Cerveza · Explicación
¿Qué diferencia hay entre una IPA y una NEIPA?
La diferencia está en el amargor y en el momento del lupulizado. Según las directrices del BJCP, una American IPA se sitúa entre 40 y 70 IBU, una NEIPA o hazy IPA entre 25 y 60 IBU. La NEIPA se lupuliza mucho en seco, en parte durante la fermentación, para que surja aroma en lugar de amargor. La turbidez procede de polifenoles y proteína.
En resumen
Lo esencial en cifras
| Amargor de la American IPA | De 40 a 70 IBU, BJCP 2021 |
|---|---|
| Amargor de la IPA hazy | 25 a 60 IBU, BJCP 2021 |
| Alcohol American IPA | 5,5 a 7,5% vol |
| Alcohol hazy IPA | 6 a 9% vol |
| Color American IPA | 6 a 14 SRM |
| Hopmoment NEIPA | Dry hopping intenso, en parte durante la fermentación activa |
| Causa de la turbidez | Polifenoles del dry hop y proteína de los cereales |
| Final de boca NEIPA | Más pleno y suave, de seco a ligeramente dulce |
¿Qué diferencia hay entre una IPA y una NEIPA?
Una IPA es más amarga y más clara, una NEIPA más suave y turbia: 40 a 70 IBU frente a 25 a 60 IBU.
Las directrices BJCP de 2021 sitúan la American IPA entre 40 y 70 IBU y la hazy IPA, el nombre de concurso de la NEIPA, entre 25 y 60 IBU. La diferencia de amargor no es, pues, solo una cuestión de percepción gustativa, sino que consta en la descripción del estilo.
A eso se suma que el cuerpo más pleno y el final suave de una NEIPA enmascaran en parte el amargor que sí existe. Dos cervezas con el mismo IBU pueden, por tanto, percibirse de forma muy distinta.
¿Cuándo se lúpula una NEIPA?
Una NEIPA se lupuliza mucho en frío (dry hopping), en parte ya durante la fermentación activa, por lo que el aroma pesa más que el amargor.
El BJCP lo describe como un dry hopping intenso, con dosis y temperaturas variables, orientado a la profundidad del aroma y el sabor del lúpulo más que al amargor. El lúpulo que se añade solo después de la cocción apenas libera iso-alfa-ácidos.
En una IPA clásica, una mayor parte del lúpulo va al hervor, y es precisamente ahí donde surge el amargor.
¿Por qué una NEIPA es turbia?
La turbidez se produce porque los polifenoles del dry hop se unen a proteínas de cereales ricos en almidón, no porque haya levadura en suspensión.
El BJCP es tajante al respecto: una turbidez con brillo forma parte del estilo, un caldo turbio y apagado no. La turbidez por almidón o la levadura en suspensión se consideran un defecto, no una característica.
La avena y el trigo aportan las proteínas que necesita el estilo. Por eso una NEIPA suele parecerse más a una cerveza de trigo en la boca que a una IPA clásica.
¿Cuánto alcohol tiene una NEIPA?
Según las directrices del BJCP, una hazy IPA está entre 6 y 9% vol, frente a 5,5 a 7,5% vol de una American IPA.
Una NEIPA es, por tanto, algo más pesada en promedio. Encaja con la imagen: más dulzor residual y más cuerpo sostienen el aroma del lúpulo y atenúan el amargor.
El color es una segunda diferencia que se nota de inmediato. Una American IPA se sitúa entre 6 y 14 SRM y suele ser de un dorado claro a ámbar; una NEIPA es más pálida y opaca.
¿Qué mide realmente el IBU?
IBU significa International Bitterness Units y mide la cantidad de iso-alfa-ácidos de la cerveza, no el amargor que usted percibe.
El amargor percibido también depende del azúcar residual, el cuerpo y la carbonatación. Para la hazy IPA, el BJCP escribe literalmente que el amargor suele quedar enmascarado por el cuerpo más pleno y el final suave.
Una NEIPA de 50 IBU puede, por tanto, saber más suave que una IPA seca de 45 IBU. La cifra es una indicación, no un veredicto.
De la tienda en Bathmen
¿Qué IPA hay en Bathmen?
En la tienda de Bathmen hay 47 IPA de 28 marcas diferentes de 8 países. Los precios van de € 1,45 a € 3,99. El porcentaje de alcohol va de 0,2% a 8,5%.
- 't Zwarte Schoap Niej Schoap! IPA 6% · 33 cl · Países Bajos
- Baptist IPA 6,7% · 33 cl · Bélgica
- Brand IPA 7% · 33 cl · Países Bajos
- Brand IPA 0.0 30 cl · Países Bajos
- Brasserie d'Achouffe Chouffe Houblon 6,5% · 33 cl · Bélgica
- Brewdog Hazy Jane 5% · 33 cl · Escocia
- Brewdog Punk IPA 5,6% · 33 cl · Escocia
- Brouwerij 't IJ Calypso Session IPA 4% · 33 cl · Países Bajos
- Brouwerij 't Ij Free IPA alcoholvrij bier 0,5% · 33 cl · Países Bajos
- Brouwerij 't IJ IPA 7% · 33 cl · Países Bajos
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Respuesta breve
Respuestas breves a preguntas relacionadas
- ¿Qué significa NEIPA?
- New England IPA, llamada así por la región de Estados Unidos donde surgió el estilo. El BJCP denomina al estilo hazy IPA.
- ¿Es una NEIPA menos amarga que una IPA?
- Sí, de 25 a 60 IBU frente a 40 a 70 IBU. El cuerpo más pleno hace que el amargor se note menos.
- ¿Qué es el dry hopping?
- Añadir lúpulo después o durante la fermentación, a baja temperatura. Así se obtiene aroma sin que se sume mucho amargor.
- ¿Puede una NEIPA contener partículas de levadura?
- Una buena NEIPA es turbia por los polifenoles y las proteínas. La levadura en suspensión o la turbidez por almidón se consideran un defecto en la descripción del estilo.
- ¿Cuánto tiempo se mantiene una NEIPA en su mejor momento?
- Corta. El aroma de lúpulo en el que se basa el estilo es lo primero que disminuye con el almacenamiento, sobre todo con calor y luz.
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Fundamentación
Fuentes
- 21A American IPA, Beer Style Guidelines 2021, Beer Judge Certification Program (consultado el 2026-09-05)
- 21C Hazy IPA, Beer Style Guidelines 2021, Beer Judge Certification Program (consultado el 2026-09-05)
- The chemistry of beer aging: a critical review, Food Chemistry, 2006 (consultado el 5 de septiembre de 2026)
- Biersoorten, Nederlandse Brouwers (consultado el 2026-09-05)
Esta página ha sido redactada y revisada por ’t Bockje Bathmen, tienda de vinos y licores en Brink 2, Bathmen. Última actualización: 7 de septiembre de 2026.
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