Ce qui s’accorde avec le sans alcool

Les bières, vins, gins et apéritifs sans alcool sont conçus pour occuper la même place à table. Les accords suivent donc les mêmes règles que pour la version avec alcool.

Ce qui disparait, c'est l'alcool, et il apportait du poids et une sensation de chaleur en bouche. Les producteurs compensent avec davantage de houblon, d'épices ou un peu de sucre résiduel en plus. Ce dernier point se remarque avec le vin sans alcool : il est plus souvent un peu plus sucré que le vin ordinaire.

Attention à l’étiquette. Aux Pays-Bas, une boisson est dite sans alcool jusqu’à 0,1 pour cent en volume au maximum ; jusqu’à 1,2 pour cent, elle est dite à faible teneur en alcool. Zéro virgule zéro et sans alcool ne sont donc pas la même chose.

Comment le servir

Verre

Le même verre que pour la version avec alcool. Une tripel sans alcool dans un verre à bière, un vin sans alcool dans un verre à vin.

Température

Frais, mais pas glacé : sinon vous n'en percevrez plus rien.

Nature ou en mélange

Comme la boisson a été pensée. Le gin sans alcool demande toutefois un tonic plus corsé, sinon il disparaît.

Avec quoi l'associer

• pizza
• légumes grillés
• satay de poulet
• fromage affiné
• poisson au barbecue
• salade
• noix

Cela vaut pour le type dans son ensemble. Ce que fait une bouteille en particulier figure sur la page de cette bouteille.

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