Quale whisky si usa per l'Irish coffee?

In un Irish coffee ci va il whiskey irlandese: la ricetta ufficiale dell'International Bartenders Association prescrive 50 ml di Irish whiskey.

L’IBA annovera l’Irish coffee tra i Contemporary Classics. La ricetta non cita alcuna marca né alcuno stile; richiede soltanto whiskey irlandese.

Può versare nel caffè caldo anche un whisky scozzese o americano, ma secondo la ricetta dell'IBA allora non è un Irish coffee.

L'Irish whiskey è distillato sull'isola d'Irlanda, vi matura per almeno tre anni in botti di legno e ha almeno il 40 per cento di alcol.

Tali requisiti sono contenuti nel fascicolo tecnico dell'indicazione geografica Irish Whiskey, che l'Irlanda ha presentato nel 2014 ai sensi del regolamento europeo 110/2008. Il fascicolo indica l'Irish Whiskey Act 1980 come legge nazionale.

Le botti possono contenere al massimo 700 litri e possono aver contenuto in precedenza bourbon, sherry, porto o madeira. Secondo la Commissione europea, l’Irish whiskey non può lasciare l’isola in botte, ma solo imbottigliato o in un imballaggio inerte.

L'IBA indica 50 ml di Irish whiskey, 120 ml di caffè caldo, 50 ml di panna fresca fredda e almeno un cucchiaino di zucchero.

Lei versa il caffè nero caldo in un bicchiere da irish coffee preriscaldato, aggiunge il whiskey e lo zucchero e mescola fino a far sciogliere lo zucchero.

Poi versi con delicatezza la panna densa e ben fredda sul lato convesso di un cucchiaio, appena sopra il caffè, in modo che la panna resti a galla in uno strato. Secondo l’IBA, lo zucchero può essere anche sciroppo di zucchero.

L’Irish coffee nacque nell’inverno del 1943 a Foynes, quando lo chef Joe Sheridan aggiunse whiskey al caffè per i passeggeri di un volo tornato indietro.

Secondo il Foynes Flying Boat and Maritime Museum, il volo era diretto a New York e il comandante tornò a Foynes a causa del maltempo.

Alla domanda se fosse caffè brasiliano, Sheridan rispose, secondo il museo, che era Irish coffee. Sheridan veniva da Castlederg, nella County Tyrone.

Il fascicolo tecnico riconosce quattro stili di Irish whiskey: pot still, malt, grain e blended, e la ricetta IBA non ne prescrive nessuno.

Il pot still Irish whiskey proviene da pot still e contiene almeno il 30 per cento di orzo maltato e il 30 per cento di orzo non maltato. Il malt Irish whiskey è prodotto con il 100 per cento di orzo maltato. Il grain Irish whiskey proviene da un alambicco a colonna, con al massimo il 30 per cento di orzo maltato. Il blended Irish whiskey è un blend di due o più di questi stili.

La parola single può comparire in etichetta solo se tutto il whiskey proviene da uno stile ed è stato distillato in un'unica distilleria. Un'età in etichetta è l'età del whiskey più giovane nella bottiglia.

A Bathmen ci sono 321 whiskey irlandesi di 67 marchi, di cui 237 bottiglie tra il 40 e il 46 per cento di alcol.

Si tratta di blend, single malt e single pot still whiskey, da bottiglie comuni a imbottigliamenti più vecchi. Chieda pure al banco quale bottiglia si abbina al suo irish coffee.

Non vendiamo superalcolici a persone di età inferiore ai 18 anni.