Che cos’è il liquore al caffè?

Il liquore al caffè rientra nella categoria 33 dell’allegato I del Regolamento (UE) 2019/787, la categoria dei liquori. Non esiste una categoria legale a sé per il liquore al caffè.

L'allegato I di tale regolamento prevede 44 categorie di bevande spiritose, dal brandy al nettare di miele. Il caffè non vi compare come categoria a sé.

Per una bottiglia che si chiama liquore al caffè valgono dunque gli stessi requisiti di qualsiasi altro liquore: una gradazione minima, un minimo di dolcificante e norme sulla denominazione in etichetta.

Il liquore contiene almeno 15 per cento di alcol in volume. Tale minimo è indicato nella categoria 33 dell’allegato I del regolamento (UE) 2019/787 e vale quindi anche per il liquore al caffè.

L'articolo 2 dello stesso regolamento richiede per ogni bevanda spiritosa un minimo di 15% di alcol. L'unica eccezione nel regolamento è il liquore all'uovo, categoria 39, per il quale bastano 14%.

Anche la legge olandese sull’alcol pone il limite nello stesso punto. Vi è considerato superalcolico ciò che a 20 gradi Celsius contiene quindici o più per cento di alcol in volume.

Nella selezione caffè di Bathmen, il contenuto alcolico va dal 14,9% al 34%. Il campo tipo del nostro indice è una classificazione da scaffale e non una denominazione legale. Ciò che resta sotto il 15% riporta in etichetta la denominazione propria della sua categoria.

Il liquore contiene almeno 100 grammi di edulcorante per litro, espressi come zucchero invertito. È il limite legale minimo per il liquore al caffè e non il contenuto effettivo di zucchero di una bottiglia.

Il regolamento prevede due soglie più basse. Per il liquore di ciliegie e amarene il cui alcol proviene esclusivamente da acquavite di ciliegie o di amarene, vale il limite di 70 grammi per litro. Per i liquori aromatizzati esclusivamente con genziana, una pianta simile o assenzio, vale il limite di 80 grammi per litro.

Il liquore al caffè non rientra in nessuna delle due eccezioni, quindi vale il minimo di 100 grammi per litro. Nel regolamento non è previsto alcun limite massimo. Per confronto: un liquore con la denominazione crème de, seguita dal nome di un frutto, richiede almeno 250 grammi di edulcorante per litro, e la crème de cassis più di 400 grammi per litro.

No. La denominazione liquore può essere integrata con il nome dell'aroma o dell'alimento che conferisce il sapore dominante, ma quel sapore deve provenire da una fonte naturale.

La lettera f della categoria 33 stabilisce questa condizione: il sapore proviene da alimenti aromatizzanti, preparazioni aromatizzanti e sostanze aromatizzanti naturali. L’articolo 10 del regolamento consente una denominazione composta con la parola liquore solo se il prodotto finale soddisfa anche la categoria 33.

Per alcuni liquori di frutta e di piante vale il requisito degli aromi naturali per l’intera bottiglia. Il regolamento cita, tra gli altri, ananas, agrumi, ciliegia, amarena, ribes nero, lampone, mirtillo, olivello spinoso, gelso, mirtillo rosso, genziana, menta, anice e génépi. Il caffè non figura in questo elenco.

Sulla bottiglia devono obbligatoriamente figurare il titolo alcolometrico volumico, la denominazione del prodotto, il contenuto netto ed eventuali allergeni.

L'elenco degli ingredienti e la dichiarazione nutrizionale non sono obbligatori per i superalcolici; per il vino, invece, quell'obbligo vale. Il contenuto reale di zucchero di un liquore al caffè spesso non compare quindi in etichetta.

Wie wil weten hoe zoet een fles is, of waar de koffie in de fles vandaan komt, kan dat in de winkel aan de Brink navragen. Wij verstrekken geen alcohol aan wie nog geen 18 jaar is, dus neem een identiteitsbewijs mee als daar twijfel over kan bestaan. NIX18.