Perziklikeur

Perziklikeur is een gezoete gedistilleerde drank waarin perzik de smaak bepaalt. Wat een likeur mag heten, staat in de Europese Verordening (EU) 2019/787 over gedistilleerde dranken. Categorie 33 van bijlage I legt vast dat een likeur minimaal 15% alcohol bevat.

Daarnaast geldt een minimaal suikergehalte, uitgedrukt als invertsuiker. Voor de meeste likeuren is dat 100 gram per liter. Lagere drempels gelden alleen voor kersenlikeur (70 gram) en voor likeuren die uitsluitend met gentiaan, een vergelijkbare plant of alsem zijn gearomatiseerd (80 gram). Voor perziklikeur geldt dus de algemene ondergrens van 100 gram per liter.

Een zwaardere variant is de crème de pêche. Een ‘crème de’ valt onder categorie 34 en moet minimaal 250 gram suiker per liter bevatten, ook bij minimaal 15% alcohol. De vrucht in de naam moet de overheersende smaak geven.

Nee. Peach schnapps is in het Engels een perziklikeur: zoet, helder en lager in alcohol dan de meeste gedistilleerde dranken. Volgens Difford's Guide gingen marketeers in de jaren tachtig de naam schnapps gebruiken voor zoete, lichte vruchtenlikeuren, te beginnen met perzik.

In het Duitse taalgebied betekent het woord iets anders. Difford's Guide schrijft dat Schnaps in Duitsland voor vrijwel elke sterke drank staat, en dat schnapps in Oostenrijk vooral heldere eau-de-vie van fruit aanduidt, zoals van peer, lijsterbes of jeneverbes. De zoete perzikvarianten lijken volgens dezelfde bron in niets op de sterke, droge schnaps waaraan ze hun naam ontlenen. Staat er peach schnapps op het etiket, dan gaat het dus om een likeur.

Peachtree en Archers zijn de twee bekendste peach schnapps, en beide merken vallen tegenwoordig onder De Kuyper Royal Distillers in Schiedam. Peachtree werd volgens de producent in de vroege jaren tachtig in de Verenigde Staten ontwikkeld door smaakwetenschapper Earl LaRoe van National Distillers. De likeur kwam in het najaar van 1984 op de markt. Difford's Guide vermeldt 20% alcohol.

Archers werd volgens Difford's Guide in 1986 gelanceerd door IDV, het latere Diageo, en groeide daarna snel op de Britse markt. De likeur had eerst 24% alcohol, later 18%. In september 2022 nam De Kuyper het merk over van Diageo. De Kuyper zelf noemt Archers een perziklikeur.

De bekendste cocktail met perziklikeur is de Fuzzy Navel: peach schnapps met sinaasappelsap. Difford's Guide geeft 60 ml peach schnapps op 120 ml vers geperst sinaasappelsap, geschud met ijs en afgeschonken in een gekoeld collinsglas vol ijs, met een schijfje citroen als garnering.

Volgens Difford's Guide ontstond de drank in 1984, in een campagne van National Distillers om Peachtree in de Verenigde Staten te introduceren. Hij was geïnspireerd op de Screwdriver. ‘Fuzzy’ slaat op de perzik, ‘navel’ op de sinaasappel.

Bols stelt bij zijn Peach onder meer de Bellini voor, de Woo Woo met wodka en cranberrysap, en perziklikeur met sodawater op ijs.

In de winkel staan flessen met perzik van Archers, Bols, Peachtree, Zuidam en Ketel One. Archers Peach Schnapps en Peachtree zijn de twee klassieke peach schnapps die hierboven aan bod komen. Bols Peach is een heldere perziklikeur van 17%.

Zuidam Mom’s Homemade Peachcello komt van het familiebedrijf Zuidam uit Baarle-Nassau. Volgens Zuidam is hij gebaseerd op het zomerrecept van moeder, met zomerperziken, verse citroenen en verse limoenen, en heeft hij 24% alcohol.

Ketel One Botanical Peach & Orange Blossom is geen likeur: Nolet omschrijft hem als een spirit op basis van Ketel One wodka, met 30% alcohol. Twijfelt u welke fles bij uw cocktail past, bel dan de winkel of kom langs aan de Brink 2 in Bathmen.

De winkel staat aan de Brink 2 in Bathmen. Open dinsdag tot en met vrijdag van 09.00 tot 18.00 uur en zaterdag van 09.00 tot 17.00 uur. Voor advies belt u 0570 541 278 of mailt u naar info@bockje.nl.