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70 cl · 40% · XO

€ 38,50

Pere Magloire XO
Questo calvados

Pere Magloire XO

Consiglio per questa bottiglia

A tavola con Pere Magloire XO

Calvados · Francia · 40%

Perché stanno bene insieme

Scelto in base al tipo (calvados). Il calvados si distilla da mele della Normandia; mela, maiale e un formaggio morbido normanno sono la scelta ovvia.

Cosa serve

Per 4 persone

Parelhoen met druiven en spekBij het etenParelhoen met druiven en spek

Ingredienti

  • 4 parelhoenfilets
  • 300 gram witte druiven
  • 100 grammi di cubetti di pancetta
  • 100 milliliter kippenbouillon
  • 30 grammi di burro
  • 4 rametti di timo

Preparazione

  1. Bestrooi de parelhoenfilets met zout en peper.
  2. Bak de spekblokjes in een koekenpan uit en haal ze eruit.
  3. Bak de filets met de tijm in roomboter, 5 tot 6 minuten op het vel en 3 tot 4 minuten op de andere kant.
  4. Controleer of het vocht helder is, haal de filets uit de pan en laat ze afgedekt rusten.
  5. Voeg de druiven, het spek en de kippenbouillon toe en laat 3 tot 4 minuten inkoken tot de druiven zacht zijn.
  6. Schep de saus over het vlees en dien direct op.
Brie de MeauxCon il formaggioBrie de Meaux

Ingredienti

  • 160 grammi di Brie de Meaux

Preparazione

  1. Tolga il formaggio dal frigorifero circa un'ora prima di servirlo; così il gusto risalta meglio.
  2. Tagliare o spezzare il formaggio solo poco prima di servire.
Crème brûléeDopo il pastoCrème brûlée

Ingredienti

  • 500 millilitri di panna da montare
  • 6 tuorli d'uovo
  • 100 grammi di zucchero
  • 1 baccello di vaniglia
  • 4 cucchiai di zucchero di canna per la crosta

Preparazione

  1. Preriscaldi il forno a 150 °C.
  2. Apra il baccello di vaniglia, ne raschi i semi e scaldi la panna con baccello e semi fino a poco prima del bollore.
  3. Sbatta i tuorli con lo zucchero finché sono chiari e versi la panna calda mescolando.
  4. Filtrare il composto, distribuirlo in quattro pirottini da forno e metterli in una teglia con acqua calda.
  5. Cuocia per 35-40 minuti, finché la crema si è appena rappresa ma tremola ancora leggermente; lasci raffreddare e metta in frigo per almeno 4 ore.
  6. Poco prima di servire, cosparga di zucchero di canna e caramellizzi con un cannello o sotto il grill ben caldo.

Da servire 4 cl a persona

  • 1 bottiglia di Pere Magloire XO

Le quantità sono indicative per la cucina di casa; sale, pepe e olio per friggere non sono sempre indicati.

Tutti i consigliUn consiglio con ogni bottiglia di calvados

Foto’s: Parelhoen met druiven en spek: adactio, CC BY 2.0 · Brie de Meaux: Thesupermat, CC BY-SA 4.0 · Crème brûlée: avlxyz, CC BY-SA 2.0

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