The Maltman. Seize whiskies.

The Maltman est la gamme de Meadowside Blending à Glasgow. Donald Hart a débuté dans le négoce du whisky en 1964 et y est depuis plus de soixante ans ; son fils Andrew s’occupe désormais de la sélection des fûts et des dégustations. La maison ne distille pas elle-même mais achète des fûts individuels et les embouteille sous son propre nom.

Tout ce qui paraît sous The Maltman est issu d'un seul fût, sans colorant ajouté et sans filtration à froid. Ce dernier point signifie que les huiles et les matières grasses du distillat restent dans la bouteille ; le whisky peut donc se troubler si vous y ajoutez de l'eau ou des glaçons. Ce n'est pas un défaut, mais la preuve que rien n'a été filtré.

Comme tout se joue fût par fût, la force varie d'une bouteille à l'autre. Dans notre rayon, elle va de 43 à 58,7 pour cent. Avec les fûts plus anciens, le degré baisse de lui-même : un blend de cinquante ans est à 44,9 pour cent, tandis qu'un Benrinnes de quatorze ans est à 58,2 pour cent.

Un trouble au contact de l'eau n'est pas un défaut ici, mais la preuve que rien n'a été filtré.

Noms de substitution. Lorsqu'on lit Williamson, Kildalton, Inchfad, Vital Spark, Meadowside, Secret Orkney, Secret Speyside ou Secret Highland, la distillerie ne peut pas être nommée. Cela est parfois convenu lors de l'achat d'un fût. Cela ne dit rien du contenu, seulement du contrat.

Le millésime. L’année où le whisky a été distillé. Si un âge est également indiqué, il correspond au temps écoulé entre la distillation et la mise en bouteille.

Le numéro de fût. Chaque bouteille provient d’un seul fût ; le numéro rend le lot traçable et montre que rien n’a été mélangé.

Le degré. Il varie d’un fût à l’autre, car on n’ajoute pas d’eau. Plus le fût est ancien, plus le degré est généralement bas.