Valpolicella

Aus Valpolicella kommen vier Weine mit einem eigenen geschützten Namen: Valpolicella DOC, Valpolicella Ripasso DOC, Amarone della Valpolicella DOCG und Recioto della Valpolicella DOCG. Valpolicella DOC besteht seit 1968. 2010 erhielten Ripasso und Amarone eine eigene Bezeichnung, getrennt von der ursprünglichen Valpolicella DOC.

Für alle vier gelten dieselben Rebsorten. Corvina und Corvinone zusammen machen 45 bis 95 Prozent des Weins aus, Rondinella 5 bis 30 Prozent. Andere zugelassene rote Rebsorten dürfen zusammen höchstens 25 Prozent ausmachen. Ein einfacher Valpolicella hat mindestens 11 Prozent Alkohol.

Valpolicella Ripasso ist ein Valpolicella, der ein zweites Mal auf den Schalen gärt, die nach der Herstellung von Amarone oder Recioto übrig bleiben. Ein bereits fertiger Valpolicella, meist ein Superiore, wird über diese noch gärenden Schalen gegossen. So nimmt der Wein etwas von den getrockneten Trauben mit, aus denen Amarone und Recioto gemacht werden.

Seit 2010 ist Valpolicella Ripasso eine eigene DOC. Der Wein hat mindestens 12,5 Prozent Alkohol und reift etwa ein Jahr, bevor er in den Handel darf: Das früheste Verkaufsdatum ist der 1. Januar des zweiten Jahres nach der Ernte.

Amarone della Valpolicella und Recioto della Valpolicella stammen beide von getrockneten Trauben, aber Amarone ist trocken und Recioto süß. Nach der Lese liegen die Trauben zum Trocknen, ein Verfahren namens Appassimento. Bei Recioto dauert das etwa 50 bis 60 Tage, manchmal mehr als 100 Tage. Amarone darf in der Regel erst ab dem 1. Dezember gären.

Beim Amarone vergärt der Zucker fast vollständig, meist bis auf 5 bis 7 Gramm pro Liter. Der Wein hat mindestens 14 Prozent Alkohol und reift mindestens zwei Jahre, ein Riserva mindestens vier Jahre. Beim Recioto stoppt die Gärung früher: Es bleiben mindestens 50 Gramm Zucker pro Liter übrig, bei mindestens 12 Prozent Alkohol. Beide Weine tragen das DOCG-Gütesiegel.

Classico auf dem Etikett bedeutet, dass die Trauben aus einer abgegrenzten Classico-Zone stammen. Diese Zone umfasst fünf Gemeinden: Fumane, Marano, Negrar, San Pietro in Cariano und Sant’Ambrogio. Daneben gibt es die Subzone Valpantena. Beide Namen kommen bei Valpolicella, Ripasso und Amarone vor.

Superiore sagt etwas über Reifung und Alkohol aus. Ein Valpolicella Superiore reift mindestens ein Jahr und hat mindestens 12 Prozent Alkohol. Bei einem Ripasso Valpolicella Superiore liegt die Grenze bei 13 Prozent. Ein Valpolicella Classico Superiore vereint also beides: Herkunft aus den fünf Classico-Gemeinden und die strengeren Anforderungen.

Im Geschäft stehen Weine aus Valpolicella von Sartori, Farina, Tommasi und Fratelli Giuliari. Darunter sind einfacher Valpolicella und Valpolicella Classico, Ripasso Classico Superiore und Amarone Classico DOCG, sodass Sie die vier Stile des Gebiets nebeneinander finden.

Für eine größere Runde gibt es Ripasso im Magnum zu eineinhalb Litern und sogar im Jeroboam. Schwanken Sie zwischen einem Ripasso und einem Amarone, oder suchen Sie eine Flasche für einen besonderen Anlass, rufen Sie das Geschäft an oder kommen Sie in der Brink 2 in Bathmen vorbei.

Das Geschäft befindet sich an der Brink 2 in Bathmen. Geöffnet dienstags bis freitags von 09.00 bis 18.00 Uhr und samstags von 09.00 bis 17.00 Uhr. Für eine Beratung rufen Sie 0570 541 278 an oder schreiben Sie an info@bockje.nl.