Rotwein aus der Toskana, hergestellt auf Basis der Rebsorte Sangiovese. Das Gebiet hat eine lange Geschichte: 1716 legte Großherzog Cosimo III. de’ Medici in einem offiziellen Dekret bereits Grenzen und Regeln für den Wein fest. Laut dem Consorzio Vino Chianti gilt dies als die erste Weinverordnung der Welt.

1967 erhielt Chianti den DOC-Status, 1984 folgte die DOCG, die höchste italienische Herkunftsklasse. Wer heute „Chianti“ auf einem Etikett liest, kann auf zwei verschiedene DOCGs stoßen: Chianti und Chianti Classico. Beide haben ein eigenes Gebiet, ein eigenes Konsortium und eigene Produktionsregeln.

Der Unterschied liegt in Gebiet und Regeln. Chianti Classico stammt aus dem ursprünglichen Kerngebiet zwischen Florenz und Siena, rund 70.000 Hektar. Radda, Gaiole, Castellina und Greve in Chianti liegen vollständig darin, Teile von San Casciano in Val di Pesa, Barberino Tavarnelle, Poggibonsi und Castelnuovo Berardenga ebenfalls. Seit dem 5. August 1996 ist Chianti Classico eine eigenständige DOCG mit eigenem Produktionsreglement.

Chianti DOCG umfasst ein viel größeres Gebiet in sechs toskanischen Provinzen: Florenz, Siena, Arezzo, Pisa, Pistoia und Prato. Darin liegen Unterzonen wie Rufina, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colli Aretini, Colline Pisane, Montalbano und Montespertoli, die ihren Namen auf das Etikett setzen dürfen.

Der schwarze Hahn, der Gallo Nero, ist das Erkennungszeichen des Chianti Classico. Das Konsortium wählte das Symbol am 14. Mai 1924, als 33 Erzeuger in Radda das Konsortium gründeten. Der Hahn verweist auf die mittelalterliche Militärallianz Lega del Chianti.

2005 wurde der schwarze Hahn zum Symbol der gesamten Herkunftsbezeichnung Chianti Classico, nicht nur der Mitglieder des Konsortiums. Seit 2013 muss er auf jeder Flasche stehen, am Hals oder auf dem Rückenetikett. Das Konsortium fasst es kurz zusammen: Ohne schwarzen Hahn ist es kein Chianti Classico. Auf einer Flasche gewöhnlicher Chianti DOCG steht der Hahn also nicht.

In beiden Weinen ist Sangiovese die Hauptrebsorte, aber die Mindestanteile unterscheiden sich. Für Chianti Classico gelten mindestens 80 Prozent Sangiovese und höchstens 20 Prozent andere zugelassene rote Sorten. Das können einheimische Sorten sein wie Canaiolo Nero, Colorino, Ciliegiolo, Malvasia Nera und Mammolo, oder internationale Sorten wie Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Syrah. Seit 2006 sind weiße Trauben im Chianti Classico nicht mehr zugelassen.

Für Chianti DOCG liegt das Minimum bei 60 Prozent Sangiovese. Dazu dürfen bis zu 10 Prozent weiße Trauben, und Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon zusammen höchstens 15 Prozent (in der Subzone Colli Senesi 10 Prozent).

Das sind höhere Stufen mit strengeren Reiferegeln. Beim Chianti Classico reift ein normaler Annata mindestens 12 Monate, mit mindestens 12 Prozent Alkohol. Ein Chianti Classico Riserva reift mindestens 24 Monate, davon 3 auf der Flasche, mit mindestens 12,5 Prozent Alkohol.

Die Gran Selezione ist die Spitze: mindestens 30 Monate Reifung, davon 3 auf der Flasche, und mindestens 13 Prozent Alkohol. Der Wein stammt aus einer einzelnen Lage oder aus einer Auswahl der besten Trauben vom eigenen Land des Weinhauses. Er enthält mindestens 90 Prozent Sangiovese, ergänzt nur durch einheimische Rebsorten. Das Konsortium hat außerdem elf Teilgebiete abgegrenzt, etwa Panzano, Lamole und Radda, die zunächst nur für die Gran Selezione gedacht sind. Auch der einfache Chianti kennt eine Riserva, mit mindestens 24 Monaten Reifung, und einen Superiore.

Im Geschäft an der Brink in Bathmen stehen Flaschen aus beiden Bezeichnungen. Vom Chianti DOCG steht der Castello di Gabbiano Chianti da. Vom Chianti Classico, mit dem schwarzen Hahn, finden Sie unter anderem Gabbiano Chianti Classico und Gabbiano Chianti Classico Riserva, Peppoli Chianti Classico, Villa Antinori Chianti Classico und von Tenuta di Arceno sowohl den Chianti Classico als auch den Chianti Classico Riserva.

So können Sie Chianti und Chianti Classico sowie Annata und Riserva nebeneinander betrachten. Möchten Sie wissen, welche Flasche zu Ihrem Anlass passt? Kommen Sie gern an der Brink 2 in Bathmen vorbei oder rufen Sie uns an unter 0570 541 278.

Das Geschäft befindet sich an der Brink 2 in Bathmen. Geöffnet dienstags bis freitags von 09.00 bis 18.00 Uhr und samstags von 09.00 bis 17.00 Uhr. Für eine Beratung rufen Sie 0570 541 278 an oder schreiben Sie an info@bockje.nl.