Cerveza · Explicación
¿Qué diferencia hay entre una IPA y una pale ale?
Una IPA es más fuerte y más amarga que una pale ale. En las directrices de estilo del BJCP, una American IPA tiene entre 5,5 y 7,5 por ciento de alcohol y 40 a 70 IBU; una American pale ale, entre 4,5 y 6,2 por ciento y 30 a 50 IBU. En una pale ale, malta y lúpulo se equilibran; en una IPA, el lúpulo va por delante.
En resumen
Lo esencial en cifras
| Alcohol American IPA | 5,5 a 7,5 por ciento |
|---|---|
| Alcohol American pale ale | 4,5 a 6,2 por ciento |
| Amargor de la American IPA | De 40 a 70 IBU |
| Amargor de la American pale ale | 30 a 50 IBU |
| Color | IPA 6 a 14 SRM, pale ale 5 a 10 SRM |
| Criterio belga | IPA de 40 a 60 IBU, double IPA por encima de 60 IBU |
| Fermentación | Ambas de fermentación alta |
| Edad | NIX18: geen alcohol onder de 18 jaar |
¿Cuál es la diferencia clave entre una IPA y una pale ale?
La graduación y el amargor son la diferencia clave: una IPA está más alta en ambas escalas que una pale ale de la misma familia.
Las guías de estilo del BJCP sitúan una American pale ale entre 4,5 y 6,2 por ciento de alcohol y entre 30 y 50 IBU. Una American IPA figura allí entre 5,5 y 7,5 por ciento y entre 40 y 70 IBU. Los rangos se solapan, pero el centro de gravedad de la IPA es claramente más alto.
Las directrices describen literalmente la American IPA como más fuerte y con más lúpulo que la American pale ale.
¿Percibe usted la diferencia incluso cuando los porcentajes se solapan?
El equilibrio delata la diferencia: una pale ale mantiene en equilibrio la malta y el lúpulo, mientras que una IPA deja que el lúpulo domine.
En las directrices, la pale ale se describe como más maltosa, más equilibrada y más fácil de beber, y menos centrada en el lúpulo. En la IPA lo que cuenta es el aroma a lúpulo, el sabor a lúpulo y un final seco y amargo.
Al catar, por tanto, no se fije en el porcentaje, sino en hacia dónde tira la copa: hacia el pan y el caramelo, o hacia la resina, los cítricos y la fruta tropical.
¿De dónde viene el nombre India pale ale?
El nombre India pale ale remite a la exportación británica a la India; la mención más antigua conocida en un anuncio data del 29 de agosto de 1829 en la Sydney Gazette.
Las pale ales con lúpulo extra ya existían antes de esa exportación. El nombre quedó después ligado al estilo y se trasladó en el siglo veinte a Estados Unidos, donde nació la American IPA.
La palabra pale se refería al color de la malta, no al sabor.
¿Con qué tipos de IPA se encontrará?
Bajo la denominación IPA se incluyen al menos cuatro estilos: la IPA clásica, la session IPA, la double o imperial IPA y la New England IPA.
La información de los cerveceros belgas sitúa una IPA normal entre 40 y 60 IBU y una double IPA por encima de 60. Una session IPA conserva el aroma a lúpulo con una graduación alcohólica más baja. Una New England IPA es turbia y apunta a la fruta en lugar de al amargor.
Quien viene de la pale ale da el paso más pequeño con una session IPA.
¿Por dónde empezar si está acostumbrado a la pale ale?
Empiece con una IPA del extremo inferior del rango, en torno a 5,5 por ciento y 40 IBU, y vaya subiendo después.
El salto de 30 IBU a 70 IBU es grande. Quien lo da de una vez percibe sobre todo amargor y poco más. Con 40 a 50 IBU el cuerpo de la malta sigue notándose y el lúpulo también está presente.
Pregunte sin problema en la tienda qué botella ha llegado más recientemente; el aroma de lúpulo es lo que más rápido se pierde.
De la tienda en Bathmen
¿Qué IPA hay en la sección de cervezas?
En la tienda de Bathmen hay 54 IPA de 29 marcas diferentes de 9 países. Los precios van de € 1,45 a € 5,60. El porcentaje de alcohol va de 0,2% a 9,2%.
- 't Zwarte Schoap Niej Schoap! IPA 6% · 33 cl · Países Bajos
- Baptist IPA 6,7% · 33 cl · Bélgica
- Brand IPA 0.0 30 cl · Países Bajos
- Brasserie d'Achouffe Chouffe Houblon 6,5% · 33 cl · Bélgica
- Brewdog Hazy Jane 5% · 33 cl · Escocia
- Brewdog Punk IPA 5,6% · 33 cl · Escocia
- Brewery42 De Brom Baron Double IPA 9,2% · 44 cl · Países Bajos
- Brouwerij 't IJ Calypso Session IPA 4% · 33 cl · Países Bajos
- Brouwerij 't Ij Free IPA alcoholvrij bier 0,5% · 33 cl · Países Bajos
- Brouwerij 't IJ IPA 7% · 33 cl · Países Bajos
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Respuesta breve
Respuestas breves a preguntas relacionadas
- ¿Es amarga toda IPA?
- No. Una New England IPA busca un aroma de lúpulo afrutado y mantiene bajo el amargor, mientras que el rango de una American IPA va de 40 a 70 IBU.
- ¿Es una pale ale lo mismo que una cerveza rubia?
- No. La pale ale es una familia de ales británica y estadounidense con el lúpulo en primer plano; la blond es en Bélgica un estilo propio, de carácter más maltoso.
- ¿Qué significa IBU?
- IBU significa International Bitterness Units, la medida del amargor del lúpulo en la cerveza.
- ¿Cuál es más fuerte, una IPA o una tripel?
- Normalmente la tripel. Nederlandse Brouwers cita para la tripel por lo general 7 a 8 por ciento o más, frente a 5,5 a 7,5 por ciento para una American IPA.
- ¿A partir de qué edad se puede comprar una IPA?
- Vanaf 18 jaar. NIX18 geldt voor alle alcoholhoudende dranken.
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Fundamentación
Fuentes
- 21A American IPA, Beer Style Guidelines 2021, Beer Judge Certification Program (consultado el 2026-09-07)
- 18B American Pale Ale, Beer Style Guidelines 2021, Beer Judge Certification Program (consultado el 2026-09-07)
- Bierstijl IPA, Belgische Brouwers, Vlaamse Brouwers (consultado el 2026-09-07)
- Soorten bier, Nederlandse Brouwers (consultado el 2026-09-07)
Esta página ha sido redactada y revisada por ’t Bockje Bathmen, tienda de vinos y licores en la Brink 2, en Bathmen. Última actualización: 8 de octubre de 2026.
Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.