Che cos’è il liquore al miele?

Un liquore al miele è un liquore in cui il miele è il dolcificante o l'aromatizzante, e la bevanda deve rispettare la categoria 33 dell'allegato I del Regolamento (UE) 2019/787.

Quella categoria descrive il liquore come una bevanda spiritosa a base di alcol etilico di origine agricola, di un distillato di origine agricola, di una o più bevande spiritose, o di una combinazione di questi, zuccherata e aromatizzata con aromi, prodotti agricoli o prodotti alimentari. Il miele rientra in quella descrizione in due modi contemporaneamente: come dolcificante e come aromatizzante.

Il liquore al miele non è quindi una categoria legale a sé. La parola in etichetta descrive il gusto, la denominazione legale resta liquore. Questo spiega perché bottiglie che si chiamano tutte liquore al miele possono differire molto tra loro per base, gradazione alcolica e dolcezza.

Secondo la categoria 33, il liquore contiene almeno 15% di alcol e almeno 100 grammi di zucchero per litro, espressi come zucchero invertito. Per il liquore al miele non valgono limiti minimi diversi.

Il regolamento prevede due eccezioni a quel limite di zucchero, e nessuna riguarda il miele. Il liquore di ciliegie e di amarene il cui alcol proviene esclusivamente da distillato di ciliegie può restare a 70 grammi per litro. I liquori aromatizzati esclusivamente con genziana, una pianta simile o assenzio possono restare a 80 grammi per litro. Un liquore al miele deve quindi raggiungere i 100 grammi pieni.

I 13 liquori al miele del negozio di Brink 2 vanno dal 14,7% al 40% di alcol. La bottiglia al 14,7% resta sotto il limite della categoria 33 e nell’Alcoholwet non conta nemmeno come superalcolico, perché quella legge fissa il limite a quindici per cento in volume a venti gradi Celsius.

No. L’idromele o vino di miele nasce dalla fermentazione di miele con acqua e non compare tra le 44 categorie di bevande spiritose dell’allegato I del Regolamento (UE) 2019/787.

Il regolamento richiede a una bevanda spiritosa, tra l’altro, di essere ottenuta per distillazione, macerazione o aggiunta ad alcole etilico di origine agricola, ed esclude le bevande rientranti nei codici NC da 2203 a 2207. Un prodotto di miele fermentato rientra in quel gruppo escluso e non può quindi chiamarsi liquore.

Il miele ha invece un posto a sé nel regolamento. La categoria 44, nettare di miele o nettare di idromele, è una bevanda spiritosa con almeno 22% di alcol, con almeno 30% di mosto di miele fermentato, dolcificata solo con miele e aromatizzata solo con aromi naturali, in cui prevale il sapore di miele.

Il liquore al miele può basarsi su diverse basi alcoliche: etanolo agricolo, un distillato di origine agricola o un’altra bevanda spiritosa. La categoria 33 ammette tutte e tre, e anche una combinazione.

Questa differenza di base si vede bene sullo scaffale. Le 13 bottiglie con la denominazione liquore al miele provengono da 11 marche di sei paesi: tre dalla Spagna, tre dall'Irlanda, tre dai Paesi Bassi, due dal Portogallo, una dal Messico e una dalla Scozia. I prezzi vanno da € 11,99 a € 44,99.

Inoltre sullo scaffale ci sono 31 liquori al whisky, alcuni dei quali preparati con il miele. Queste bottiglie riportano di solito la denominazione liquore al whisky e rientrano per legge nella stessa categoria 33. In totale il reparto liquori di Bathmen conta 789 bottiglie.

Faccia attenzione alla denominazione legale sull'etichetta, alla gradazione alcolica e al limite di età di 18 anni stabilito dalla legge olandese sull'alcol.

La denominazione legale Le indica a quali norme è soggetta la bottiglia. Se c'è scritto liquore, valgono il 15% di alcol e i 100 grammi di zucchero per litro della categoria 33. Se c'è scritto nettare di miele o nettare di idromele, si tratta della categoria 44, con almeno 22% di alcol e almeno 30% di mosto di miele fermentato. Una bevanda con meno del 15% di alcol non può portare la denominazione liquore.

De Alcoholwet verbiedt in artikel 20, eerste lid, het bedrijfsmatig of anders dan om niet verstrekken van alcoholhoudende drank aan een persoon van wie niet is vastgesteld dat hij 18 jaar is. In Bathmen vragen wij daarom om een legitimatie bij twijfel. NIX18.

Se non riesce a decidere, aiuta avere la bottiglia in mano. Il negozio al Brink 2 conta circa 6.500 articoli, di cui circa 3.900 whisky, e i liquori al miele si trovano tutti insieme nello scaffale dei liquori.