Passievruchtlikeur

Passievruchtlikeur is een gedistilleerde drank die volgens Verordening (EU) 2019/787 onder de categorie likeur valt. Daarvoor gelden twee harde ondergrenzen: minimaal 15 procent alcohol en minimaal 100 gram zoetstoffen per liter, gerekend als invertsuiker. De smaak komt van passievrucht, als sap, aroma of beide.

De verordening kent ook de categorie crème de, met een vruchtnaam erachter. Die vraagt minimaal 250 gram suiker per liter. Een roomlikeur is iets anders: de wet staat toe dat een drank een samengestelde naam met het woord likeur of cream draagt, zolang hij aan de eisen voor likeur voldoet. Een passievrucht cream is dus wettelijk gewoon een likeur.

De passievrucht, Passiflora edulis, komt van nature voor in Zuid-Amerika. Volgens de plantendatabank van Royal Botanic Gardens, Kew, ligt het oorspronkelijke verspreidingsgebied van Brazilië tot het noordoosten van Argentinië, met ook Paraguay.

Botanisch is het een liaan: een klimplant die vooral groeit in het natte tropische klimaat. De plant hoort bij de passiebloemfamilie, de Passifloraceae. Tegenwoordig wordt de vrucht ook ver buiten Zuid-Amerika geteeld. Voor likeur wordt meestal sap of geconcentreerd sap gebruikt; bij Passoã gaat het volgens de ingrediëntenlijst om sap van passievrucht uit Brazilië.

Passoã is een passievruchtlikeur die in 1986 op de markt kwam. Het merk is eigendom van Lucas Bols en vierde in 2026 zijn veertigste verjaardag met een nieuw flesontwerp.

Op de ingrediëntenlijst staan onder meer water, alcohol, suiker en gereconstitueerd passievruchtsap uit Brazilië. Het alcoholpercentage verschilt per markt; de producent spreekt zelf van een likeur met een laag alcoholgehalte. De producent stelt ook voor Passoã te mengen met tonic, als lichte longdrink. Wie wil weten welk percentage op een bepaalde fles staat, kijkt op het etiket.

De bekendste cocktail met passievruchtlikeur is de Pornstar Martini. Volgens Difford's Guide bedacht barman Douglas Ankrah de drank in 2002 in The Townhouse in Knightsbridge, Londen. Hij heette eerst Maverick Martini, naar een nachtclub in Kaapstad.

In het recept van Difford's Guide gaan vanillewodka, passievruchtlikeur, vanillesiroop, vers limoensap en verse passievrucht. Daarnaast komt een klein glas mousserende wijn, dat apart wordt geserveerd. Passoã noemt zichzelf de oorspronkelijke keuze voor deze cocktail.

Daarnaast wordt passievruchtlikeur gemengd met tonic of bruiswater. Wie geen cocktail wil maken, kan kiezen voor een kant-en-klare spritz of een cocktailpakket.

Van Passoã is er de klassieke likeur en een cocktailpakket voor de Pornstar Martini. Daarnaast staan er de Passionfruit Likeur van Ghino, Excellent Cocktail Passie en Sourz Passion Fruit.

Voor wie een roomlikeur zoekt, is er Berentzen Passionfruit Cream uit Duitsland. Van de Jongens van Oud West, een kleine likeurmaker uit Oosterhout, staan er een passievruchtlikeur en de Passie Spritz, een kant-en-klare spritz. De meeste flessen komen uit Nederland, de rest uit Frankrijk, Duitsland en Engeland.

Twijfelt u tussen een heldere likeur, een roomlikeur of een cocktailpakket, bel dan de winkel of kom langs aan de Brink 2 in Bathmen.

De winkel staat aan de Brink 2 in Bathmen. Open dinsdag tot en met vrijdag van 09.00 tot 18.00 uur en zaterdag van 09.00 tot 17.00 uur. Voor advies belt u 0570 541 278 of mailt u naar info@bockje.nl.