Burdeos

Burdeos está atravesado por el Gironda, que se divide en el Garona y el Dordoña. La margen izquierda queda al sur del Garona, la margen derecha al norte del Dordoña.

En la margen izquierda se encuentran el Médoc y el Haut-Médoc, con los conocidos municipios de Saint-Estèphe, Pauillac, Saint-Julien y Margaux, y además Pessac-Léognan y Graves. El suelo es allí en su mayor parte de grava con caliza debajo. La cabernet sauvignon es la uva principal.

En la margen derecha se encuentran Saint-Émilion y Pomerol, con zonas satélite como Montagne-, Lussac-, Puisseguin- y Saint-Georges-Saint-Émilion. Allí el merlot es la base y el suelo contiene más arcilla y caliza.

Bordeaux trabaja sobre todo con ensamblajes de varias uvas. Según la interprofesión CIVB, el 66 por ciento de la superficie de uva tinta es merlot, el 22,5 por ciento cabernet sauvignon y el 9,5 por ciento cabernet franc. Petit verdot, malbec y carménère completan el 2 por ciento restante.

En los blancos, la sauvignon blanc representa el 45 por ciento y la sémillon el 42 por ciento, además de la muscadelle y algunas uvas auxiliares. En Graves, al sur de la ciudad de Bordeaux, en la margen izquierda de la Garonne, la superficie de blanco se compone en un 48 por ciento de sémillon y en un 45 por ciento de sauvignon blanc. El nombre Graves alude al suelo de grava.

Haut-Médoc es la denominación de origen general para el vino tinto de 25 municipios a lo largo de la Gironde. En 1936 fue una de las primeras denominaciones de origen protegidas de Francia. Dentro de esa zona se encuentran seis denominaciones municipales: Saint-Estèphe, Pauillac, Saint-Julien, Listrac-Médoc, Moulis y Margaux.

Pauillac cuenta con 1.220 hectáreas de viñedo, solo para vino tinto, con cabernet sauvignon como uva principal. Hay 18 grands crus classés, entre ellos tres premiers crus. Margaux ocupa 1.500 hectáreas en cuatro municipios y cuenta con 21 châteaux clasificados de 1855, entre ellos Château Margaux como único premier cru.

Las dos, y eso suele crear confusión. Saint-Émilion y Saint-Émilion Grand Cru son dos denominaciones sobre la misma zona de unas 5.400 hectáreas. Para Grand Cru rigen normas más estrictas: un rendimiento de 46 en lugar de 53 hectolitros por hectárea, al menos diez meses de crianza y controles obligatorios.

Además, desde 1955 existe una clasificación dentro de la denominación Saint-Émilion Grand Cru. Se revisa cada diez años bajo la supervisión del INAO. La versión del 8 de septiembre de 2022 recoge 14 premiers grands crus classés y 71 grands crus classés. Por tanto, una botella con solo Saint-Émilion Grand Cru en la etiqueta no está clasificada automáticamente.

Pomerol es una pequeña denominación de la margen derecha, con 813 hectáreas de viñedo y solo vino tinto. La merlot ocupa aproximadamente el 80 por ciento, la cabernet franc el 15 por ciento y la cabernet sauvignon el 5 por ciento. A diferencia de Saint-Émilion, Pomerol nunca ha tenido una clasificación oficial.

Lalande-de-Pomerol se encuentra justo al norte, al otro lado del arroyo Barbanne, en torno a los pueblos de Lalande-de-Pomerol y Néac. La zona abarca 1.131 hectáreas y también elabora solo vino tinto, con la merlot como uva principal. En 1855 Saint-Émilion y Pomerol quedaron fuera de la clasificación: los corredores clasificaron entonces solo vinos de la margen izquierda, según los precios históricos, en cinco niveles.

En la tienda hay botellas de ambas orillas. De la orilla izquierda, entre otros, Château Balac y Château Lamothe del Haut-Médoc, Château Gaudin de Pauillac, Château Ferrière y Château S de Siran de Margaux, Château Malmaison de Moulis-en-Médoc, Château Bégadan del Médoc y el blanco Château Rahoul de Graves. De la orilla derecha, Château Bardoulet y Château Cloître Lescours de Saint-Émilion, Château du Puy de Montagne-Saint-Émilion y Château La Menotte de Lalande-de-Pomerol. Además, Clarendelle, el blanco Château Hautes Terres y un magnum de Cheval Quancard Réserve. Si duda sobre qué botella conviene para una ocasión, llame a la tienda o pase por Brink 2, en Bathmen.

La tienda está en Brink 2, Bathmen. Abierta de martes a viernes de 09.00 a 18.00 y el sábado de 09.00 a 17.00. Para cualquier consejo, llame al 0570 541 278 o escriba a info@bockje.nl.