Acheter Jean Fery & Fils – Nuits-Saint-Georges chez ’t Bockje Bathmen

Préparation

1. Haal de kalfsentrecotes een half uur van tevoren uit de koelkast en bestrooi ze met zout en peper.
2. Faites-les revenir dans la moitié du beurre pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient rosés, et laissez-les reposer sous une feuille d’aluminium.
3. Fruit de gesnipperde sjalotten in de rest van de boter en bak de paddenstoelen 5 minuten mee tot ze goudbruin zijn.
4. Voeg de tijmblaadjes en de kookroom toe en laat de saus 3 minuten inkoken.
5. Dien het vlees op met de paddenstoelensaus.

Préparation

1. Sortez le fromage du réfrigérateur environ une heure avant de servir : c'est ainsi qu'il exprime le mieux son goût.
2. Coupez ou cassez le fromage juste avant de servir.

Préparation

1. Préchauffez le four à 170 °C.
2. Mélangez les noix avec le miel et étalez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
3. Faites-les griller 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles embaument et se colorent légèrement, en remuant à mi-cuisson.
4. Parsemez aussitôt de sel de mer et laissez refroidir jusqu'à ce qu'elles soient croquantes.