Pinot blanc e weissburgunder

Il pinot bianco è nato come mutazione all’interno della famiglia dei pinot. Il consorzio vini dell’Alto Adige descrive il vitigno come una mutazione del blauburgunder (pinot nero) e ritiene che sia comparso nel XIV secolo. Il Deutsches Weininstitut definisce il vitigno una mutazione del pinot grigio, noto dal XIV secolo.

A lungo il pinot bianco è stato confuso con lo chardonnay. Secondo Vins d'Alsace, il vitigno fu distinto dallo chardonnay nel 1896 in seguito a una decisione di un congresso, come variante bianca del pinot nero. Il consorzio altoatesino riferisce che una distinzione precisa è diventata abituale solo dopo il 1970.

Lo stesso vitigno porta un nome diverso a seconda del paese. In Francia l’etichetta riporta pinot blanc, in Germania Weißburgunder o Weisser Burgunder, in Italia pinot bianco.

In Alsazia conosce anche il nome Klevner. Secondo il consorzio altoatesino, il vitigno vi si chiama Clevner già dalla metà del XVI secolo. Attenzione: il Klevener de Heiligenstein è un'altra cosa. Secondo il disciplinare, questa denominazione d'origine alsaziana è prodotta con savagnin rose.

Un vino alsaziano con 'Pinot blanc' in etichetta può, secondo il disciplinare dell'AOC Alsace, essere composto da pinot blanc e auxerrois. Se in etichetta compare 'Pinot' o 'Klevner', possono rientrare anche il pinot gris e il pinot noir vinificato in bianco.

Vins d'Alsace conferma che il pinot blanc viene spesso assemblato con l'auxerrois. Un vino di questo tipo si chiama allora pinot blanc o pinot; un vino fatto solo con auxerrois porta il nome di auxerrois. Secondo il disciplinare, la zona viticola si trova in 119 comuni dei dipartimenti dell'Haut-Rhin e del Bas-Rhin, su una striscia di circa 120 chilometri di lunghezza e spesso larga meno di un chilometro.

Il pinot bianco è il vitigno più usato nel Crémant d'Alsace, scrive la rivista specializzata Gilbert & Gaillard. Il disciplinare consente per il crémant bianco anche auxerrois, chardonnay, pinot grigio, pinot nero e riesling. Le versioni rosate provengono esclusivamente da pinot nero.

Le bollicine nascono da una seconda fermentazione in bottiglia, il metodo tradizionale. Il vino resta almeno 9 mesi sui lieviti in bottiglia e può essere venduto al consumatore solo dopo almeno 12 mesi di affinamento. La AOC Crémant d'Alsace è stata riconosciuta nel 1976; secondo Gilbert & Gaillard, il crémant rappresenta un quarto della produzione vinicola alsaziana.

In Germania il weissburgunder è il terzo vitigno bianco dopo il riesling e il grauburgunder. Secondo il Deutsches Weininstitut, la superficie coltivata è passata da 2.594 ettari nel 2000 a 6.362 ettari nel 2024. Tre quarti di questi vigneti si trovano in Rheinhessen, Baden e nel Pfalz.

Nel nord Italia l'Alto Adige (Südtirol) è un'area chiave. Il consorzio segnala il primo impianto nel 1852 a Brixen, seguito da Nals, Eppan, Terlan e Marling. Nel 2025 c'erano 611 ettari, soprattutto attorno a Eppan, Kaltern, Terlan, Tramin e Ritten, in posizioni ventilate fino a 800 metri di altitudine. Vins d'Alsace indica piatti a base di uova, carni bianche e formaggi giovani come accompagnamenti tradizionali.

Nel negozio sulla Brink si trovano bottiglie dalla Francia e dalla Germania. Dalla Germania può scegliere, ad esempio, il Ellermann-Spiegel Weissburgunder Trocken o il Markus Molitor Haus Klosterberg Pinot Blanc.

Dall’Alsazia ci sono il Domaine René Muré Pinot Blanc Les Iris, il Domaines Schlumberger Les Princes Abbés Pinot Blanc, il Dopff au Moulin Pinot Blanc e il Dopff au Moulin Domaine Familial Pinot Blanc Sur Lie. Chi cerca le bollicine trova il Dopff au Moulin Crémant d'Alsace Cuvée Julien Brut.

Non sa quale bottiglia si abbini al suo piatto? Venga a trovarci al Brink 2 a Bathmen o chiami lo 0570 541 278.

Il negozio si trova in Brink 2 a Bathmen. Aperto dal martedì al venerdì dalle 09.00 alle 18.00 e il sabato dalle 09.00 alle 17.00. Per un consiglio chiami lo 0570 541 278 o scriva a info@bockje.nl.