Avec quoi accompagner l'aquavit

L'aquavit est l'eau-de-vie scandinave de céréales ou de pommes de terre, dont l'aromatisant obligatoire est le carvi ou l'aneth. Il se boit à table, pas après.

Le carvi et l'aneth sont exactement les herbes que l'on retrouve aussi dans la cuisine scandinave. C'est pourquoi l'aquavit s'accorde avec le hareng, le saumon et les plats de viande copieux comme peu d'autres boissons le font.

Une partie de l'aquavit vieillit en fût et y gagne de la couleur et de la vanille. Vous le buvez un peu moins froid que le clair.

Comment le servir

Verre

Un petit verre droit.

Température

Aquavit clair glacé ; aquavit de fût frais.

Nature ou en mélange

Pur, pendant le repas, avec une bière à côté.

Avec quoi l'associer

• hareng
• saumon fumé
• gravad lax
• saucisse fumée
• choucroute
• fromage affiné
• soupe aux pois

Cela vaut pour le type dans son ensemble. Ce que fait une bouteille en particulier figure sur la page de cette bouteille.

Les 12 aquavits en rayonToutes les recommandations de ’t Bockje