Carignan

La carignan es una uva tinta para vino tinto. El registro alemán de variedades VIVC la recoge bajo el nombre principal Carignan Noir y registra más de un centenar de sinónimos. Según ese registro, se ha establecido con marcadores de ADN que Castellana Blanca es uno de los progenitores; el segundo progenitor es desconocido.

Las fuentes no coinciden sobre su origen. El VIVC señala Francia como país de origen. Jancis Robinson parte de un origen español: el nombre remite a Cariñena, en Aragón, donde la uva ha sido sustituida en gran parte por garnacha. También existe una variante clara, carignan blanc, en el Roussillon.

Sí, la uva tiene un nombre propio en cada país y región. Quien conoce los nombres reconoce el carignan incluso en una etiqueta en la que no aparece la palabra.

• Cariñena: el nombre español habitual, también en Sudamérica.
• Samsó: en Cataluña, entre otras zonas en Priorat, Montsant, Penedès y Terra Alta.
• Mazuelo o mazuela: en la Rioja. El VIVC indica Mazuela como nombre oficial en España.
• Carignano: en Cerdeña, conocido por el Carignano del Sulcis.
• Carignane: en los Estados Unidos.

Fuera de Europa, la uva se cultiva, entre otros lugares, en California, Chile, Israel y el norte de África.

Porque durante mucho tiempo fue la uva más plantada del país. Según Jancis Robinson, el carignan lo siguió siendo hasta que el merlot lo superó a finales del siglo XX. Tras los duros inviernos de 1956 y 1963, muchos viñedos del Languedoc se replantaron con carignan, de modo que a mediados de los años sesenta la región estaba formada en gran parte por carignan.

Después llegó el giro. En los años noventa la superficie plantada en Francia se redujo aproximadamente a la mitad, porque los viticultores arrancaron cepas con subvención europea. Decanter escribe que mucho carignan antiguo dejó su lugar a syrah, merlot y cabernet sauvignon.

En un clima cálido. La Carignan madura tarde y por eso solo prospera donde los veranos son largos y calurosos. La uva es sensible al oídio y al mildiu. Según Jancis Robinson, los raspones son tan resistentes que la vendimia mecánica resulta difícil, y la cepa puede dar rendimientos muy altos, de hasta 200 hectolitros por hectárea.

Con rendimientos altos, la calidad se resiente. Jancis Robinson señala que las uvas de cepas viejas, totalmente maduras en suelo pobre tras un verano cálido, son la base de la mejor Cariñena. En las etiquetas francesas suele figurar como vieilles vignes. Para que la Cariñena sea agradable de beber joven, algunos elaboradores aplican la maceración carbónica, una fermentación de racimos enteros.

En el Languedoc, la carignan suele ser una uva de ensamblaje, y las denominaciones fijan cuánto se permite. Unos ejemplos de los pliegos de condiciones oficiales del INAO:

• Saint-Chinian: la carignan es una de las uvas principales, junto con cinsault, garnacha, lledoner pelut, mourvèdre y syrah. Carignan y cinsault juntas no pueden superar el 50 por ciento de la superficie plantada.
• Saint-Chinian Berlou: aquí, en cambio, rige un mínimo del 30 por ciento de carignan.
• Corbières: los vinos proceden de al menos dos uvas, y el INAO señala el carignan como la uva que aporta estructura al vino tinto.

Jancis Robinson menciona además Minervois, Faugères, Fitou y la denominación Languedoc como zonas en las que el carignan participa en el ensamblaje.

En ’t Bockje hay vinos del Languedoc y del Ródano con carignan en el ensamblaje, y un vino que lleva la uva en la etiqueta. Todos de Francia.

• Con el nombre de la uva: Xavier Roger Carignan vieilles vignes.
• Saint-Chinian y Minervois: Maison Lorgeril Château de Ciffre Saint Chinian y Domaine La Borie Blanche Minervois.
• Languedoc y Pays d’Oc: Laurent Miquel Les Auzines Languedoc Rouge y Aussières rouge Pays d’Oc de Domaines Barons de Rothschild (Lafite).
• Rhône: La Vieille Ferme Rouge y, de Domaine Brunely, Côtes du Rhône Rouge, Vacqueyras Rouge y Ventoux.
• Además: Laurent Miquel Vendanges Nocturnes Classic Rouge, Nizas Le Clos Rouge y Dune Gris de Gris.

¿Desea saber cuánta carignan lleva una botella concreta? Pase por el Brink 2 en Bathmen o llame al 0570 541 278.

La tienda está en Brink 2, Bathmen. Abierta de martes a viernes de 09.00 a 18.00 y el sábado de 09.00 a 17.00. Para cualquier consejo, llame al 0570 541 278 o escriba a info@bockje.nl.