Toscana: vino della Toscana

La Toscana conta una serie di denominazioni di origine protette, ciascuna con regole proprie su uve, resa e affinamento. Le più note sono:

• Chianti e Chianti Classico: il cuore storico tra Firenze e Siena, con il Gallo Nero come emblema del Chianti Classico.
• Brunello di Montalcino: esclusivamente sangiovese, del comune di Montalcino.
• Vino Nobile di Montepulciano: nel 1980 il primo vino italiano con lo status di DOCG.
• Bolgheri DOC: sulla costa, nel comune di Castagneto Carducci.
• Toscana IGT: l'indicazione regionale ampia, anche per bianco, rosato, Vermentino e passito.

Sul Chianti stesso trova da noi una pagina a parte.

Il sangiovese è il vitigno su cui poggiano le grandi denominazioni toscane; il disciplinare fissa per ogni vino una quota minima. Per il Chianti Classico è prescritto almeno 80% di sangiovese; per la Gran Selezione almeno 90%. Un Chianti Classico base matura almeno 12 mesi, una Riserva 24 mesi e una Gran Selezione 30 mesi.

Il Brunello di Montalcino è 100% sangiovese, matura per almeno due anni in legno e può essere messo in vendita solo dal 1° gennaio del sesto anno dopo la vendemmia. Per il Vino Nobile di Montepulciano sono richiesti almeno il 70% di sangiovese e almeno 24 mesi di maturazione; la nuova categoria Pieve richiede almeno l'85%.

Super Tuscan non è una denominazione ufficiale del vino, ma un nome commerciale nato a metà degli anni Ottanta. Si tratta di vini toscani prodotti volutamente al di fuori delle regole della DOC, spesso con cabernet sauvignon o merlot, vitigni che all’epoca non erano ammessi nelle denominazioni.

Questi vini dovettero quindi arrivare sul mercato come semplice vino da tavola. Esempi noti sono il Sassicaia di Bolgheri, uscito per la prima volta nel 1968, e il Tignanello del 1971. Dal disciplinare di produzione della Toscana IGT del 1995, tali vini riportano di solito quella denominazione regionale in etichetta. In etichetta Lei legge dunque Toscana IGT, non le parole Super Tuscan.

Bolgheri è un’area costiera della provincia di Livorno, nel comune di Castagneto Carducci. La DOC Bolgheri esiste dal 1° agosto 1983, ma allora valeva solo per il vino bianco e rosato. Solo con le norme del 1994 è comparso un Bolgheri rosso ufficiale.

Un Bolgheri Rosso può contenere fino al 100% di cabernet sauvignon, merlot o cabernet franc, con al massimo il 50% di syrah o sangiovese, e matura almeno un anno. Il Bolgheri Superiore matura almeno due anni, di cui uno in legno. Un Bolgheri Vermentino contiene almeno l’85% di vermentino. Dal 2013 Bolgheri Sassicaia è una DOC autonoma.

Il vin santo è il tradizionale vino da dessert della Toscana, ottenuto da uve appassite: un passito. I grappoli vengono fatti appassire su stuoie o appesi, poi pressati, e il mosto va in piccole botti di legno, i caratelli.

Per il Vin Santo del Chianti DOC vale la regola che il vino non può essere venduto prima del 1° novembre del terzo anno dopo la vendemmia; per la Riserva è il quarto anno. Per il Vinsanto del Chianti Classico si usano trebbiano toscano, malvasia bianca e sangiovese; la variante rosata si chiama Occhio di Pernice. Un passito con la menzione Toscana non rientra in queste regole del vin santo.

Sul nostro scaffale alla Brink ci sono vini toscani di diverse zone della regione. Per Bolgheri c'è il Viticcio Bolgheri DOC. Di Villa Trasqua ci sono diverse bottiglie con la denominazione Toscana: il rosso Traluna Rosso Toscana, il rosato Trasole Rosato Toscana, il bianco Trastella Vermentino di Toscana e il vino da dessert Trasanto Passito di Toscano.

Cerca una bottiglia da abbinare a un piatto o da regalare, oppure desidera sapere cosa significa esattamente un’etichetta? Venga a trovarci al Brink 2 a Bathmen o ci telefoni pure allo 0570 541 278.

Il negozio si trova in Brink 2 a Bathmen. Aperto dal martedì al venerdì dalle 09.00 alle 18.00 e il sabato dalle 09.00 alle 17.00. Per un consiglio chiami lo 0570 541 278 o scriva a info@bockje.nl.