Ce qui s'accorde avec le rhum

Le rhum vient de la canne à sucre et va du clair et sec au foncé et plein. La place d'une bouteille dans cette étendue détermine si elle a sa place dans un verre avec de la glace ou à côté d'un dessert.

Le rhum blanc a peu ou pas séjourné en fût et reste léger ; c'est lui qui va dans le mélange. Un rhum resté des années sur du bois de chêne prend de la vanille, du caramel et des fruits secs, et c'est celui que vous servez nature.

Le rhum des îles françaises est distillé à partir de jus de canne frais plutôt que de mélasse et a un goût plus herbacé et plus sec. Il appelle un autre mélange que le rhum plus doux à base de mélasse.

Comment le servir

Verre

Sec dans un verre tulipe ; en mélange dans un grand verre ou un tumbler.

Température

Pur à température ambiante, sans glaçons. En cocktail, bien frais.

Nature ou en mélange

Plus le rhum est vieux, plus il y a de raisons de le boire sec. Les rhums blancs et jeunes sont faits pour le mélange.

Avec quoi l'associer

• ananas grillé
• chocolat à la fleur de sel
• cake à la banane
• viande fumée au barbecue
• noix
• café
• fromage affiné

Cela vaut pour le type dans son ensemble. Ce que fait une bouteille en particulier figure sur la page de cette bouteille.

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