Aquavit · Explicación
¿Con qué platos se toma el aquavit?
El aquavit va con comida salada y grasa. La enciclopedia nacional danesa Lex cita el arenque y el queso como combinación habitual, y el Vinmonopolet noruego menciona arenque, marisco y smørrebrød. Según la categoría 24 del Reglamento (UE) 2019/787, el aquavit debe tener al menos 37,5 por ciento de alcohol y deber su sabor sobre todo a la semilla de alcaravea o de eneldo.
En resumen
Lo esencial en cifras
| Categoría legal | 24 del Reglamento (UE) 2019/787, akvavit o aquavit |
|---|---|
| Alcohol | al menos 37,5 % vol |
| Hierbas | sabor principalmente de semilla de alcaravea (Carum carvi) o de eneldo (Anethum graveolens), o de ambas |
| Aceites esenciales | prohibido como aromatizante |
| Extracto seco | como máximo 1,5 gramos por 100 mililitros |
| Platos clásicos | arenque, pescado ahumado, marisco, queso y smørrebrød |
| Servir | transparente, ligeramente fría a 12-14 °C; envejecida en barrica, a temperatura ambiente |
| Edad | 18 jaar, artikel 20 Alcoholwet. NIX18 |
¿Por qué el aquavit combina con el arenque?
El arenque es salado y graso, y el aquavit le opone un alcohol alto y el especiado de la alcaravea.
La enciclopedia nacional danesa Lex describe el aquavit como una bebida que a menudo se toma fría y junto con cerveza en comidas saladas, en particular con arenque y queso.
El Reglamento (UE) 2019/787 exige que el sabor del aquavit proceda en gran parte de destilados de semilla de alcaravea o de eneldo. No se pueden usar aceites esenciales como aromatizante.
¿Qué platos lo acompañan en Noruega?
Vinmonopolet cita el arenque, el marisco y el smørrebrød como los platos clásicos para acompañar el akevitt.
La tienda estatal noruega sirve el akevitt oscuro envejecido en barrica a temperatura ambiente y el aquavit transparente ligeramente frío, a 12-14 grados. Así, la elección del plato va de la mano de la elección de la temperatura.
La diferencia entre esos dos estilos está en la crianza en barrica. Para el nombre protegido Norsk Akevitt se exigen al menos seis meses en barricas de menos de 1.000 litros y al menos doce meses en barricas más grandes.
¿Va bien el aquavit con el queso?
En la enciclopedia nacional danesa Lex, el queso figura junto al arenque como acompañante habitual del aquavit en las comidas.
La sal y la grasa piden una bebida de alta graduación y con hierbas marcadas, y el aquavit, con al menos un 37,5 por ciento, es lo bastante fuerte para hacerles frente.
El Reglamento (UE) 2019/787 limita el extracto seco del aquavit a un máximo de 1,5 gramos por cada 100 mililitros y establece que los componentes amargos no pueden dominar claramente el sabor.
¿Cómo se combina el aquavit con cerveza?
En Dinamarca, el aquavit y la cerveza llegan juntos a la mesa: Lex describe el aquavit como una bebida que a menudo se toma con cerveza y comida salada.
La forma es un vasito de aquavit junto a un vaso de cerveza, sin mezclarlos. Así la cerveza se mantiene fría y el vasito pequeño.
Reken bij het inschenken met de maat van het Trimbos-instituut: een standaardglas sterke drank is 35 milliliter en bevat ongeveer 10 gram pure alcohol. NIX18.
¿Por qué lleva el aquavit alcaravea o eneldo?
La semilla de alcaravea o de eneldo es obligatoria por ley, ya que el Reglamento (UE) 2019/787 exige que el sabor del aquavit proceda en gran parte de destilados de esas semillas.
El reglamento nombra las especies: Carum carvi para la alcaravea y Anethum graveolens para el eneldo. Se permiten sustancias aromatizantes naturales y preparados aromatizantes, pero no aceites esenciales.
Esa línea herbal es la razón por la que el aquavit acaba junto a un plato de pescado, pan y queso. La asociación noruega del akevitt menciona el anís, el cardamomo y el cilantro como añadidos habituales.
De la tienda en Bathmen
¿Qué aquavit hay en la estantería de Bathmen?
En la tienda de Bathmen hay 12 botellas de aquavit de 5 marcas distintas de 3 países. Los precios van de € 12,99 a € 34,99. La graduación va del 38% al 45%.
- Aalborg DILD Akvavit 38% · 70 cl · Dinamarca
- Aalborg Jubileum Akvavit 42% · 70 cl · Dinamarca
- Aalborg Jubileum Akvavit 40% · 100 cl · Dinamarca
- Aalborg Nordguld Akvavit 70cl 40% · 70 cl · Dinamarca
- Aalborg Taffel Akvavit 45% · 35 cl · Dinamarca
- Aalborg Taffel Akvavit 45% · 70 cl · Dinamarca
- Angelburger Aquavit 38% · 70 cl · Alemania
- BOMMERLUNDER Aquavit 38% · 70 cl · Alemania
- Linie Aquavit 41,5% · 70 cl · Dinamarca
- Linie Aquavit 41,5% · 100 cl · Dinamarca
Preguntas relacionadas
¿Qué es el aquavit?¿Cuál es la diferencia entre el aquavit noruego y el danés?¿Cómo se sirve el aquavit?
Respuesta breve
Respuestas breves a preguntas relacionadas
- ¿Cuál es la graduación mínima del aquavit?
- Al menos 37,5 por ciento. El Reglamento (UE) 2019/787 fija ese mínimo para la categoría 24.
- ¿Es lo mismo akvavit que aquavit?
- Sí. El reglamento recoge ambas grafías en la misma categoría: akvavit o aquavit.
- ¿El aquavit se bebe frío o a temperatura ambiente?
- Vinmonopolet sirve el aquavit incoloro ligeramente frío, a 12 a 14 grados, y el aquavit envejecido en barrica a temperatura ambiente.
- ¿Combina el aquavit con el salmón ahumado?
- El pescado ahumado es salado y graso y pertenece al mismo grupo que el arenque, el plato que Lex menciona con el aquavit.
- ¿A partir de qué edad se puede comprar aquavit?
- Vanaf 18 jaar, op grond van artikel 20 van de Alcoholwet. NIX18.
Fundamentación
Fuentes
- Reglamento (UE) 2019/787, anexo I: categorías de bebidas espirituosas, The National Archives (legislation.gov.uk) (consultado el 2026-09-07)
- Akvavit, Lex, Danmarks Nationalleksikon (consultado el 2026-09-07)
- Akevitt, vårt eget nasjonalbrennevin, Vinmonopolet (consultado el 2026-09-07)
- Slik lages norsk akevitt, Norske Akevitters Venner (consultado el 2026-09-07)
- Hoeveel alcohol zit er in een standaardglas?, Trimbos-instituut, ALCOHOLInfo (consultado el 2026-09-07)
- Alcoholwet, artículo 1 y artículo 20, Overheid.nl (consultado el 2026-09-07)
Esta página ha sido redactada y revisada por ’t Bockje Bathmen, tienda de vinos y licores en Brink 2, Bathmen. Última actualización: 7 de septiembre de 2026.
Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.