Auchroisk. Dodici whisky.

Auchroisk si trova presso il villaggio di Mulben, nello Speyside, ed è giovane per gli standard scozzesi: la costruzione è iniziata nel 1972, la produzione nel 1974. Il motivo era commerciale. Justerini & Brooks aveva bisogno di più malto per il blend J&B e cercava un’acqua simile a quella della loro distilleria Glen Spey. La trovarono a Dorie’s Well. Per esserne certi, fecero prima distillare con essa una partita di prova a Glen Spey; piacque, e solo allora si costruì.

In gaelico il nome significa all’incirca «guado sul ruscello rosso», dal Mulben Burn. La pronuncia è un’altra storia: suona più o meno come «oth-rusk». Al proprietario di allora sembrava così difficile per i clienti stranieri che, dal 1986 al 2001, il single malt si chiamò semplicemente The Singleton.

Dal punto di vista architettonico l’edificio si fa notare: un complesso bianco e modernista in mezzo alla brughiera, della stessa ondata costruttiva di Allt-a-Bhainne. È un luogo di lavoro, non un centro visitatori: il pubblico non vi accede.

Prima provare l’acqua, poi costruire. Auchroisk è l’unica distilleria edificata attorno a un pozzo.