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Il rum più originale che esista
Il clairin è ciò che era il rum prima dell’arrivo delle fabbriche. Ad Haiti ci sono centinaia di piccole guildives: distillerie contadine che coltivano la propria canna, lasciano fermentare il succo spontaneamente con ciò che c’è nell’aria e lo distillano una sola volta in un alambicco spesso costruito con materiali di recupero. Si alimenta con la bagassa, la canna pressata stessa.
L'imbottigliatore italiano Velier ha portato quelle bottiglie in Europa a partire dal 2012, separatamente per villaggio e per distillatore. Ogni nome in etichetta (Vaval, Sonson, Le Rocher) è un uomo diverso, un villaggio diverso e una varietà di canna diversa.
Le quattro bottiglie che abbiamo si trovano
Perché il clairin ha un sapore così diverso?
Tre cose insieme: succo di canna fresco al posto della melassa, fermentazione con lieviti selvaggi anziché coltivati e una sola distillazione al posto di due o tre. Non si filtra nulla e non si leviga nulla. Chi assaggia il clairin per la prima volta spesso rimane spiazzato per un attimo, e poi non ne può più fare a meno.
Ogni villaggio il suo alambicco
- La gamma in breve
- 2012Velier inizia a esportare i clairin.
- Succo di cannaSpremuto fresco, da terreni propri.
- BagassaIl combustibile sotto la caldaia.
- 45-54%La gradazione di imbottigliamento.
A Haiti il clairin si distilla da secoli, soprattutto per il consumo locale. Non sono aziende ma fattorie: la canna cresce accanto alla distilleria, viene spremuta a mano e il succo va direttamente nella vasca.
Le differenze tra i distillatori sono grandi. Uno usa una varietà di canna che non cresce più altrove, un altro lascia fermentare più a lungo, un altro ancora aggiunge zenzero o scorza di limone durante la fermentazione. Lo si ritrova all’assaggio.
Luca Gargano di Velier, anche l’uomo dietro Habitation Velier, nel 2012 iniziò a imbottigliare queste bottiglie a parte, con il nome del distillatore sull’etichetta.
Non un marchio ma un uomo, un paese e un alambicco.
Da dove cominciare
Il Communal è il più morbido dei quattro: un blend di diversi distillatori, e quindi l'approccio più tranquillo.
Se desidera quello autentico, prenda il Vaval. È puro jus de canne ed è il più marcato.
Chiami lo 0570 541 278 o passi in Brink 2 a Bathmen se desidera parlarne.
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4 bottiglie, con prezzo e disponibilità attuali.
Domande frequenti su Clairin
Quante bottiglie di Clairin ha ’t Bockje disponibili?
4: il Communal, Vaval, Sonson e Le Rocher.
Che cos'è il clairin?
Rum haitiano da succo di canna da zucchero appena spremuto, fermentato spontaneamente e distillato una sola volta in piccoli alambicchi, spesso costruiti in proprio.
Perché c'è un nome sull'etichetta?
Perché ogni bottiglia proviene da un distillatore e da un villaggio diversi. Vaval, Sonson e Le Rocher sono persone e luoghi, non varianti di gusto.
Che cosa significa pur jus de canne?
Puro succo di canna: il rum è fatto con il succo fresco e non con melassa o sciroppo.
Il clairin è invecchiato?
Di solito no. Le bottiglie vengono imbottigliate non maturate e non filtrate, tra il 45 e il 54 per cento.
Quale clairin dovrebbe provare per primo?
Il Communal. È un blend e quindi il più tranquillo dei quattro.
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- Disponibile nel nostro negozio in Brink 2 a Bathmen
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Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18.
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