Treinta y una botellas que no encajan en ningún otro sitio.

Vieux suena francés, pero es neerlandés de pies a cabeza. Cuando el coñac auténtico se volvió escaso y caro tras la plaga de la filoxera, los destiladores neerlandeses empezaron a hacer una alternativa a base de alcohol de cereal, con aromas y colorantes que recuerdan al coñac.

Eso significa que el vieux no es brandy en sentido estricto: no lleva uva. Precisamente por eso es bastante más barato, y ha adquirido un sabor propio, suave y ligeramente dulce, que mucha gente recuerda de antes.

En los Países Bajos es tradicionalmente la bebida del aperitivo habitual y del café con un chorrito. Sírvalo solo a temperatura ambiente, o con hielo.

Vieux significa viejo en francés, pero no lleva uva y procede de los Países Bajos.

El aquavit es el destilado de hierbas escandinavo, elaborado con cereal o patata y aromatizado con alcaravea o eneldo. En Dinamarca, Noruega y Suecia acompaña al arenque, al pescado ahumado y a la cena de Navidad, y al brindis que va con ellos.

La tradición noruega es singular: parte del aquavit envejece en barricas de jerez que viajan por mar, con la idea de que el balanceo del barco y los cambios de temperatura redondean la bebida. La etiqueta indica entonces qué ruta han navegado las barricas.

Sírvalo helado, directamente del congelador, en vasitos pequeños. Con pescado graso o carne contundente corta justo la grasa.

El aquavit noruego madurado en el mar indica en la etiqueta qué ruta han navegado las barricas.