Carignan

Il carignan è un vitigno a bacca nera per vino rosso. Il registro tedesco delle varietà VIVC lo riporta con il nome principale Carignan Noir e registra oltre un centinaio di sinonimi. Secondo tale registro, con marcatori del DNA è stato stabilito che Castellana Blanca è uno dei genitori; il secondo genitore è sconosciuto.

Sull’origine le fonti non sono concordi. Il VIVC indica la Francia come paese d’origine. Jancis Robinson ipotizza un’origine spagnola: il nome rimanda a Cariñena, in Aragón, dove il vitigno è stato nel frattempo in gran parte sostituito dal grenache. Esiste anche una variante chiara, il carignan blanc, nel Roussillon.

Sì, il vitigno ha un nome diverso a seconda del paese e della regione. Chi conosce i nomi riconosce il carignan anche su un’etichetta in cui la parola non compare.

• Cariñena: il nome spagnolo più comune, anche in Sud America.
• Samsó: in Catalogna, tra cui Priorat, Montsant, Penedès e Terra Alta.
• Mazuelo o mazuela: nella Rioja. Il VIVC indica Mazuela come nome ufficiale in Spagna.
• Carignano: in Sardegna, noto per il Carignano del Sulcis.
• Carignane: negli Stati Uniti.

Fuori dall'Europa, il vitigno è presente tra l'altro in California, Cile, Israele e Nord Africa.

Perché per lungo tempo è stato il vitigno più piantato del paese. Secondo Jancis Robinson, il carignan lo è rimasto finché il merlot non lo ha superato alla fine del ventesimo secolo. Dopo i duri inverni del 1956 e del 1963, molti vigneti del Languedoc furono reimpiantati a carignan, così che a metà degli anni Sessanta la regione era composta in gran parte da carignan.

Poi arrivò la svolta. Negli anni Novanta i vigneti francesi si dimezzarono circa, perché i viticoltori estirparono le viti con sovvenzioni europee. Decanter scrive che molto carignan vecchio lasciò il posto a syrah, merlot e cabernet sauvignon.

In un clima caldo. Il Carignano matura tardi e riesce quindi solo dove le estati sono lunghe e calde. Il vitigno è sensibile all'oidio e alla peronospora. Secondo Jancis Robinson, i raspi sono così tenaci che la raccolta meccanica è difficile, e la vite può dare rese molto alte, fino a 200 ettolitri per ettaro.

Con rese elevate la qualità ne risente. Jancis Robinson indica come base del miglior Carignano le uve di vecchie viti, perfettamente mature su terreno povero dopo un’estate calda. Sulle etichette francesi spesso compare come vieilles vignes. Per rendere il Carignano bevibile da giovane, alcuni produttori ricorrono alla macerazione carbonica, una fermentazione di grappoli interi.

Nel Languedoc il carignano è per lo più un vitigno da assemblaggio, e le denominazioni stabiliscono quanto ne può entrare. Alcuni esempi dai disciplinari ufficiali dell’INAO:

• Saint-Chinian: il carignan è uno dei vitigni principali, insieme a cinsault, grenache, lledoner pelut, mourvèdre e syrah. Carignan e cinsault insieme non possono superare il 50 per cento degli impianti.
• Saint-Chinian Berlou: qui, al contrario, vale un minimo del 30 per cento di carignan.
• Corbières: i vini provengono da almeno due vitigni, e l'INAO indica il carignan come il vitigno che dà struttura al vino rosso.

Jancis Robinson cita inoltre Minervois, Faugères, Fitou e la denominazione Languedoc come zone in cui il carignan partecipa al blend.

Da ’t Bockje ci sono vini del Languedoc e del Rodano con carignan nel blend, e un vino che riporta il vitigno in etichetta. Tutti dalla Francia.

• Con il nome del vitigno: Xavier Roger Carignan vieilles vignes.
• Saint-Chinian e Minervois: Maison Lorgeril Château de Ciffre Saint Chinian e Domaine La Borie Blanche Minervois.
• Languedoc e Pays d’Oc: Laurent Miquel Les Auzines Languedoc Rouge e Aussières rouge Pays d’Oc di Domaines Barons de Rothschild (Lafite).
• Rhône: La Vieille Ferme Rouge e, di Domaine Brunely, Côtes du Rhône Rouge, Vacqueyras Rouge e Ventoux.
• Inoltre: Laurent Miquel Vendanges Nocturnes Classic Rouge, Nizas Le Clos Rouge e Dune Gris de Gris.

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